茶水是碱性还是酸性？

讨论这个问题，我们首先得了解一个背景知识——酸碱度与人体健康的关系。

现代营养学理论有个共识：酸性体质对人体健康是有害的，人们要保持健康，体内酸碱度应该呈现弱碱性。譬如：人们通过研究发现，现代最难缠，到目前为止仍没有找到最为靠谱的终极治愈方法的癌症患者，几乎毫不例外地呈现酸性体质。

于是，就出现了各种关于酸碱度对人体健康影响的研究。其实，我们应该看到的是：近年来，随着社会经济的飞速发展，人们的物质需求得到了全方位、多层次的满足。但与此同时，工业化时代生产出来的食品、日常生活用品、生活环境等对人体的影响，给人们的身体健康埋下了诸多隐患。

为什么说，人体体液偏酸的话，会不利于人体健康呢？原因就在于，偏酸性的话，人体的细胞活跃度就下降，这样一来，人体新陈代谢就减慢，时间一久，就很有可能对一些重要器官造成影响，免疫力下降，各种疾病就自动找上门来了。

基于上述认识的基础上，话说回来，茶叶到底是酸性呢？还是碱性？

曾有实验室，专门对此做了试验测试。对于干茶来说，通过分析干茶中物质的化学性质，很容易就得出干茶呈碱性的结论。不过，对于茶汤来说，学过化学的都知道，应用最基础的PH值分析法来测试。很快就能清楚，不论是何种茶叶，不论冲泡次数，茶叶新老，茶汤的PH值基本在4.81~6.13之间。毫无疑问，茶汤属于弱酸性。

那么问题来了：如此说来，喝茶岂不是有害健康！

其实，大家大可不必担心。大家可能没有注意到一点，人体酸碱度指的是体液，茶汤的弱酸性与茶汤进入人体后，被人体吸收，转化，是不是还呈现弱酸性，这是两个不同概念。

我们知道，人体的酸碱度其实是一个综合性概念。一般人们保持健康的话，体液的PH值基本保持恒定，呈碱性，不会因为人们的日常饮食而受到影响。除非是代谢失常，导致人体酸碱度发声变化，引起人体一些重要器官发生病变。

因此，日常饮食的基本作用就在于通过健康食物中含有的丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等物质，一方面来补充人体所需要的多种营养，另一方面维持人体的弱碱性。

我们应该看到，茶是上下五千年的国饮，茶叶内含的丰富营养，正是我们人类汲取力量的源泉，而不仅仅是简单的看待它的酸碱度。

谢谢邀请！悟空问答：茶水是碱性还是酸性？

这是个有趣的提问，虽然直接答案很简单，但 延伸开来还是很有可读性和实际意义。

第一 定义不同

茶水（汤）是PH在5.5到7的弱酸性物质。但茶本身是强碱性食物。 食物本身的PH表现，和食物是碱性食物还是酸性食物，是两种不同的概念

第二 食物的酸碱性测定

食物的酸碱性，是按食物经代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的：代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物，代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物。

检测食物是酸性食物还是碱性食物，我们一般通过干灰法模拟人体的生化代谢来测定。

醋的味道虽酸却是碱性食物。

茶叶在pH值上属于酸性，但作用于人体则为碱性。

第三 延伸知识

大部分的肉、鱼、禽、蛋等动物食品中含有丰富的含硫蛋白质，而作主食的米、面及其制品中含磷较多，所以它们均属于酸性食品。而大部分水果、蔬菜、叶子，属于碱性食物。

记得：花生是PH值为酸性的酸性食物。😚

谢邀。

首先我们知道，正常人的体内要保持弱碱性状态，而人们日常生活中所吃的肉、鱼、鸡蛋、各类油炸食品、面粉类食物等基本食料都是属酸性食品，当体内失去弱碱性状态时，就会使人感到不舒适，明显的有困倦感，酸性体质是“百病之源”的概念，近年已被医学界所认可。

关于茶的酸碱性一直都是众说纷纭，有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化，也有人说茶是碱的，因为有茶碱。

茶叶中，茶多酚和鞣酸类物质是呈酸性的，而茶碱是呈碱性的，酸碱性物质是茶都具有的，只要看哪种成分较多，就知道茶呈什么性。 用广泛PH试纸测试茶汤，得出茶汤的PH值总体范围在5.5-7范围之间，属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩等有一定关系。

1.不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱，接近中性；冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。

3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

4、茶在初期冲泡过程中，酸性物质溶出较快，而后期茶碱类物质开始溶出，使茶品，特别是发酵程度高的茶类，如岩茶（闽北乌龙茶的代表）、红茶的酸性略有下降。

分析表明，茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。在这些茶品中，研究发现，冲泡水温越高，酸性物质溶出越快。

