天价岩茶调查：讲个故事就能卖20多万一斤
2．9万元一公斤的“牛栏坑肉桂”茶，其实是茶商将1000元一公斤的普通肉桂茶“包装”而成；普通茶叶只要贴上“大师茶”“山场茶”的标签就身价倍增……
“新华视点”记者调查发现，近年来，福建武夷岩茶价格不断攀升，一些茶商制造各种噱头炒作，动辄卖出一公斤数万元乃至二十多万元的“天价”。
市场充斥大量极品茶，核心区实际一年仅产500多公斤
近来，一款据称产自福建武夷山牛栏坑、被戏称为“牛肉”的“牛栏坑肉桂”茶叶受到市场追捧，有茶商称其为“武夷岩茶中的极品”。
记者在武夷山调查了解到，牛栏坑核心区茶园面积其实仅二三十亩，产量也就500多公斤。但近来，在一些茶商的广告宣传和炒作下，牛栏坑的面积被不断扩大，不同区域还分别被命名为“牛首”“牛肚”“牛尾”等。但凡跟“牛”挂钩，茶叶就身价倍增，往往是周边山场出产茶叶的好几倍。
记者在福州、泉州等地采访发现，本以量少、稀缺为卖点的“牛栏坑肉桂”，却大量充斥市场。在很多茶叶店，“牛栏坑肉桂”到处都是，且往往被摆放在显著位置。茶叶店服务员说：“武夷岩茶目前最火的就是‘牛肉’，不管自己品尝还是送礼，都是身份、品位的象征。”
在各大电商平台，形形色色的“牛栏坑肉桂”茶叶保守估计有上百款，售价从每公斤上万元至二十几万元不等。
虽然卖着“天价”，但不少“牛栏坑肉桂”的外包装上却连厂家名称、商品商标、生产许可证等基本信息都不全。有的很简陋地在华美的茶罐外贴上“武夷岩茶牛栏坑肉桂”的字条，有的仅在外包装上标注着茶商名称和“牛栏坑肉桂”字样。
日前，记者实地探访武夷山景区牛栏坑，发现这是一个位于景区内约两公里长的狭长山谷，宽阔处约20多米，狭窄处仅十余米。因地势蜿蜒曲折，茶树多生长在岩石边或山崖下的坡地上，鲜有大面积茶园。
在一簇簇茶树中间，茶商设立的标牌十分显眼，上面或是标明某企业“牛栏坑茶叶基地”，或是标注商家名称和联系电话。有的面积仅几分地的茶园，竟然插了好几家茶商的标牌。
武夷山景区管委会相关负责人告诉记者，“牛栏坑的茶园属于当地村民所有，一些在这里插牌的茶商，有的仅仅是向村民收购了少量茶叶，有的就是花钱在这里插个牌子，主要是为了做宣传或展示给外地客户。”
“讲个故事”就能卖一公斤二十多万元
“天价牛肉”真的与众不同吗？武夷星茶业有限公司董事长何一心、武夷山市茶业同业公会会长刘国英等人告诉记者，其实真正产自牛栏坑的茶叶很少，而且与临近山场的茶叶品质差别并不大。
多位国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人告诉记者，牛栏坑是武夷岩茶的核心产区“三坑两涧”之一，只是一个山场，“三坑两涧”的地貌、土壤、气候等条件大体接近，不同山场出产的茶叶品质差异不大，差别更多缘于不同的制茶师傅、制茶工艺、火候等，“牛栏坑肉桂”并不像一些茶商宣传的那么独特。
记者调查发现，茶商们关于“牛栏坑肉桂”的宣传五花八门，有的甚至相互矛盾。例如，有的说这款茶“霸气十足”，有的称其“优雅细腻”，有的说是带有“山谷的花果幽香”……
多位传承人表示，这些云里雾里的宣传只是炒作，到底是不是真正产自牛栏坑的茶叶，是武夷山“三坑两涧”这个山场还是那个山场的茶，他们这些做了一辈子岩茶的匠人也喝不出来。
