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信阳毛尖泡出来浑浊的原因

时间:2017-07-21 16:10来源:www.xymjtea.com 整理:haizhihun
摘要:信阳毛尖泡出来浑浊的原因?茶叶茸毛脱落 为什么信阳毛尖冲泡后的汤色显得浑浊不清澈呢?很多茶友对此都好奇,想了解其原因的话,可以关注以下内容哦 信阳毛尖泡出来浑浊的原因? 一、信阳毛尖毫多 有些人在冲泡信阳毛尖的时候,往往发现泡出来的茶汤显得浑

信阳毛尖泡出来浑浊的原因?茶叶茸毛脱落

为什么信阳毛尖冲泡后的汤色显得浑浊不清澈呢?很多茶友对此都好奇,想了解其原因的话,可以关注以下内容哦

信阳毛尖泡出来浑浊的原因?

一、信阳毛尖毫多

有些人在冲泡信阳毛尖的时候,往往发现泡出来的茶汤显得浑浊不清澈,是不是茶叶的品质不好呢?上等的信阳毛尖以芽头为主,就是茶树冒出来的新芽,上面有很多的绒毛,炒制杀青后,大部分的细绒还留在上面就是我们说的白毫。而优质的信阳毛尖就是细、圆、光、直、多白毫的。

信阳毛尖泡出来浑浊1.jpg

在冲泡的过程中,信阳毛尖的茶毫容易脱落下来,飘散在茶汤中,所以我们泡出来的茶汤尤其是第一道都有点浑浊。但这个浑浊不是灰尘,是茶绒,不影响饮用的,反而证明茶叶价值高,品质好。那是因为茶里毫毛多,证明茶叶细嫩,茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富。这个浑浊是信阳毛尖的毛峰,只要别浑浊不透亮就好,浑浊透亮就是好茶。如果觉得浑浊可以将第一道的茶水洗茶倒掉,再加水续杯后要是茶水中还有白色的混悬物,可以静置两分钟再喝。

二、制茶工艺的问题

但茶汤浑浊不透亮除了茶叶本身的问题,很有可能就是制茶工艺的原因。近年来部分信阳毛尖茶产区片面强调外形紧细,采用较低温度在锅内长时间揉捻,外形越来越细,一方面由于过度揉捻,碎茶增多,外形色泽变暗,汤色泛黄混浊,叶底不完整。另一方面采用低温度在锅内长时间揉捻做形,茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质,随着茶叶的揉捻,这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面,冲泡时容易出现浑浊沉淀物。

信阳毛尖泡出来浑浊2.jpg

所以发现冲泡信阳毛尖茶汤浑浊,出现灰尘等沉淀物,就不仅是茶叶的茸毛造成的,而是因为加工过程中揉捻过度,甚至把茶叶的表皮揉碎了,这和有没有茶毛是两个概念,水很通透时能看到茶毛,而不是灰。

三、冲泡方式不当

信阳毛尖也要讲究冲泡方式的,正确的冲泡方式可以使汤色显得清澈透亮,而错误的冲泡方式会使茶叶毫毛脱落增多,汤色浑浊。像一些不懂的人,会用高冲法,水柱的压力容易对茶叶造成损伤,急速的高温也会烫坏茶叶,泡出来的茶汤也就比较浑浊了。

信阳毛尖泡出来浑浊3.jpg

正确的冲法应该是环壁冲泡法,选用75度左右的水(避免太高温),然后倒水时沿着杯子缓缓流入。有人喜欢用凉水泡茶,但一般不建议用凉水泡茶,水温过低茶里面的营养物质析不出来。高冲法与这种做法比起来,泡出的茶区别在于,前者汤色混沌,而后者汤色清澈。混沌的那杯会略微有点苦涩,但后者清澈,则口感甘甜,唇齿留香。

以上就是小茶分享的关于信阳毛尖泡出来浑浊的相关内容,希望能给大家一个参考。

为你讲解不同类型绿茶的品质特征

绿茶不是发酵的茶,它保留了天然的物质成分,绿茶冲泡后的汤色是明亮黄绿的,带有清香,绿茶分为蒸青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶,这四种类型的绿茶都具有它们独特的品质特征。

绿茶的品质特征

烘青绿茶品质特征

烘青绿茶是通过锅炒杀青后烘干的,它的特点是很耐冲泡,该茶的条索长直,色泽深绿,味道醇和,清香纯正叶底汤色明亮黄绿。

蒸青绿茶品质特征

蒸青绿茶的外形大部分是针形状,它的干茶是深绿色,也的士青绿色,汤色是黄绿色。

炒青绿茶品质特征

炒青绿茶可以分为圆炒青,长炒青和特种炒青,圆炒青的颗粒紧实,色泽绿润,味道醇和,长炒青的条形紧直圆,色泽绿润,味道醇厚,也低汤色是明亮黄绿的;特种炒青的叶片是挺直扁平光滑的,香气浓郁,味道醇和,西湖龙井就属于特种炒青绿茶。

晒青绿茶品质特征

晒青绿茶是通过锅炒,杀青,揉捻,晒干制作的,该茶叶的色泽是黑褐色或者墨绿色,汤色是橙黄色,条索壮实肥厚,多毫,浓郁香味,晒青绿茶以滇青最好。

绿茶如何冲泡

1、冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右,如果冲泡绿茶粉,温度在40℃~60℃,温开水冲泡就可以,份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。

2、第一次泡的茶不要喝,冲了热水后摇晃一下,就可以倒掉。

3、绿茶粉不能泡得过浓了,这样会影响胃液的分泌,空腹时不要喝。

 

绿茶在保存方面有哪些禁忌

1、绿茶忌潮湿环境

绿茶容易吸湿,湿度在60%合适,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,造成变质酸化。

2、忌阳光

阳光使绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,绿茶放在玻璃瓶中,被阳光照射,会让茶叶品质变坏。

3、忌氧气

绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等容易和空气中的氧结合,氧化后的绿茶的搪塞会深红,降低了营养价值。

4、忌异味

绿茶有高分子棕榈酶和萜稀类化合物,这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味,如和有异味的物品存在一起,会使绿茶吸收异味,会让绿茶难以把异味消除。

5、忌高温

绿茶适合的保存温度为0-5℃,温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会受到破坏分解,把茶叶的质量、味道和香气降低。

 

 

 

绿茶不是发酵的茶,它保留了天然的物质成分,绿茶冲泡后的汤色是明亮黄绿的,带有清香,绿茶分为蒸青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶,这四种类型的绿茶都具有它们独特的品质特征。

绿茶的品质特征

烘青绿茶品质特征

烘青绿茶是通过锅炒杀青后烘干的,它的特点是很耐冲泡,该茶的条索长直,色泽深绿,味道醇和,清香纯正叶底汤色明亮黄绿。

蒸青绿茶品质特征

蒸青绿茶的外形大部分是针形状,它的干茶是深绿色,也的士青绿色,汤色是黄绿色。

炒青绿茶品质特征

炒青绿茶可以分为圆炒青,长炒青和特种炒青,圆炒青的颗粒紧实,色泽绿润,味道醇和,长炒青的条形紧直圆,色泽绿润,味道醇厚,也低汤色是明亮黄绿的;特种炒青的叶片是挺直扁平光滑的,香气浓郁,味道醇和,西湖龙井就属于特种炒青绿茶。

晒青绿茶品质特征

晒青绿茶是通过锅炒,杀青,揉捻,晒干制作的,该茶叶的色泽是黑褐色或者墨绿色,汤色是橙黄色,条索壮实肥厚,多毫,浓郁香味,晒青绿茶以滇青最好。

 

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