龙井是什么茶 学会揪出龙井中的冒牌货
中国是茶的故乡,茶叶种类繁多,据不完全统计已有500多种。在这里,我们以图佐文,帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍,你会了解到某种茶的特点和品质特征,以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天要认识的是龙井茶。
一、什么是龙井?
龙井既是地名,又是泉名和茶名。龙井茶是产于浙江杭州西湖龙井村一带的名优绿茶,其色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。西湖龙井位列中国十大名茶之首,属不发酵绿茶。
1、西湖龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
2、龙井茶有春茶、夏茶、秋茶之分,以一尖二叶的明前茶为佳品,谷雨前茶次之,然后雨后、秋茶,夏茶是最差的。今年清明前4月5号所采茶芽,称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头,属龙井茶之极品;4月20号之前为谷雨前的茶,秋茶是农历7月以后的茶。
3、龙井是天然的,没有经过发酵的,龙井不用加工仅仅炒一下的新茶就是最好的。
二、级别区分
项目 | 高档 | 中档 | 低档 |
外形 | 扁平光滑,挺直尖俏 | 扁平挺直,尚光滑 | 尚扁平,有宽扁条 |
汤色 | 嫩绿明亮,清澈 | 绿明亮 | 黄绿 |
香气 | 清香持久 | 清香 | 平和 |
滋味 | 鲜醇甘爽 | 尚鲜 | 尚纯正 |
叶底 | 芽叶细嫩成朵,嫩绿明亮 | 尚细嫩,绿明亮 | 尚嫩欠匀 |
三、购买误区
1、机制冒充手工
机制龙井茶,现在有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
2、夏茶冒充春茶
夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。
龙井,既是茶的名称,又是茶种名、地名、寺名、井名,可谓"五名合一"。"龙井茶,虎跑水”则被称为杭州双绝。"小杯啜乌龙,虎跑品龙井”,可以说是我国茶人崇尚洒脱自然,清饮雅赏品茶艺术的两种代表性方法。西湖龙井茶的泡法一般分赏干茶、品泉、温润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。
西湖龙井茶的泡法和水很有关系,西湖泉水众多,有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等,水质以虎跑最优。一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯,或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶叶,加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温则掌握在80℃左右,让茶叶吸收温热和水湿,以助舒张。水温过高,嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低,则香气、滋味透发不出来。
下面跟着小谦翁去学习一下如何泡此茶吧
西湖龙井茶的泡法一弄龙井:上投法
1、准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。
2、静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
3、茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。
4.再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢。
5.虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。
西湖龙井茶的泡法二弄龙井:中投法
1、准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。
2、待茶叶舒展后,加满开水。
3、可以喝了,但还是难舍,容你再多看她几眼。
西湖龙井茶的泡法三弄龙井:下投法
1、准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。
2、加入少许适温开水。
3、拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
4、待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。
5、等待茶叶溶出茶汤。
6、用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。
7、倒入小茶杯中品饮。
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