为追逐暴利，一些茶商花样百出。南平市特级制茶工艺师汪建华在武夷山临县建瓯做茶，他告诉记者，不时有人上门请他仿制“牛肉”，“我说没办法，真正的‘牛栏坑肉桂’我也很少喝到。”
汪建华说，有一次，他把自己做的肉桂卖给了一个上门让他仿制“牛肉”的人，一公斤共1000元，没想到这个茶被对方贴上“牛栏坑肉桂”标签，卖了近3万元。“还有一些仿制者让我按照客户需求对普通肉桂进行焙火加工，然后他们自己贴上‘牛肉’的包装上市，一公斤近两万元。”汪建华说。
除了假冒之外，刘国英说：“个别茶商炒作所谓‘山场茶’‘大师茶’‘品种茶’等，以千奇百怪的‘花名’为噱头哄抬价格。”
以近年来市场认可度较高的岩茶肉桂为例，记者调查发现，一些茶商炒作的“花名”五花八门，诸如“唐僧肉”“龙肉”“五花肉”“山羊肉”等，这些花名的背后都有“故事”，或是武夷山的特定山头出产的少量精品茶，或是饮茶时“妙不可言的感觉”。
“有的一泡8克左右的所谓‘山场茶’，卖到3000多元，一公斤数万元乃至二十多几万元的岩茶越来越多，更多是靠‘讲故事’，误导消费者，牟取暴利。”何一心说。
高价不代表品质，应建立产地溯源机制
武夷山市茶业局、市场监督管理局负责人告诉记者，2017年，武夷山岩茶产量9800吨，而市场上打着“武夷岩茶”旗号销售的茶叶远远超过这个数量，有的外地企业将武夷山产区外的茶也包装成武夷岩茶，甚至包装成武夷山特定山场的茶销售。
武夷山市茶业局局长邓崇慧说：“很多侵权企业、侵权行为在外地，我们调查取证难，还常常遇到地方保护主义。目前，我们更多是做正本清源的工作。”
今年3月，针对一些电商平台出现大量打着“武夷山岩茶春茶”旗号销售所谓“武夷岩茶”现象，武夷山市茶业局通过向社会公布武夷山各种茶叶的采摘、制作、上市时间等，让消费者明辨真伪。
记者采访了解到，武夷山目前正在着力完善武夷岩茶产地溯源机制，市场监督部门对企业茶叶产地、质量进行抽检，发放武夷岩茶“地理标志产品保护”标识。“政府正在对全市的茶园基础数据进行普查，包括茶山位置、面积、茶叶产量、流向等，建立信息数据库，为下一步茶产品溯源打下基础。”武夷山市市场监督管理局局长周紫烽介绍。
针对部分茶商炒作噱头、哄抬价格现象，国家级非遗传承人叶启桐说，稀奇古怪的“花名”既不是文化，也不是标准，更不代表品质，靠这些东西忽悠消费者，是对武夷岩茶和消费者的伤害。
武夷山瑞泉茶业有限公司董事长黄圣辉说，武夷岩茶的“金字招牌”更多缘于传承千年的精湛制茶技艺，一代又一代匠人的坚守，做茶要有敬畏之心，靠炒作概念、卖“天价茶”，最终会被市场抛弃。
针对虚假宣传、市场炒作等乱象，刘国英等人提醒，从成本、品质等因素考虑，现在这样动辄标价数万元甚至一二十万元的茶不正常，茶叶的品质并不是越贵越好，更不是有了一个稀奇古怪的名字就好，消费者不要被天花乱坠的市场炒作迷惑，茶归根到底只是饮品，要理性消费。
古树茶遭操作：市场上97%古茶树都是假的
