丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
又到了小陈茶事一天一次的学习时间。
今天学习的主题是——白茶的冲泡。咦~白茶的冲泡有什么好说的？
当然有！
天下难事必作于易,天下大事必作于细。近来发现了茶友们泡茶时的一些小问题。越是简单的问题越不能忽视。
在泡茶时，我们若是没有注意规避这些细节，即便花大价钱买到了高质量的白茶，最后也会和几十元一斤的茶一般滋味，岂不是太浪费？
比如，有一位茶友说，自己买到的2012年的老白茶，品质没有问题，但自己煮出来的茶，就是不好喝。
再比如，有茶友说，我大费周章买了一个盏用来泡茶，可这茶怎么喝香气都不好，还不如一个几块钱的盖碗泡出来的茶好喝。
此类问题，不绝如缕。是以，村姑陈将茶友们日常反馈的一些冲泡问题进行整体，汇成一篇文章，希望对能对茶友们的冲泡所有帮助。
《2》
茶友问：2012年份正宗的老白茶，煮着喝怎么这么难喝？
2012年的茶，在现在的白茶圈，年份可不低，掐着手头计算，也有6年左右的时间，算得上是老茶界的资深前辈。现在能买到2012年的正宗老白茶可不是一件容易事。
有位茶友凭借自己丰富的喝茶经验，还真淘到了那么几饼2012年的老白茶，为数不多，如数家珍。可茶友却不开心了。
为什么呢？
原因也很简单，茶友觉得自己的老白茶，煮着喝居然没有泡着好喝。
这可是很颠覆我们的已有认知，老白茶煮着喝，那滋味甘醇可口，香甜软糯，怎么不好喝呢？
呵，一了解原因，还真是茶友的操作不当导致的。
茶友煮老白茶，十分任性，随便撬了一块茶，也没称重量，一股脑地都扔进茶壶里煮着喝了。
单看叶底，这茶可没少放，煮出来难怪不好喝。
而且茶友煮茶，也没有用盖碗先冲泡两遍，直接就扔到茶壶里煮着喝，滋味自然会欠缺一些，尤其是前几泡茶，滋味难免会重一些。
要想老白茶煮的好喝，方法很关键，其中最为重要的，当然是控制好茶和水的比例。通常用400ml的水，加入3-5克左右的老茶即可，沸水后投茶，煮上几十秒，关闭电源，让茶汤温一会儿，就能倒出来喝了。
瞧，煮茶没这么难吧！
《3》
茶友问：用盏泡白茶，为什么没有盖碗泡茶香？
盏，是饮茶的用具，它的基本器型为敞口小足，斜直壁，一般比饭碗小，比酒杯大。有的茶友泡茶，买了两个敞口的茶盏，结合一番就成了一个泡茶的工具。
刚开始用着的时候，的确很有情调，和一般的盖碗看着完全不一样呢。
可用的时间久了，也发现一个问题，这盏泡茶，怎么越喝越没有香气呢？跟白瓷盖碗比起来，那香气差别可不是一般的大呢。
这也很简单，有的茶盏，用陶土烧制，表面没有上釉，有着粗大的毛孔，好像草莓鼻一样。这样的茶盏泡茶，会吸收茶香、茶汤，在泡茶的时候，茶香被吸收了，闻着还香吗？
即便是想建盏一般，上了釉，可敞口的器型又不大好，香气容易“跑了”，都飘散到空气中了，这茶喝着，还会香吗？
当然不会。
我们用盖碗泡茶，会更香，也是因为材质和器型的缘故。
盖碗，多为束口的，比较聚拢，聚香效果好。开口越小的盖碗越聚香，我们在冲泡白茶时，可适当选择开口小的盖碗，方便闻香。如村姑陈常用的这种盖碗，闻香就比较方便，且香气聚集时间长一些。
盖碗制作好之后，表面是会有一层釉，这层物质，能够保证盖碗不吸收茶叶的香气，也不吸收茶的滋味，从而不会影响茶的品质。
我们在泡茶时，还是建议各位使用白瓷盖碗，尤其是要感受白茶的香气时，不可错过白瓷盖碗。
《4》
其实，要村姑陈总结白茶的冲泡，只要注意3个要点即可。
要点一：茶具要选对
冲泡白茶的茶具，最大的原则一定是不能吸收白茶的香气和滋味，要是茶具本身会吸收茶香和茶滋味，这个状态下泡出来的茶，自然滋味和香气都不是最纯正的。
白茶的冲泡茶具，有3个推荐。
1、玻璃杯——适合新茶
2、白瓷盖碗——适合所有白茶
3、玻璃煮茶壶——适合老白茶
要点二：投茶量要对
泡白茶，投茶量要正确，若茶叶放多了，茶汤浓烈，甚至会出现苦涩感，非但不能让白茶的滋味得到最好的释放，反而会给白茶减分。
同理，白茶也不能放少了，少了容易让茶汤变得寡淡，没有丰富的滋味。
冲泡白茶，有投茶量建议。
1、用120ml白瓷盖碗泡茶，投茶5克
2、用200ml玻璃杯泡茶，放3克白茶
3、用400ml的水煮茶，放3-5克左右白茶即可
要点三：出水要控制好
泡白茶，还要学会控制出水时间，茶不能长时间浸泡在水中，容易让茶汤变浓，影响喝茶。
通常泡茶，在前3泡建议快出水，一般注水到出水，5秒的时间即可。从第四泡开始，要是茶汤不够浓郁，可适当坐杯，根据茶汤的浓度泡茶，才是最好的。
《5》
在许多新加的微信好友中，十个有八个会分享自己泡茶时遇到的困扰，剩下的两个，多半停留在“茶我买了，但我还不想泡”的状态。
但村姑陈知道，他们总是会问到关于白茶的问题。
关于白茶的冲泡问题，未完待续……
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