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时间:2018-08-08 11:33来源: 整理:
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信阳毛尖品质高雅,香韵浓郁,回甘持久的特点与独特的产地环境,精湛的制作工艺以及严格的“及时、分批、按标准采摘”的要求紧密相关。

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分级标准

信阳属北方茶区,春茶在清明节后四月中旬开采。谷雨前少量采制的“跑山茶”、“雨前毛尖”为上品。深山区多在四月下旬才大量投采。特级毛尖采半展的1芽1叶(500克干茶含芽6万多个)一级、二级毛尖采初展的1芽2叶,(500克干茶含芽3—4万个),三级以下也是采1芽2叶和对夹叶,叶质稍粗大。

采制标准

八十年代后期以来新开发的特优、珍品,就只采芽苞。采茶历来不采鱼叶,多半留一片真叶不采。盛装鲜叶很讲究,用透气光滑竹篮,不挤不压,最迟半天内要达回阴凉摊放2小时左右,趁鲜分批、分级炒制,当天采摘的鲜叶,当天必须炒完不过夜。春茶开采就不停的采到五月中、下旬,停采五、六天后采夏茶,到六月下旬停采。白露节前后,少量的采些“秋老白”便养树越冬。

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