正所谓的明前信阳毛尖茶是指清明前采摘，正所谓古人说的清明时节雨纷纷，细细的小雨浸湿在嫩嫩的茶叶上使茶叶有了清新的味道。而雨前茶它的采摘时谷雨前相比明前茶比较浓，生长速度相比快些，产量大些，人们大多都喜欢喝有价值的。

　　明前信阳毛尖分很多种：有的只采冒出来的新芽，有的要等新芽长到大拇指大小才采，有的采较老的叶子。但无论是哪一种，泡出来的茶都无比醇香。新芽一般是小拇指那么大，颜色是淡淡的浅绿，边角沾一点点黄，形状像小正方形，十分柔软。

　　明前信阳毛尖大拇指大小的叶子，颜色稍深一点，但与其他树叶比起来却是嫩芽。较老的叶子嘛，颜色本事墨绿色的，看上去很阴郁，但茶香却浓，味微苦。采完茶叶后还要筛选，把有斑点的跳出来，剩下的就全是水灵灵的、完美的茶叶了。这筛选还要选好几次呢，可见做工多精细。筛选完了要炒茶，炒茶跟炒菜差不多，只是不放佐料，而且不能炒焦。

　　两者相比明前茶的产量较少些，而雨前茶多些。因为明前信阳毛尖受温度低些，生长速度慢些。反观雨后茶在雨后采摘温度有所回升，茶叶吸收光强加速生长产量反而比明前茶多。在市场上人们大多喜欢喝明前茶，也有一个原因就是采摘时间早，上市时间早导致的。

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