云南省茶叶流通协会2014年会员大会昨天召开，省茶叶流通协会负责人表示，由于炒作等原因，据有关资料分析，市场上的古树茶仅3%为真品。我省古茶树现状为保护不力，破坏严重，目前仅存20多万亩。因其价高受利益驱动，茶农过度施肥、过度甚至毁灭性采摘、茶园被外地茶商承包过度开发等，破坏了原有生态环境。协会将通过设立保护项目，动员社会力量参与保护，将这些不可复制的珍稀资源保护好。
明年将加快筹备成立云南茶叶交易中心，筹建古茶树保护基金，争取通过公募、私募基金等方式为开展保护提供资金支持。
在新形势下，茶产业的发展正从高速增长转向中高速增长，发展方式正从规模速度型粗放增长转向质量效益型集约增长，产业结构正从增量扩能为主转向调整存量、做优增量并存的深度调整，茶企业发展动力正从传统增长点转向新的增长点。
茶叶产品结构变化加快，新产品成为新的增长点。茶产品结构正朝优质、有机、特色、质优价廉方向发展，总体结构不断优化。
崂山大田“明前茶”出锅 一斤能卖七八千元
相比去年同期，青岛气温偏高，崂山头一锅大田春茶的到来因此早了13天，这让很多爱茶市民“蠢蠢欲动”。4月3日，记者在崂山晓阳春茶场见证了2014年第一锅崂山大田春茶的采摘、炒制过程。
山东省茶文化协会副秘书长匡新介绍，这头一批“茶中贵族”往年都出现在谷雨之前，今年首次出现在了清明节之前，被称为“明前茶”，炒制成干茶后，身价在一斤七八千元，大田茶大量上市大约在4月20日，到时候价格可能会降到一斤一千元左右。
5亩茶园“抢头彩”
3日一早，在崂山风景区内的王哥庄返岭前茶叶基地，三面环山，一面环海，背风向阳，经过一个漫长冬天孕育滋养，一片片嫩绿的鲜茶叶，在春意盎然中绽出。
“这个地方的5亩茶园比别的地方早三五天，其他地方的茶园都还没开采。”看着鲜嫩的小芽悄悄冒出头，种茶15年的茶农林日珍难言心中的喜悦，今年天气暖和，在清明节之前就开始采茶了，以前没遇到这种情况，去年头茬是在4月16日采摘的，今年提前了13天。
对于为什么是这块地抢了“头彩”?晓阳春茶场的副总经理李泽舜总结了三点理由，这里冬天北风吹不过来，早上太阳一出，就能照到这里;这里海拔为五六十米，春天的水雾难以到达，形成了自己的小气候;温度适宜，使这块地成为出头锅大田春茶的宝地。以前这些大田春茶一般都是谷雨前采摘，被称为“雨前茶”，今年在清明之前就可以采摘了，被称为“明前茶”。
采茶工日薪百元
大田春茶的采摘需要选择刚刚钻出的一尖一叶或一尖两叶的嫩芽。采茶工人苏秋燕和其他的工人一起在闷头小心翼翼地采茶。她们都提着一个小桶，嫩芽并不多，所以采摘起来并不容易，得仔细看，寻找合适的嫩芽。“一般是一人在前面主采 ，另一人在后面查漏。”苏秋燕说。从早晨6点开始，一直到9点，这期间，这些采茶工一直蹲着在两排茶树中间挪动。
“目前在采茶的基本是本地的工人，等过几天大量茶叶开采的时候，各茶场都会雇一些外地的工人。”李泽舜告诉记者。这期间采茶忙的时候，早上4点半就要起床，每天工作12个小时，一蹲就是一整天。所以近年来采茶工越来越难招，很多都是茶园的主人叫上亲戚朋友来帮忙采茶，今年工资也涨价了，由每天80元涨到了100元。
苏秋燕还给记者透露了采摘的技巧，由于崂山茶树为常青灌木，因此老叶不能采摘，只能采刚长出来的嫩芽，而且只能“拽”不能“掐”，否则会影响质量，采摘标准为“九不采”，即：雨天不采，偏瘦不采，单芽不采，风伤不采，虫伤不采，开口芽不采，空心芽不采，病芽不采，过长过短芽不采。
