寻茶小记-寻找最美信阳毛尖高清视频
一、如何简单鉴别信阳毛尖真假？
信阳毛尖从1915年的绿茶金奖，到现在失去大半茶叶市场，假的信阳毛尖可以说“功不可没”，怎样鉴别信阳毛尖成为真假之战的关键。
鱼龙混珠的假信阳毛尖茶也让消费者无不担忧。如今，很多打着信阳毛尖茶招牌的“李鬼”稳居了市场，消费者也慢慢习惯了“四川茶”冒充信阳毛尖的南方绿茶，出现了“李鬼打李逵”的现象，这是信阳毛尖茶的可悲之处。
信阳毛尖一直以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色淡绿”的独特风格而饮誉中外。现在的四川茶更多的是芽头细，没信阳毛尖圆，并且白豪不多。
信阳毛尖采摘期是每年的4月中旬至10月上旬，受特殊的地域影响，具有芽头厚、滋味浓、香气高、耐冲泡并带有板栗香等特点，属于高品质绿茶。
市场上遍地都喊信阳毛尖，价格从几十元到上千元不等。因为四川茶便宜，世面上甚至大量存在五十元以下的假信阳毛尖。真信阳毛尖的价格是没有五十元以下的， 就是最低档次的大叶片，价格也在八十以上，而四川茶百分之九十九全是芽头也就150元左右，同比率的信阳毛尖则最少500元以上。
从价格上来鉴别信阳毛尖真假是最直接的，因为假的为的是销量，卖一个赚一个，很容易谈价，而真的信阳毛尖便宜了会亏本，因此价格浮动有，但不会很大。
怎样鉴别信阳毛尖真假还有个办法就是看：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿， 叶片肥厚绿亮。假信阳毛尖：汤色深绿、混暗，有臭气无茶香，滋味苦涩、异味重或淡薄。芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、 柳叶薄亮。
信阳毛尖新茶陈茶鉴别外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较 暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡， 香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
还有一点大家现在一直有误会，就是信阳毛尖是绿茶，认为茶汤绿色明显是正宗的。真信阳毛尖采摘要求高，芽头遍布白毫，越高级的茶冲泡出来的汤色越接近乳黄色，稍微带点绿，而如果绿色很清晰的则只有信阳毛尖二采和茶尾大叶片冲泡后才会出现。
二、从色、香、味、形4个因素教您识别真假信阳毛尖：
汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。假信阳毛尖：汤色深绿、混暗，有臭气无茶香，滋味苦涩、异味重或淡薄。芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。 一般说来，茶叶的品质是由色、香、味、形4个因素构成的。
一、干看评外形
首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
二、湿看识内质
湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3－5克，放入白色瓷杯中，然后冲上85度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。
（1）嗅香气
茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
（2）看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3－5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
（3）尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；
（4）评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，
真假信阳毛尖特征对比表
正宗信阳毛尖 仿制信阳毛尖
汤色 嫩绿、黄绿、明亮 深绿、浑暗
香气 高爽、清香 青臭气、无茶香气
滋味 鲜爽、鲜浓、醇香、回甘 苦涩、异味重、或淡薄
芽叶着生部位 互生 一般为对生
嫩茎 圆形 多为方形
叶缘 有细小锯齿 一般无锯齿
叶片 较肥厚、绿亮 暗绿、柳叶薄亮
叶脉 主脉明显，支脉与主脉成45－80度角。两侧支脉伸展至边缘三分之二处，即向上变曲呈弧形与上方支脉相连构成封闭式网脉。 支脉伸向到边缘，互不连接。
三、信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别
茶叶内含物质丰富，经过存放，特别是在不适宜的环境中存放，茶叶内含物质要起一定的化学变化，而使茶叶质量有所变化。当年，特别是当季采制的新鲜茶叶，从外形上看，色泽鲜绿有光泽，香气高而鲜活，白毫较明显。陈茶色泽较暗，无光泽，白毫也不太明显，香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味。
冲泡茶叶后，新茶茶汤色绿、鲜艳、明亮、香高鲜爽、持久、滋味鲜浓、久长，叶底鲜绿明亮。陈茶汤色较淡欠明亮，香气较低欠爽，滋味欠鲜活且较淡，叶底不鲜绿、欠明亮。保管不当的还显异味。
