信阳人在喝茶上十分讲究，贵族气十足。在信阳以茶敬客，敬客的茶要好，沏茶的水要好，在旧时，茶具多为茶壶，先泡茶后倒茶水，20世纪80年代以后，全用茶杯直接泡茶，否则视为不大方、失礼。
①茶具:茶具一定要用透明的玻璃杯，沸水要落了滚才可沏茶。杯中放了茶叶，注入浅水，但并不饮，而是倒去浮沫再注水，这叫“洗茶”。经过了这番洗，茶方可饮。
送给客人的茶水不是十足的满杯，而是七成满，俗称“茶七酒八”。茶杯是绝对不可盖的，这既不同于北京的盖碗茶，更不同于闽南的工夫茶。
②水:沏毛尖茶对水的要求是很高的，有条件的用最好的桶装水，当地自来水水质好的话，也可以用自来水，河南境内，只有信阳市的自来水可以泡高档的信阳毛尖，如无好水，选择信阳毛尖时，可以选择中低档的茶叶。
在泡信阳毛尖时，切记温度不宜过高，温度过高，会破坏细嫩毛尖的营养物质，汤色变黄，茶汤失去鲜爽，一般以80—85℃为适宜。第一遍可倒入少量的水，快速倒掉洗茶，因毛尖本身细嫩且干净，洗茶程序也可省去。
③投茶量:品饮信阳毛尖，讲究“粗茶细喝，细茶粗喝”，也即越细嫩的信阳毛尖芽茶，味道淡，可以多投，越老的信阳毛尖，味道粗重，应少投。
冲泡后，可先嗅杯面水气茶香，看茶叶舒展。等水温下降茶叶舒展开来，即可品饮。每次品饮不可把水全部喝完，然后再冲入水，品饮第二泡，正宗的毛尖大山茶可以、洵4～5遍。
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信阳毛尖作为我国的名茶历来为爱茶人士所喜爱，同时也为许多外国的饮茶认识所推崇。信阳毛尖茶叶嫩绿透澈明亮，不含任何杂质，全身有碧绿光泽同时又密布着白毫，冲泡出来的茶汤汤色亮绿。作为绿茶中的精品，信阳毛尖不仅味道甜醇，茶香怡人，而且品饮起来让我生津止渴，消疲解乏，品饮一杯让人身心放松，恬然安逸。下面我们来一起看看如何冲泡出一杯沁人心脾的信阳毛尖茶吧。
信阳毛尖茶冲泡与品饮
为了能够在冲泡过程中可以领路的信阳毛尖茶叶的冲泡全景，建议大家在冲泡信阳毛尖茶叶时可以选用玻璃杯作为其冲泡茶具，这样可以更好的欣赏。茶水的选用上为了更好的品味出信阳毛尖的的韵味，最好是选用大自然中的泉水之类的。在投茶数量上可以根据跟人的喜好来决定投茶量的多少。
上面的都准备好了就可以进行茶叶的冲泡了。将茶叶取出适量置于玻璃杯中，然后往杯中冲入三分之一左右的开水对茶叶进行冲泡(因为信阳毛尖茶耐泡因此水的温度应在八十度以上为宜)，随着时间的慢慢推移，我们可以看到，毛尖茶叶在玻璃杯中慢慢的舒展开来，茶汤也渐渐变为绿色，颜色渐渐的加深，同时茶香也慢慢的从玻璃杯中飘出。闻之让人感觉十分的清爽，十分的幽香。
过两三分钟后待茶叶全部舒张开来，再往杯中冲泡开水至杯的九分处，一分钟左右就可以到处杯中的茶汤进行饮用了。这时要让玻璃杯中茶汤保留三分之一左右，这样可以使得后面几次进行品饮时茶汤不会过于淡了。一般冲泡信阳毛尖茶叶的次数可以在五次左右，如果觉得味道太淡了，冲泡三次就可以了。
上面就是关于信阳毛尖的冲泡过程的了，大家不凡一试，领略下冲泡信阳毛尖时的场景吧。感受下信阳毛尖的魅力吧。
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