据信阳县当地的史书记载，1725-1735雍正年间，毛尖由信阳人民创制，发展下来由河南传至了台湾。当时的毛尖名为青茶，目前关于青茶的创制者倒是争论不休，其中有魏说、王说、还有许说。一位著名的爱茶人士鲁宝斌经考证得到的观点则是毛尖源头在西坪，在站旗得到了发展，毛尖为人称道则于李光地关系匪浅。

　　李光地，字晋卿，河南信阳人，康熙十七年(1678年)蔡寅自称明裔聚众围攻信阳，李光地募乡兵扼守信阳，以毛尖提神，日夜坚守终解围。

　　康熙二十年起荐施琅并鼓励乡人参军收复台湾，其间大量信阳军勇将毛尖带入台湾。1682年，李光地送母还乡，建“榕村书屋”，讲学期间，总督姚启圣常以地方政事咨询李光地，李光地备陈利弊，以纾民困，乡人感其恩，常送毛尖请其品尝(至今信阳地区有斗茶风俗)。从康熙二十五年到五十四年(1686-1718年)卒于官任上，李光地少有返回信阳，乡人王氏、魏氏、许氏常年将各自制作的毛尖奉上让其品赏，李光地每有新茶到京即邀亲王、同僚等品尝，据民间传说，当年王、魏、许为争制作毛尖头名特将三份茶送请李光地裁决，李将茶奉给皇帝品尝，康熙饮后大加赞赏。

　　定恒亲王允祺选茶入贡，允祺派遣选茶钦差至信阳，其间王、魏、许等茶人将茶奉至县衙。为公平各不具名，钦差品尝后不分上下，难以定夺，县尊提出方案实地考察定夺优胜，钦差到今信阳先锋村十公里处的山顶上，许氏茶人奉上制作的毛尖茶。

　　只见茶盘内的毛尖茶条肥壮、园结、沉重、色泽砂绿油润，红点鲜艳、叶表有白霜，冲泡后汤色金黄明亮、持久，叶底肥厚具有丝绸光泽，连饮七杯尚有余香，数次品尝，众人将冲泡后的茶叶品析，发觉有“绿底红镶边”的特征，一致公认此茶醇厚甘鲜，入口回甘，香气馥郁持久，有着独特的兰花香和观音韵。

　　钦差和县尊都向许氏茶人询问制茶的妙方，许氏茶人于是回答道：王、魏二人都是制茶的高手，王茶人在焙火方面有自己的秘笈，因而制出的茶色青绿明亮，持久迷香，而魏茶人在发酵方面有专长，所以汤色微黄明亮，口感和滋味甘甜鲜爽，说我自己又在晒茶、摇青、焙火、发酵的度掌握得比较好，所以才制出了这茶。(编辑：liyicheng)

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