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信阳毛尖的花香和栗香是怎么来的?

时间:2019-11-28 13:12来源:www.xymjtea.com 整理:海之魂
摘要:信阳毛尖的花香和栗香是怎么来的? 相信很多朋友都听过或喝过信阳毛尖,信阳毛尖属十大名茶之一。喝过信阳毛尖的人对此茶都有很深的印象。因为信阳毛尖有外形、口感,和汤色都比较特殊。其中就是信阳毛尖的香味,最为普遍的是兰香和栗香。有很多外地朋友在喝
信阳毛尖的花香和栗香是怎么来的?

相信很多朋友都听过或喝过信阳毛尖,信阳毛尖属十大名茶之一。喝过信阳毛尖的人对此茶都有很深的印象。因为信阳毛尖有外形、口感,和汤色都比较特殊。其中就是信阳毛尖的香味,最为普遍的是兰香和栗香。有很多外地朋友在喝过之后就会来电咨询这种味道是怎么形成的,因为网上也流传过很多信息,茶叶里加香料之类的说话。大多人都认为茶叶只有青香,没有其它异味香。所以也给人造成很多疑问。下面我分别介绍一下花香和栗是怎么形成的,和大家一起分享。

一是关于花香味。首先是茶叶的生长环境,一个好的环境对茶叶的品质是有很大影响的。信阳地区其中有个地方那里也种植很多茶叶,由于当地搞养殖的(养猪)较多,所产生的类便没有合理的处置,造成很大的污染,生长在这片区域的茶叶也受到很大的影响,那里的茶叶很多人喝过后反应有种猪类味。花香味的茶叶只有明前和雨前茶里才有明显的花香味,因为刚出来的茶时嫩鲜,特别是高山上的茶叶,鲜叶时闻最为浓郁,放在房间里整个房子里都有这种香味,所以早期也最为受欢迎,很多喜欢信阳毛尖的顾客不远千里来信阳选购茶叶叶。

二是在炒制工艺上,茶叶的好坏炒工也是很有讲究的。特别是能炒出花香和栗香茶的技艺上有很高的标准。花香茶在炒制过程中揉捻时最为关键,时间的长短和力度都要撑控到位,揉捻主要是把茶叶叶片和里的汁水揉出来,这样有利于控干水份,花香味也是在这些汁水被烘干后所留下的。栗香味是在杀青时火温高些,揉捻时的时间比较长一些,这种味道的茶叶所用的料要相对粗制一些,嫩芽不用采用这种工艺。有烘焙时也是用高温这样所炒制出来的茶叶味浓口感重栗香味大。


茶叶里的各种香味大都是自身所带,没有人为添加,茶叶不论上生长和炒制好的都对环境要求很高,成品茶在保存中不能和其它食品放在一起这样容易串味,因为茶叶较干,容易吸收水份。每个地方的茶叶的都有自已独特的味道,所以我们在喝过茶叶的各种香味是不用有太多的担心。

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