对于一些喜欢喝茶的朋友来说，只要提起铁观音，大多都会抱怨铁观音水太深，套路太多，正宗的铁观音根本买不到。
为什么说铁观音的水太深，套路太多？正品买不到呢？最苦恼的可能就是这两个问题了。
第一，茶叶价格不透明，普遍虚高。其实不仅仅是铁观音，中国大部分茶叶都没有统一的价格，茶叶价格体系并不成熟，透明度远远不能令人满意。
第二，很难买到口味一致的茶，前后两次买一样的茶，但味道变了。有些商家为了私心和牟利，一开始发比较好的茶给顾客，第二次却发不一样的茶给顾客，导致茶友对茶叶失去信心。
那么铁观音到底多少钱一斤才算是合理？
曾经有茶友就这个问题做过市场调查，调查涉及西坪、祥华、感德、桃舟、龙涓等安溪铁观音主要产区的30多个茶农、茶商，正常的茶园管理（一年一次深翻，三次人工除草，施用有机肥），半手工采制（不使用采茶机、压茶机和挑茶机），简易包装。统计分析后发现调查的结果竟然没有一个相同的，生产一斤清香型净茶的成本（不包括茶园开垦、种植和基础设施建设）没有相同的或者是差别很大。
铁观音有清香型浓香型正味型好多种。
清香型铁观音是经传统初制工艺制成的产品，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。其干茶叶色砂绿，颗粒圆结重实；冲泡后香高味纯，滋味鲜爽，具有独特的观音韵。“清汤绿水”，叶子翠绿、成色好，无枝无沫，香高味纯，适合喜欢清淡口感的朋友品尝。
浓香型铁观音则是以清香型铁观音为原料，经过风选、筛选、烘焙等工序精制而成的产品。冲泡之后的茶汤金黄明亮，拥有自然的火香味，回甘特别，有独特的口感，香气高长，滋味醇厚甘爽。
正味型铁观音，工艺接近传统制法，所以其色泽更偏墨绿，有的略显黄色，与我们常见的铁观音的青绿有些出入，看起来是没有那么好看的，颜值不高，会被很多人认为是品质不好的表现，但其实恰恰相反，正味铁观音的品质更为上乘哦口感很顺滑，回甘很强劲。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。
带你了解一下铁观音的“玩火”工艺，原来这就是清香型浓香型区别
喜欢喝铁观音的朋友都知道，铁观音茶叶分为清香型铁观音和浓香型铁观音两种茶叶，那么这两者之间的茶叶到底区别在哪里呢？原来是烘焙的问题。浓香型的铁观音茶叶是在清香型茶叶的基础之上进行烘焙。
什么是茶叶烘焙的温阶？
烘焙安溪铁观音茶叶的温阶设定随烘焙人的经验及识茶的特性为基础，根据各种铁观音的具体特点，可给他设定全熟火、熟火、重火、中火、轻火、清香火不同的温阶，去烘焙时一样会得到不同的风味的茶品，有的人喜欢全熟茶、熟茶，有的人喜欢中、重火茶，有的人喜欢轻火、清香火茶。
安溪铁观音烘焙的种类是指
清香火或说一分火（约80度）；
轻火或说三分火（90~100度）；
中火或说五分火（110~120度）；
重火或说八分火（130~140度）；
熟火或说九分火（150~180度）；
全熟火或说十分火（190~200度）。
看到这些是不是感觉铁观音就是在玩火。
焙茶真有点像在“玩火”，烘焙铁观音温阶设定及时间的掌握在在焙茶人的经验之中，这个可以说是过程是惊险刺激的，但只要能掌握火性、水性，就好像锻造一把上好的刀刃，那种“水性护木火入化”的焙茶境界是焙茶人所追求期待的，火已然入化于茶就有茶香其味自然就“甘”，但不能有火燥之性或火“苦”之味，否则喝起茶汤不但不能生津止渴反而燥热而“引火自焚”那就得不尝失了。
