作为河南省特产之一的信阳毛尖，也是我国经典名茶，以其多豪、高香以及香韵浓的特点享誉海内外。信阳毛尖的品质容易受到周围环境因素的影响，因此贮存信阳毛尖的条件十分严格。

信阳毛尖品质易受影响

信阳毛尖贮藏、运输以及销售过程中，容易受到周围环境因素的影响，内含质量化学成分发生一系列复杂的化学反应，并产生出各种不利于茶叶色、香、味的物质，从而导致茶叶陈化变质。

信阳毛尖变质的表现

信阳毛尖叶陈化变质的感观表现为茶叶的色泽由鲜变枯，汤色由亮变暗，滋味由甘浓变淡，香气由重变轻。

信阳毛尖变质的因素

这是由于与色、香、味等感观质量相应的化学成分如多酚类物质、氨基酸、脂类、色素、芳香物质等有机物质性质大多不稳定，在空气中氧的作用下极易发生自动氧化，使信阳毛尖质量发生劣变，失去原有的色、香、味缘故。

通过了解茶叶的主要化学成分和它们主要受哪些外界环境因素影响，就可以在茶叶的贮藏运销过程中采取适当的措施和手段，达到信阳毛尖茶叶保鲜的目的。

版权声明：本文未经授权，禁止转载。如果本文侵犯了您的权益，请联系删除。