以上为一般条件下保管的茶叶陈化现象。如采用冷库冷藏（0℃以下）一年半至二年的陈茶，其陈化程度较小，与新茶相比，差距不会太大。两年以上的陈茶，其陈化现象愈来愈严重了。在冰箱内存放茶叶，温度在5℃保鲜效果较理想。
总结如何识别真假信阳毛尖新茶
信阳毛尖新茶、陈茶外观特征：
新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；
陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
茶汤：
新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；
陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
四、信阳毛尖的定义
中国十大名茶之一：信阳毛尖
信阳毛尖严格意义上来说，就是含有“尖”的信阳茶。
信阳茶统指信阳产茶地区的县市区。 所以信阳毛尖是信阳茶中的一类。
信阳茶分为：
一等：信阳毛尖 含芽率80-100%的信阳茶。（俗称茶芽子）
二等：信阳毛尖 含芽率50-80%的信阳茶。（俗称一芽一叶）
三等：含芽率低于50%的 就是信阳茶了。
上述茶叶又有 春、夏、秋 三季，故信阳毛尖（信阳茶）可分9级。）（季节越温和，产地地势越高、做工越细、含芽量越高 茶叶对应等级就越高）
五、真假信阳茶的辨别方法：
伪信阳茶：
信阳位于河南、安徽、湖北三省交界处。 淮河下游，大别山支脉。 所以三省交界处的茶叶多少很大程度上有些相似。其中比较典型的是湖北的茶，酷似信阳茶。如果用真正的信阳茶炒制方法做出来的茶叶。和当地的信阳茶区别不是很大，但价格差别很大。所以网上很大部分是伪信阳茶。 这种茶和真宗的信阳茶相比唯一的差别是，喝完味道稍涩，有种干的感觉而不是毛尖的“甘”味。和信阳茶夏茶的涩有一定的相似。
信阳茶：
真正的信阳茶其实分布的比较广泛。但真正好的茶叶为大山茶。山势越高愈好。 如董家河茶叶、浉河港茶叶、龙潭茶叶。
董家河的茶叶外形做工差，口味浓，汤色墨绿。
浉河港和龙潭的茶叶卖相好，做工好，口味稍淡。
信阳其他地方的茶叶也各有特点，但最早出名的茶还是以这些地方为主。
茶圣唐朝陆羽曾说淮南茶第一就是说的就是信阳毛尖，其中车云山茶叶在唐朝因为毛尖建有千佛塔一座。
湖北茶叶和信阳茶叶的区别：
湖北人和信阳人一直有个争执。车云山毛尖究竟是那个省的？ 其实车云山地跨两省。 一部分在河南信阳，一部分位于湖北随州。 由于湖北人品牌意识比较强烈。抢先注册了车云山毛尖这个商标。具有代表意义的千佛塔又被传教士毁于一时（先存的为遗址复原塔）。让信阳人很纠结也很无奈。
有沉淀的人生是智慧的。有积累的人生是雄厚的。 茶又如何不是？ 信阳毛尖一品外形。二品口感。 个中滋味品者自知。
美女和才女，和一身者，实难求。 如若偶之，君可有大屋马车乎？
六、关于信仰毛尖真假的最终总结：
近来春茶纷纷上市，作为国内十大名茶之一的信阳毛尖在被越来越多消费者接受喜爱的同时，市面上也出现了很多假冒信阳毛尖的绿茶。据了解这些假冒信阳毛尖多为信阳附近地区所产的湖北茶、四川茶等。由于加工工艺，工序外形极像信阳毛尖，以致很多消费者打来电话询问信阳毛尖的真假该怎样鉴别？其实信阳毛尖的真假鉴别是个很重要的问题。每年春季都有大量的外地茶贴上“信阳毛尖”的标签涌入市场，对信阳毛尖的美誉度造成了很坏的影响。
先来介绍下信阳毛尖：
中国十大名茶之一，河南省著名特产。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。
下面我们就信阳毛尖的辨别的简单方法介绍如下：
一、信阳毛尖干茶如鱼钩状或针状。信阳毛尖的揉裹力度很大，制成的信阳毛尖粗细均匀，干茶突出圆紧很多假茶扁平。尤其是芽茶，因为没经过揉裹，依然保持鲜芽的形态。
二、信阳毛尖干茶有浓郁的清香。这是正宗信阳毛尖非常重要的特点。因为信阳毛尖是揉裹力度比较大的名优绿茶，鲜叶的内含物质溢出干茶表面而散发香气。
三、正宗的信阳毛尖一定是遇水即沉。因为信阳毛尖本身营养物质含量高，加上独特的制作工艺，使信阳毛尖的密度要比其他绿茶高。
四、信阳毛尖加工的过程要用到竹制的茶把，制作过程中竹枝断裂掉入茶叶中，形成信阳毛尖独特的杂质，即便挑拣，也不能全部挑选干净。所以没有这种竹枝杂质的多是假茶。
五、最难也是最准确区分信阳毛尖真假的方法是耐泡度和品饮后的回甘。正宗的信阳毛尖能泡4-5遍，假信阳毛尖2遍左右。正宗的信阳毛尖饮后喉部有甜甜的凉凉的回甘，某些极品信阳毛尖沁人心脾，品饮后极为舒服，而假的信阳毛尖饮后通常无回甘，关于信阳毛尖的口感不妨参考一下。
以上是信阳毛尖真假鉴别的几个实用的小方法，要买到正宗的信阳毛尖还应该注意购买产地的选择及品牌选择。信阳毛尖包装盒等可以到当地的信阳毛尖专卖店购买也可以在一些大型的商城网站购买，像得道茶叶网就是你不错的选择。你也可以直接去信阳毛尖的原产地--浉河港、董家河一带直接收购。其实信阳毛尖的真假鉴别博大精深，如今的市场上假冒的信阳毛尖层出不穷，要看清信阳毛尖价格，要准确的辨别信阳毛尖还需要你平时多品尝、多观察、多思考，不断的学习总结经验才行。最后要祝愿我们的广大信阳毛尖爱好者都能买到品尝到正宗的信阳毛尖！
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