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信阳毛尖在茶的排名中里属于是什么等级

时间:2018-03-15 14:25来源:www.xymjtea.com 整理:haizhihun
摘要:信阳毛尖在茶的排名中里属于是什么等级 信阳毛尖是我最喜欢的一种茶,茶型细小,一副柔柔嫩嫩的样子,茶汤鲜美。初泡一壶缘的信阳毛尖,大概水温过低,鲜味不足,稍显涩;二次冲泡,提高水温,方显鲜香本色。不错,和我的希望值一致。 刚刚收到茶时并未太在意

信阳毛尖在茶的排名中里属于是什么等级

信阳毛尖是我最喜欢的一种茶,茶型细小,一副柔柔嫩嫩的样子,茶汤鲜美。初泡一壶缘的信阳毛尖,大概水温过低,鲜味不足,稍显涩;二次冲泡,提高水温,方显鲜香本色。不错,和我的希望值一致。

信阳毛尖在茶的排名中里属于是什么等级

刚刚收到茶时并未太在意“信阳毛尖”。因为很小就已经熟悉了。直到那天又从冰箱里取出所有的绿茶,才随手抽取拿出来尝。尝过后,不禁对以往吃过的种种“毛尖”产生怀疑是否真正?

干茶色泽碧绿,条索紧结,冲泡至杯中后缓缓下沉,有毫。落至杯底方看清,细细茶芽娇小美丽,如江南小家碧玉型的女子。味道鲜爽,沉稳有回甘,感觉百度水更好些。

几日后请一位长辈品尝,谁料他说:“毛尖居然是这样好的味道!难道我们曾经吃过的不是真正的毛尖不成?”呵呵,同感啊。

因是十大名茶中鲜见的北方茶叶(一信阳同学一直不认可信阳是北方的观点,老争着往南方靠,哈哈。),自己又是北方血脉,所以特别关注她。前几天初泡,感觉很好。

暂略记特点补充:1、干茶没有一壶缘兄贴得那么翠绿(可能是存放稍久的原因吧),深绿,细秀(少见这么秀气的茶叶)披毫,清香,均匀。2、入水即沉,仍清香,入口茶香与回甘同时扑来,二位一体,不分彼此,这点是目前所品结合最好的茶。3、一水清亮少毫,但观汤油质感明显,一股股缓缓带毫浮动,二水忽现浓毫,汤色成浑黄绿色,此特点与南京雨花类似。4、茶根较苦涩,遂留根品饮。根据经验有此特点的茶,茶味应重,较耐泡,果然验证。5、如一壶缘介绍,均为嫩芽,着水渐次缓缓舒张,似婴儿午眠初醒,睡眼惺松,很是可爱。6、叶底暗绿带黄,活力稍欠。

据我所知,信阳毛尖是芽叶越细小的等级越高,一壶缘兄提供的信阳毛尖芽叶极其细小,干茶约一公分长,恐怕是交流茶里面最细小的了,干燥程度也很高,所以难免有碎叶,干茶中有细小的枝梗,当是炒茶的扫帚中掉下的,是信阳毛尖制作中的正常现象。

茶汤清香,鲜甜,和已往喝过的信阳毛尖的浓香感觉不同(去年喝到的是一芽二叶初展的,香浓,汤质稠,鲜爽),二水后有涩,想是茶叶过于细嫩,茶叶内质稍浅之故,即使如此,仍不失为一泡好茶。绿茶以型定价,这个茶估计价格不低。

冲泡水温高了,应该用80度左右的水来泡。

信阳毛尖的等级可谓各绿茶中较繁琐的。大致如下:

1、60年代,1-5级和等外品;

2、70年代初,特级(三个等),一、二级(各五个等),三、四、五级(各三个等),等外品(二个等),共七级二十四等;

3、70年代中期和末期,特级,1-5级(各三个等),等外品;

4、80年代初,特级,1-5级(各二个等),等外品;

5、85年至今,特级(二个等),1-5级(各二个等),等外品。

有网上资料曰:信阳毛尖分雪芽、珍品、国优、特优、特级、1-3级。其中,雪芽、珍品、国优、特优、特级各分二个等,1-3级不分等,共8级13等。

信阳毛尖按特级、1-5级、等外品论,标准如下:

特级:细秀圆直,嫩绿显锋苗,白毫密布,香高味醇,汤色嫩绿明亮,叶底匀齐,一芽一叶初展占90%以上;

一级:紧细圆直,翠绿显毫,板栗香,汤色鲜绿明亮,叶底成朵,一芽一叶或一芽二叶初展占80%以上;

二级:紧细圆直,翠绿显毫,稍有嫩茎,板栗香,汤色清绿明亮,叶底尚嫩,一芽一、二叶占60%以上;

三级:紧结圆直,苍绿,略带粗条,清香,汤色明净,叶底尚明绿,有叶片,一芽二、三叶占60%以上;

四级:粗实圆直,有片,黄绿,香纯,味平和,汤色黄绿,叶底青绿欠匀,对夹叶;

五级:粗松有片,黄绿,香纯,味平和,汤色黄绿,叶底欠嫩黄暗,对夹叶。

另,彭冲、雷洁琼特喜好信阳毛尖

是不是茶叶嫩的缘故,有很多的绒毛,泡出来的茶有点偏红黄,混混的,味道还行!叶底倒是很嫩绿的颜色,细细小小的!

茶叶很嫩,几乎全是芽。茶样四月一日制作,辗转近一月,收到苏兄返回的茶样再开汤看,汤色是黄绿不是红黄啊!

建议使用玻璃杯冲泡,注水淹没茶叶后即将水倒掉(洗茶),闻香气。

 

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