中国茶叶种类繁多，因其制法、产地、品种以及鲜叶质量等因素的不同，滋味千差万别。虽然茶汤的滋味是感觉器官凭直觉地感受，但在长期总结实践中，大家对茶汤滋味的基本类型有了大致的区分。在众多茶叶生产和科研工作者多年的实践和研究积累的基础上，茶汤滋味大体上可归纳为十四种类型。

一、浓烈型

一般用于描述绿茶的滋味。有清香和熟板栗香，入口内含物丰富，似喝浓汤之感，味浓而不苦，富收敛性而不涩，回味长而爽口，有甜感，似吃新鲜橄榄。一般芽肥壮、叶肥厚，嫩度较好的一芽二、三叶，其内含物丰富，制茶合理的一般属此型。

茶类示例：屯绿、婺绿。

二、浓强型

一般描述发酵偏轻的红碎茶，是优质红碎茶的典型滋味特征。浓是指茶汤浸出物丰富，茶汤吸入口中，浓稠粘滞舌头;强则是指其刺激性大，有紧口感。这类茶一般适中采摘，以内含物丰富的鲜叶或者大叶种鲜叶为原料，萎凋适度偏轻，揉切充分，发酵适度偏轻的红碎茶制法。

茶类示例：阿萨姆红碎茶、肯尼亚红碎茶。

 

 

三、浓厚(爽)型

入口内含物丰富，有较强的刺激性和收敛性，味厚，回味甘爽。一般原料嫩度较好，叶片厚实，制法合理。

茶叶示例：凌云白毫、南安石亭绿、舒绿、遂绿、滇红、武夷岩茶等。

三、浓醇型

优质的工夫红茶、毛尖、毛峰以及部分青茶属于此类。其入口感到内含物丰富，有刺激性但较小，其刺激性弱于浓厚，高于醇厚，回味甜或甘爽。

茶类示例：优质的工夫红茶、毛尖、毛峰以及部分青茶属于此类。

五、醇厚型

醇是指其滋味味尚浓，有刺激性但较小，回味略甜或爽;厚则指茶汤的厚度。鲜叶内质好，制工正常的绿茶、红茶和乌龙茶均有此味型。

茶叶示例：祁红、川红以及部分闽红、涌溪火青、高桥银峰、古丈毛尖、庐山云雾、水仙、色种、铁观音等。

六、醇爽型

滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口。鲜叶嫩度好，加工及时合理。

茶叶示例：蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽以及中、上等工夫红茶等。

七、醇和型

不苦涩，有厚感，回味平和较弱，但刺激性高于平和。

茶叶示例：中级工夫红茶、湘尖、天尖(包括贡尖、生尖)、六堡茶。

八、鲜浓型

鲜是指似吃新鲜水果的感觉。这种类型味鲜而浓，回味爽口。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮，制造及时合理而成，一般属于此类型。

茶叶示例：黄山毛峰、婺源茗眉等。

九、鲜醇型

味鲜而纯，回味鲜爽。鲜叶较嫩、新鲜、制造及时的绿茶、红茶和白茶多数此类型。

茶叶示例：太平猴魁、顾渚紫笋、高级烘青、大白茶、高级祁红、宜红等。

 

 

十、鲜淡型

味鲜甜舒服、味较淡。该类茶一般多酚类、儿茶素和水浸出物较少，氨基酸含量稍高。

茶叶示例：君山银针、蒙顶黄芽等。

十一、清鲜型

有清香味、味鲜爽。鲜叶细嫩，制作精工的名优绿茶和红茶都有此滋味。

茶叶示例：碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶、都匀毛尖、白琳工夫以及各类银针茶等。

十二、陈醇型

陈味带甜，鲜叶尚嫩，制造中有发水闷堆的陈醇化过程。

茶叶示例：普洱茶、六堡茶等

 

 

