现场加工环境令人担忧


 

为了让大家都能买到真的信阳毛尖，重新认识信阳毛尖，现在详细的提供给大家一些真假辨。

1. 信阳毛尖品质高上，外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布
2. 内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐
3. 特级品展开呈一芽一叶初展。

下面从价格、外形、开汤内质、绿茶误解解析信阳毛尖！

价格

从价格上来辨别信阳毛尖真假是最直接的，信阳毛尖鉴别中因为假的为的是销量，卖一个赚一个，很容易谈价，而真的信阳毛尖便宜了会亏本，因此价格浮动有，但不会很大。

看评外形

1、先用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气；

2、看是否具有熟板栗的香气；

3、是辨别香气的高低；

4、 是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

开汤识内质

开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。

(1)嗅香气。茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。

(2)看汤色。看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。

(3)尝滋味。滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。

(4)评叶底。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

绿茶误解

还有一点大家一直有误解，就是信阳毛尖是什么茶？绿茶，而泡出来却很少绿色的茶汤，这个是正宗的。因为真信阳毛尖特别是大山茶，采摘要求高，芽头遍部白毫，越高级的冲泡出来的汤色越接近乳黄色，稍微带点绿，而如果绿色很清晰的则只有信阳毛尖二采和茶尾大叶片冲泡后才会出现或是外地茶或加色素的茶叶，反不正宗。

“川芽”与“信阳毛尖”的差别：信阳毛尖喝起来口感要比‘川芽’好，口味更纯正，带有板栗香，而川芽与信阳毛尖差不多，但喝起来没有味道，不会苦也不会香。

湖北毛尖”很好辨别，从外形即可认出，茶内人都称“光杆毛尖”，也就是没有毛毫，泡制的茶水很清辙。

以上就是信阳毛尖简单的一些鉴别方法，希望对大家有帮助，但对于很多茶友来说还是有难度的，因为有的是真假混合在一起，按不同比例，那就需要有经验的人士了。

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