既然茶汤是酸性的，那为什么又说茶是碱性食物呢？

景迈古树熟茶

食物的酸碱性不是简单的凭PH试剂和口感味觉来划分的，而是根据它在人体内的氧化产生酸性或碱性物质来定的，或者说是根据食物在人体内最终的代谢产物（无机盐）来划分的。

如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠、铁等阳离子，即为碱性食物；反之若是硫、氯、磷较多的即为酸性食物。所以说醋和水果的味道虽然是酸的但它们确是碱性食物。因此，茶汤虽然表现为弱酸性，但是茶仍然是碱性食物。

下面我们看一组茶叶中所含化学成分的数据：

茶叶的化学成分大致是由3.5%—7% 的无机物和93%～96%的有机物组成。

茶叶中的无机物质元素大约有27种，其主要是：钾、钙、镁、钠、锰、氟、铝、铁、铜、锌、硒、硫、磷等多二十多种。

茶叶中的有机化合物主要有：蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

虽说茶叶中含有约20%—30%叶蛋白，但能溶于水的只有4%左右；茶叶中的游离氨基酸约有二十多种，约占茶叶的2%--4%左右；茶叶中的碳水化合物约有25%-30%，但能溶于水的也只有3.5%左右；另外茶叶中还含有5约%的脂质。

若把茶叶烧成灰，其灰分的无机物质约有6%；而钾约占50%，磷酸约15%，锰、碘、钠、铁、镁、石灰、苏打等等约占35%。

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另外据最新研究资料表明，陈年老茶对身体更有益，若取同等量的老茶（20年左右）来冲泡，其蛋白质成分约高达20%左右，胺基丁酸约28%左右，50ML的茶水中约有60%mg的钾，镁、铁、钙、锰、碘等物质比新茶高出一半左右，其约70%的物质可溶于水，所以说普洱茶、黑茶、陈年老茶的医学功效比较好是有一定道理的。

从医学和营养学的角度来说，无机质成分的食物可使人体保持弱碱性，而我们通过饮茶，尤其是饭后的半个小时左右，可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类（酸性食物）变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性，对人体保持健康有很大的作用。

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关于茶是酸性还是碱性的问题，众说纷纭。有人说茶是碱性的，因为有茶碱，有人说茶是酸性的，因为喝茶会刮胃，有助于人的消化。因此有人专门做过测试，实验表明茶叶呈碱性而茶汤呈酸性。

茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。茶汤的PH值在5.5-7范围之间，属于弱酸性。但其酸性的强弱会根据冲泡时间以及茶叶老嫩有所改变，还跟茶叶类型有关系。

绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些。冲泡5min时酸性最弱，接近中性；冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

茶汤是酸性，茶却是碱性。食物在人体内最终的代谢产物如果内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物。因此，茶汤虽然表现为弱酸性，但是茶仍然是碱性食物。

闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。

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茶叶中含有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱，特别是茶碱比较让人记忆较深，所以很多人都认为茶叶是碱性的，茶叶泡出的茶水也应该是碱性的。而喝了茶水后比较刮肚，又让人觉得是茶水的酸性产生的效果，一些人认为茶水应该是酸性的。

为分辨茶水是酸性还是碱性，我做了一个试验，发现无论是绿茶还是红茶，或者是乌龙茶，虽然酸碱度不同，但都呈弱酸性。

茶的酸碱度还与泡茶时间有关，呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质，在初期冲泡过程中，茶多酚和鞣酸溶出较快，而后期茶碱类物质开始溶出，酸性略有下降，有的茶叶泡到5分钟后，茶水就变中性了。但如果继续浸泡，茶水的酸度又开始增加，浸泡到15分钟，酸度基本上达到峰值。

古人泡茶的水讲究三沸，且最佳温度为95摄氏度，这种情况下酸性物质是析出最快的，随着水温的下降，茶水的酸性相对来说就没有那么大。

谢谢邀请。

任何物质都是辩证的，阳中有阴，阴中有阳。茶叶的也是一样的。茶叶的本质是碱性植物，却也带着有机酸。土地也是一样，中性的土地利于植物的生长。

所以茶叶是碱性的同时，还带着弱酸性。芽叶比叶片酸性低，茶叶叶片越大越老，酸性含量越多。

这不难理解，茶叶的内质越丰富。比如老茶，发酵程度深的茶，那么转化出的各种碱，有机酸会越多。这类的茶也耐泡。

生茶类或者讲究嫩芽的茶类，比如绿茶，酸性也会比较少，也比较不耐泡。但是，这类茶是茶叶中的各种物质，保留得最为原始。

乌龙茶是介于这二者之间。所以，都是各有特色。

如果胃酸过高，一定不要喝浓茶和浸泡太久的茶。一定要喝，那用开水冲淡茶汤比较好，或者吃点茶点。

碱酸性这也关乎工艺和原料，比如我们在冲泡乌龙茶的时候，如果三泡之内，碱性物质开始大量释放，明显就感觉到的，那证明工艺不过关或者原料有问题，俗话叫"落碱"，"出碱"。

所以，任何事物都带着两面，包括茶叶的品种，种植，工艺来确定当中的碱酸性，

而好体验的产生，也只有根据品类和实际情况去权衡，达到一个尽量完美平衡点，好的结果才会产生了。人生何尝不也如此？