十三、甜醇型

味感甜醇，有鲜甜之感，醇甜、甜和、甜爽均属此型。其原料细嫩而新鲜，制造讲究。

茶叶示例：安化松针，恩施玉露、白茶、小叶种工夫红茶等。

十四、平和型

属于此味的茶类很多，一般口感平和、有甜感、不苦不涩。其原料一般较老，整个芽叶一半以上已老化，制造正常。

茶叶示例：清淡正常的低档红茶、绿茶、乌龙茶以及中下档黄茶、中档黑茶。

水是新鲜好水，昨日刚送来的山泉水，茶是铁观音，干茶色泽墨绿，嗅起来有一股山林沟壑间的清雅气息，很适宜在秋天品饮。

今天的铁观音泡得特别好，汤色黄绿明亮，闻起来有淡淡的兰花香。浅啜一口，齿颊留香。一个人自斟自饮，怡然自适，天宽地阔。

大清早喝茶，真是一桩美事。窗外微雨蒙蒙，潮湿的风拂动纱帘。楼下，树枝上有鸟儿在跳跃，鸣声清脆，比雨声还清心。天凉好个秋。清秋早晨的这壶茶，实在滋味无穷茶香袅袅，心情颇为舒畅，就像那壶中舒展开的叶叶芽芽。

这么好的茶，该请个人共享呢。转念一想，自己笑了，有谁会为了一盏茶汤专程登门? 给远方的朋友发了一条短信：“一壶好茶邀君共。”　她立刻回复：“有情明月在心间。”　同是爱茶的人，一谈到茶，便有心灵的相通与默契。虽相隔遥远，犹近在咫尺。这亦是生命中难得的缘分。就像清闲是福，能在清闲中品一壶茶，可算是福报。

曾经写过一篇小文：《今夜，请让我回到宋代》，很怀念有宋一代，那时，茶事在生活中占很大的比重。那些穿素衣的人，或在林间卧听松涛、听水声，或在庭院的花树下抚琴一曲，燃炉烹茶，不过如此情景只能在古诗古画中寻觅踪迹了。现代人谁还愿意坐在树荫下或茅棚边，不慌不忙去溪边汲水，烧火煮茶呢?茶之事，对很多人来说，无可无不可。毕竟工作繁忙，有那么多事情分心耗神。不过，我相信，一壶好茶仍会带给人身与心的滋润和慰藉。

泡一壶好茶，需要有闲心和闲情。焚香，烧水，待得水沸，仔细温壶、烫杯、洗茶，然后悬壶高冲，茶香扑鼻而来，再倒入白瓷小杯，小口啜饮，细细欣赏茶的色、香、味。心无杂念，安然悠然，尽享茶中之味。

饮茶是一种乐趣，也是一种生活方式。从古至今，多少人都曾在一盏茶汤里找到了生活的真味。饮茶，不仅风雅，而且是一种生活的尊严。

活得匆忙，日子和事务接踵而至，又草率又潦草，即使有一壶好茶在桌上，又怎么品得出其中的好味道呢?饮茶是件清雅的事情，需要我们静下心来，暂时忘记尘世间的一切，将全部身心收束于当下，凝神于眼前的这一盏茶汤里。这才是饮茶之心，才品出茶中的真实滋味，也才能不辜负这样的好茶好水。茶本是灵性的植物，是天地赐予人类的绝妙礼物，需满怀爱心，谨慎对待。

一片茶叶的长成，需要阳光雨露，需要土壤的滋养孕育;泡茶需要好水，以山涧所汲的山泉水为佳，干净清澈;泡茶的茶具，来自大地上的优质泥土。如此看来，一盏茶汤里融汇了万物之精华。

喝茶之人立于天地、山川、草木之间，得天地之眷顾，幸甚至哉，还有什么需要患得患失的呢?世事不过是过眼云烟，转瞬即逝，且放下俗务，心无旁骛，好好品饮这盏热茶，享用这珍贵的天地精华吧。从一杯温暖的茶汤出发，我们心生愉悦，目光清澈，重返自然之境。我想，这也是我们的祖先创造茶文化的最终用心吧。

一盏茶汤里江山无限。小小的一盏茶，能照见天光云影，也能照见饮者的表情。一个人若能从一盏茶中品出人生的真味，那就离道不远了。

不要小看了这一盏茶水。日本科学家江本胜博士做过水结晶的实验，只要水感受到了美好与善良的感情时，水结晶就显得十分美丽。这真是神奇而不可思议。上善若水，水善利万物而不争，水知道答案。

当我们面对一盏温暖的茶汤，心怀感恩，默默念叨：“欢迎，一路跋涉，辛苦了!”你一定会看到，微风吹过，茶汤里漾起轻微的涟漪，那是茶水欣悦的舞蹈，它听到了，听懂了，这正应了中国传统的天人合一。

人世茫茫，当你疲惫的时候，无论风雪夜归还是羁旅天涯，总有一盏茶汤在那里等你。是时候，洗净双手，点一支香，坐下来，好好品一盏茶吧。