沏好的生普洱茶水面是否会形成油膜？

不管是普洱生茶还是熟茶，或者红茶，泡出来表层都会像漂了一层油一样的东西，当然这是在排除茶叶、水、容器受污染的可能性后。如果是陈年普洱茶，这层油会更加明显，在普洱茶名词的世界里叫茶氲：指茶汤上所产生的如薄雾般的气体为“汤氲”。

其实这个是因为茶叶表面的毫和茶皂素等成分构成（对人体没有任何危害）。而且茶汤内含有一些脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素，以及一些挥发性香气成分，这类浸出物比重较轻，漂浮于汤面之上，因主要以脂溶物为主，若茶汤上下温差大时，产生汤氲的可能性就更大，也属于正常现象。

产生汤氲的几种因素：

一、茶毫主要是采用了比较嫩的早春原料，茶的芽头有一层毫，浸泡时会漂浮在茶的表面。

二、茶皂素是一种表面活性剂，红茶等在加工过程中会产生少量的茶皂素，茶皂素析出速度很快，漂浮在茶汤表面，形成一层膜一样的东西，甚至会产生气泡。茶毫和茶皂素结合在一起，就会出现一层明显的油乎乎的东西。

三、茶叶中脂溶性物质多寡的表现，汤氲越浓厚，所含物质就越多。

四、汤色约深，容易产生色差对比，较易被发现。

五、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，越容易产生。

六、气温较低，气压偏低时也容易产生；还有盛汤的容器也会对汤氲的产生有影响。

综上所述，普洱茶产生汤氲时属于正常现象，所以完全可以喝，不必担忧其安全性。（来源：说茶网整理）

欢迎在评论区发表看法！更多茶叶知识，请关注今日头条“说茶网”。

茶汤形成油膜的情况有很多原因，我就稍微做一下分析

久置茶水泛“油”

不管茶叶品种，茶叶品质，冲泡的茶水放置久了，茶汤表面会泛“油”。其实，茶叶中的多酚类物质又叫单宁或鞣酸，被氧化时颜色会逐渐变深，并与铁离子结合，形成漂浮在茶汤表面的物质，就跟水果放久了颜色变深一个道理。所以这层“油”对人体并无伤害。正常如果是茶汤冷却之后出现的情况多是这个原因。

刚泡茶水泛“油”

1. 与水质有关　　 水为茶之母，还是先检查一下水质是否过关吧，如果水的硬度大，水中的镁离子、钙离子会与茶中的鞣酸结合，漂浮在茶汤表面，看起来就像“油”。
2. 与茶具有关　　 刚买回来的茶具，为了保持茶具的光洁美观，往往会在表面涂上一层油，如果不清洗干净就拿来泡茶的话，茶汤表面就会泛起“油”光。这种情况比较少见，除非遇上一个超级懒的，水烫两遍就开泡的才有可能，还有就是茶具碰过油的东西后没洗干净，这个可能性比较大。
3. 茶叶内含物质　 泡茶的时候，茶汤表面会泛起如烟似雾的油花，看起来很是好看，其实，这叫“茶氲”，是茶叶内含物质丰富的表现，当茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸和芳香类物质浸出后，浮在茶汤表面，形成了像薄雾一样的气体，看起来就像油花。正常我们看到的类似油膜的应该还是这类物质为主，也就是脂溶性物质因为不溶于水且比水轻，所以浮在茶汤表面聚集形成类似油膜状。出现茶氲较多的，通常是陈年优质普洱，其次是在水温很高的情况下冲泡。再则，冬天较夏天比较容易出现茶氲现象

“茶氲”的呈现效果的影响因素

第一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。

第二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。

第三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，越容易产生。

第四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。

第五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。

虽然茶氲明显的茶，脂溶性物质一般会多一些，甚至能据此推断其内含物质也相对较多。但是影响茶叶品质的因素很多，而且影响茶氲效果的因素也不少，所以，茶氲明显与老茶或好茶不能完全划上等号哦！所以我们不能完全以茶氲来判断茶叶贮藏时间的长短和品质的优劣。

感恩邀请，能否拍一张照片？看看这油膜是否正常？

油膜每个人得理解不一样，有些人把果胶物质说成油膜。这种油膜有时候会在茶汤里看成一丝一丝的。

有些人把茶汤厚说成油膜，这种茶汤典型的看起来有两层

还有就是工艺或者存储不当产生的油膜，这种油膜会在茶汤里比较散乱，给人一种直观恶心的感觉，一般一眼就可以辨认，所以需要您提供图片作为参考。

不知道您说的是哪种，这是我的实践，可以给您做参考

普洱茶泡出来表层漂了一层油一样的东西，学名叫：茶皂素，是一种表面活性剂。普洱茶在加工过程中会产生少量的茶皂素这个东西主要是由茶叶表面的毫和茶皂素等成分构成，一般来讲对人体没有危害，属于正常现象。

看图说话，16年发酵的古树谷花熟茶。