六斤鲜茶出一斤干茶
从青岛农业大学毕业的本科生刘巍是专门的茶艺师，学的是茶学，在晓阳春茶场已经工作三年了，他不仅仅进行简单的炒茶，还在不断研究新的茶品种。
第一步是摊晾，嫩芽被采茶工采摘下来后，检查人员要对茶叶的品质进行检查。由于刚刚采摘下来的嫩芽往往沾染水分，需先将茶叶进行摊晾 ，去除叶面上附着的水分。刘巍把鲜茶在直径为1.2米的大筛子上摊匀。
第二步是杀青，摊晾后就进入杀青机进行杀青，杀青机呈滚筒状 ，不断翻滚以实现均匀杀青，杀青后的茶叶内部水分去除，茶叶就蔫了。 刘巍说，这个滚筒内的温度为200摄氏度，得掌握好时间，如果时间过长，就可能糊了，如果时间过短，就得返工。那什么样的才是恰到好处呢?刘巍给记者演示说，“叶子柔软，但是揉不断，放在手里还有点扎手的感觉。”在杀青过程中，一股清香扑面而来。
第三步是造型，有两种，一种是理条，一种是做卷曲状 。所谓的理条就是把弯曲的茶叶作直，正在生产的是崂山绿茶中的龙须茶，温度需 要达到130摄氏度。
最后一步是烘干，在烘干机内温度得达到100摄氏度。整个过程需要三四个小时，崂山茶就出炉了。“六斤鲜茶大约能出一斤干茶，今天第一锅大田春茶为五六斤，出锅后大约为一斤干茶。”李泽舜说，今年的产量跟往年持平。
没了豪华包装价格稍有下降
今年头茬七八千元一斤，而记者查看去年头茬价格一斤破万元，为什么价格反而降了呢?“今年降价主要体现在对包装盒的改良上，往年光茶盒子的价格就是200元，现在用环保的牛皮纸。”李泽舜解释说。
山东省茶文化协会副秘书长匡新介绍，这是有史以来的首次清明节之前采茶，崂山茶1958年在中山公园引种，一般都是谷雨前才采茶，今年的温度比较高，崂山茶一般达到15摄氏度左右就开始冒芽，今年比往年早了十天到半个月。
“目前的市场上很难买到真正的大田茶。”李泽舜说，头锅春茶产量极少，早就被预订完了，一般是茶爱好者和一些私营企业主买走了，明前茶只能采十多斤。
“大量的崂山大田茶上市得等到4月20日左右。”李泽舜说，那时候的崂山茶价格会降到一斤一千元左右。
目前市面买到的春茶大部分是崂山大棚茶，早在3月份就开始采摘了，价格目前在500元到1000元不等。
大棚茶和大田茶的区别是大田茶孕育的时间长，所含的氨基酸更丰富，营养价值更高，而且大田茶采摘时间越早，营养价值越高，所含的微量元素也越多，所以价格差距比较大。而且大田茶更耐泡，一般可以达到六七泡，而大棚茶只有三四泡，香气也不如大田茶浓。外观上大棚茶更纤细，而大田茶更粗壮。随着时间的推移，大棚茶价格还会继续降低。“由于大棚茶一般采摘时间比较早，没有明前茶一说。”匡新说，明前茶的说法，只对大田茶而言。
南方一些地方对茶叶引入了机械化采摘，采摘的速度非常快，但崂山却没有这样的机械化采摘。“这也是为什么崂山茶不中看的原因。”李泽舜告诉记者，很多人说，崂山茶喝起来口感好，但看起来并不美观，叶子有大有小，不如南方茶卖相好。虽然如此，人工采摘确实能保证质量。
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