茶汤颜色如何辨别 浅析优质茶汤的特征
五彩斑斓的世界，颜色是我们感受物体最为直观的特征。茶叶根据茶汤颜色的不同而分为六大茶类，可见颜色对于我们的生活多么重要。在日常的生活中，什么样的茶汤才是正常或者优质的呢？小编带大家一起去了解茶汤的奥秘。
判断茶汤的标准
茶汤的优质与否与茶叶品质息息相关
视觉和嗅觉形成了我们对于事物的第一印象。茶叶也是如此，通过我们所看到的汤色和闻到的香气，我们会形成对于一款茶的初步判断。那么，判断茶汤好坏的标准是什么呢？主要是通过色度、光泽度以及润度进行综合判断。一般来说，色泽清晰、光泽度明显、润度饱满的是茶汤较为优质的表现。
优质茶汤的表现形式
色泽清晰、透亮、油润感是优质茶汤的表现
可能说到色度、光泽度以及润度，很多人会感觉到陌生。我们以日常泡茶过程中常见的优质茶汤举例说明：
茶汤色泽明显；一款好的茶叶，汤色的色泽是有明确指向性的，比如黄的色泽很突出、红的色泽很突出，能够让人快速理解这是什么茶类。这种清晰且具体的色泽特征是好茶的基本表现。
茶汤清晰透亮；除了色泽清晰之外，好的茶汤还需要透亮。透亮是指茶汤对于透射的光线遮挡较少，内容物清晰可见。如果是较为浑浊或较多沉淀物的茶汤，通常不具备透亮的特性。
优质茶汤展示图
茶汤油润饱满；在满足色泽明显和茶汤透亮的基础上，油润感也是优质茶汤的表现形式。把透亮公道杯倾斜到一定角度的时候，茶汤最上面有着明显油质感的一层，就是我们常说的油性物质。
优质茶汤通常需要具备色泽明显、清晰透亮、油润饱满的特性。可能很多人会觉得这样的细分不具备实用性，很难应用到具体的生活中。然而，专业的角度与方式是源于生活的，是对日常事务的高度总结。如果你在喝茶的时候也经常观察茶汤，相信能够慢慢找到色度、光泽度、润度的存在的。
如何泡好茶 茶汤浓度均匀与否有何讲究
茶艺之功体现在茶汤浓度均匀与否。在港台地区所进行的茶艺比赛中，评判的标准除了表演者的仪表、动作之外，就看同一种茶中，谁的茶泡好，三道茶在汤色、香气、滋味上最接近。这实际-卜比的就是“匀”——看谁能将茶的自然科学知识与人文科学知识更好地融合于茶艺之中。用同一种茶冲泡出来的每一杯，都要求茶汤的浓度均匀一致，因此表演者需要凭借肉眼就能准确地控制茶和水的比例，使得每一杯茶都不至于过浓或者过淡。一杯茶的茶汤浓度，要求在容器上下部分的茶汤都是均匀的，如将一次冲泡变为两次冲泡效果会更好一些。
第一次时，先将容器中注入1/4 - 1/3的水量，之后转动手腕，令漂浮在水面上的茶叶充分浸湿而沉人底部。到1分钟后，当茶叶吸足水而舒展后，开始第二次冲泡，以“凤凰三点头”的手法将水冲人容器，令茶叶上下翻滚，实现茶汤均匀的目的。用壶泡茶，在分茶汤的时候要用“关公巡城”的巡回分茶法，并将最后几滴茶汤点人茶杯巾，以调节各杯之间的浓度，这叫做“韩信点兵”，有的是先把茶汤先倒进茶盅（也叫做茶海、公道杯）里，等茶汤均匀之后再分别注入杯中。在调节三道茶“匀”度的时候，则是从冲泡时间调整——利用茶中各种物质溶出速度比例上的差异来调整。
泡茶者的水平体现在沏泡技艺能否巧妙运用上。初学者往往是一味模仿他人的动作，而对沏泡精髓并没有真正领悟到，所以就不能根据季节、制作工艺、品质特征等的差异变化来改变茶与水的比例，调整水温和控制时间等。
所以，只有反复实践、不断总结才能提高茶艺水平，从单纯的模仿上升为自我创新。例如，在制作冰绿茶的时候，为了能够泡出良好的风味，就选用高级绿茶，而这些茶的条索比较紧结需要较高的水温才能泡开，但这样就会对冷却不利，解决这个矛盾的办法就是把条茶切碎，巧妙利用茶条粗细对物质溶出速率的影响这一规律，这样，只需要60℃的开水就能令茶中的物质溶出，再经过两道冷却程序，几分钟之后就可以喝到冰绿茶了。在表演各种茶艺的过程中，随机应变、临场发挥的能力是十分必要的，这些都需要在“巧”字上面做文章
雨水能泡茶吗 跟井水比哪个泡茶更好
《红楼梦》中有用雪水泡茶的描述，而雪水也被古人誉为“天水”，深受古代文人和茶人的喜爱。这是因为，雨雪等自然之水比较纯净，虽然在降落过程中会碰上尘埃和氮、氧、二氧化碳等物质，但含盐量和硬度都很小，冲泡出来的茶汤汤色鲜亮，香味俱佳，饮过之后，余韵不绝。但是，也不可一概而论，如梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡出的茶品质较次。夏季的雷阵雨，常伴飞沙走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，也不宜饮用。所以，不能再按照古代的选水标准来泡茶了，毕竟这么多年过去，现在的环境已非古时的环境，还要根据水质的特点来选择好水。
明代高叔嗣在《煎茶七类》中说：“井贵汲多……汲多水活。”井水属地下水，悬浮物含量较低，透明度较高，但由于在地层的渗透过程中溶入了较多的矿物质和盐类，因而含盐量和硬度比较大，特别是城市水井，水源往往受到污染。用这种水泡茶，会损害茶味。一般来说，不宜泡茶。
但是也不可一概而论。有些井水，水质甘美，是泡茶好水，湖南长沙城内著名的白沙井，那是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终年长流不息，取之泡茶，香味俱佳。井水好不好要看周围的环境，如果周围青山绿水，环境俱佳，深而多汲的井水，用作泡茶还是不错的。
总之，没有一种水适合天下茶品，也没有一种茶适合天下水品。而且，好水与适合泡茶的水并不是一个概念，有些很有名的水品单喝很好，但泡茶效果却并不好。如果是一般性的品茶，只要用水洁净、甘甜、清冽、无异味即可。若是名茶鉴赏，最好是所品茶产地的山泉水。
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