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东方“神叶” 信阳毛尖的成长历史

时间:2018-12-07 09:25来源:www.xymjtea.com 整理:haizhihun
摘要:据史书记载,我国的茶叶生产于早在三千多年前的周朝之前就已经有了。茶树原于我国西南高原,随着气候以经济,文化,交通等方面的发展变迁,而传到我国各地以至国外。陈椽教授所著的茶叶通史中就有这样的记载西周初年,云南茶树传入四川,后往北迁移至陕西,

据史书记载,我国的茶叶生产于早在三千多年前的周朝之前就已经有了。茶树原于我国西南高原,随着气候以经济,文化,交通等方面的发展变迁,而传到我国各地以至国外。陈椽教授所著的“茶叶通史”中就有这样的记载“西周初年,云南茶树传入四川,后往北迁移至陕西,以秦岭山脉为屏障,故陕南气候温和,茶树在此生根发芽。

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因气候条件限制,茶树不能再向北推进,只能沿汉水传入东周政治中心河南(东周建都河南洛阳)。茶树又在气候温和的河南南部大别山信阳生根!1987年,考古学家在信阳地区固始县出土的古幕中发掘有茶叶,考证距今已有2300多年历史,可见信阳的种茶历史之悠长。

唐代,全国茶叶生产发展开始进入兴盛时期,公元760-780年之间,茶圣陆羽编写的世界第一部茶书“茶经”,把全国盛产茶叶的13个省42个州郡,划分为八大茶区,信阳归淮南茶区。“茶经”指出“淮南茶光州(今天的光山县)为佳”。在旧信阳县志记载“本山产茶甚古,唐地理志载,义阳(当今的信阳市)土贡品有茶。”北宁时节苏东坡有言“淮南茶信阳第一”之说。
西南山农家种茶者多本山茶,色味香俱美,品不在浙闽以下。信阳对茶树的生长具有得天独厚的自然生产条件。这里平均气温为15.1摄氏度,一般年份界于14.5摄氏度至15.5摄氏度之间。3月间下旬开始,日均温度达20.7摄氏度,可持续220多天,直至11月下旬才下降。有效积温达4864摄氏度,80%的年份为4683摄氏度。4至11月的月平均气温为20.7摄氏度,最热的7月份平均温度为27.7摄氏度,最冷的1月份平均温度为1.6摄氏度。

信阳雨量充足,年平均降雨量为1134.7mm,而且多集中在茶季。4-11月的光照时数为1592.5小时(占全年总时数的73%),太阳辐射量为89.25千卡/cm2,有效辐射量为43.76千卡/cm2。这些自然条件,都是茶树生长所需要的适宜范围。信阳山区的土壤,多为黄,黑砂壤土,深厚疏松,腐殖质含量较多,肥力较高,PH值在4-6.5之间。历来茶农多选择在海拨300至800米的高山区种茶。这里的山势超伏多变,森林密布,植被丰富,雨量充足,云雾弥漫,空气湿润(相对湿度在75%以上)。

信阳太阳迟来早去,光照不强,日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢,持嫩性强,肥厚多毫,有效物质积累较多。“高雾高山有好茶”,尤其是信阳处于北纬31.43至32.37,高纬度地区,年平均气温较低,很有利于氨基酸,咖啡碱等含氮化合物的合成与积累,这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。历来信阳五云(车云,集云,云雾,天云,连云),两潭(黑龙潭,白龙潭),一寨(何家寨),就具备了这样的得天独厚的典型生态环境,抄制出来的信阳毛尖,内含有效物质丰富,香高味爽。

信阳车云,集云,黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖样的生化分析,氨基酸含量为3.62-4.34%,咖啡碱4.06-4.73%,儿茶素117.71-146.38mg/g,茶多酚20.02-21.87%。茶水浸出物,一般为43%左右,好的信阳毛尖高达46.5%,高出国家标准的39%。所以说,信阳毛尖香高味浓又鲜爽,多次冲泡,香味犹存,魅力诱人。

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