信阳毛尖信阳毛尖百科信阳毛尖知识

明前茶,到底有多好? 茶香记高清视频

时间:2018-07-31 14:58来源:未知 整理:tony
摘要:有人说:明前茶叶贵如金。大家也都知道明前茶贵,可是贵在哪里呢?仅仅是因为外形好看?也有人说:明前的茶滋味淡,三泡二泡就没味了。 如果单纯从以上角度看明前茶,都未免肤浅,明前茶能受到这么多人的追捧,也绝非偶然,自然有它贵的理由的,有它贵的特点

信阳毛尖 茶香记 高清视频

有人说:明前茶叶贵如金。大家也都知道明前茶贵,可是贵在哪里呢?仅仅是因为外形好看?也有人说:明前的茶滋味淡,三泡二泡就没味了。

如果单纯从以上角度看明前茶,都未免肤浅,明前茶能受到这么多人的追捧,也绝非偶然,自然有它贵的理由的,有它贵的特点:

市场上所说的“明前茶”,大多是指江南茶区的清明前绿茶。江南的初春,气温低,雨水充沛,但春风送暖,万物开始复苏,茶树在经过一个冬天的蛰伏之后,也渐次觉醒,这将近一年时间的休养生息,使得茶树枝干、根茎的养分和内含物质得到充分的积累,虽然在早春的料峭寒意中生长缓慢,但正是这缓慢反而造就了茶叶所含物质的丰富。这个季节的茶芽头少,数量有限,能达到采摘标准的就更少,这是“物以稀为贵”。

另外,也是因为春寒料峭,有些高山甚至还很寒冷,这样的自然条件下,害虫几乎绝迹,根本无需担心有农药等化学污染的问题,茶叶可以在最自然的状态下从容的生长。杂草也还处在“草色遥看近却无”的状态,我们对所有除草剂、农药等的担忧都可以基本排除,这是先天的自然条件决定的,尤其黄山的茶区茶园大多处在海拔较高的山上,自然条件之优越,远胜人为管理的茶园。这是“自然之贵”。

我们大家都知道,绿茶之所以好喝,是因为绿茶的氨基酸含量高,但是鲜有人知道,氨基酸对茶叶品质形成的一些作用。氨基酸是茶叶中具有氨基和羧基的有机化合物,是茶叶中蛋白质、活性肽、酶和其他一些生物活性分子的重要组成部分,茶叶中氨基酸的组成、含量以及它们的降解产物和转化产物直接影响茶叶品质。氨基酸还会在茶叶的制作过程中直接参与茶叶香气的形成,转化而成的挥发性醛和其他产物,都是茶叶香气的成分。有些氨基酸本身也具有一定的香味。

茶叶中现已发现并经鉴定的氨基酸有26种,其中有20种蛋白质氨基酸存在于游离氨基酸中,因此,鲜叶的采摘、储存过程中,温度越高,呈游离状态的氨基酸挥发得会越快,反之,损失则小。江南早春,清明前后,温度较低,在这样的自然条件下,氨基酸得以最少的损失,因此,明前茶的氨基酸含量要比其他茶高得多。这是“物质之贵”。

其实很多人说的“明前茶”淡,恰恰是因为氨基酸的含量远高于之后的茶,具有鲜爽滋味的氨基酸含量超过了茶碱类物质的含量,才会有这样的味觉体现。茶叶中的氨基酸类物质里,还有一种物质也是常被大家所忽视的,那就是“茶氨酸”,它是茶树中一种比较特殊的、在一般植物中罕见的氨基酸,是茶树中含量最高的游离氨基酸,它和谷氨酶、乙胺形成合成酶,存在于茶树的根部,在生长季节,能迅速的输送到茶树地面部分的生长点,极大的作用于茶叶品质的形成。

这种合成物极易溶于水,其溶解性随温度升高而增大,因此在自然生长条件中,外界的温度越高,它的含量就越低,清明前后江南的天气、温度却恰好处在它最活跃而又不易挥发的时节,因此这个时节的茶氨酸含量是最饱和的。

很多人都说“明前茶”不能沸水冲泡,其实没有多大根据,按照茶叶化学的研究,任何茶叶都是经得起100°沸水的冲泡的,《茶经》里关于水也有“一沸、二沸”之说,想来都是有道理的,今人切不可断章取义。

明前茶因为特殊的物质结构,加上制作工艺相对简洁,是最贴近自然的茶叶品类,汤清而透,色泽嫩绿微黄,香气清新自然,芽叶细嫩,这些品质不仅给我们味觉上的极大满足,还给我们带来了很好的观赏效果,因此大多都喜欢用玻璃杯来冲泡绿茶,那一颗颗飘逸清纯的芽叶在杯中沉浮飞舞,这本身就是一件赏心悦目的事情。

看完这些,是不是对“明前茶”有了一些不一样的认知?一件物品的价值,其实很多时候真的无法用金钱来衡量,它需要遇见对的人。“宝剑赠英雄,鲜花配美人”,茶也一样,它不遇知己不显其华。

版权声明:转载本站原创文章请注明转自www.xymjtea.com(信阳毛尖网)。
手机点击加入2000人信阳毛尖绿茶QQ专业群:83631799,“鉴别真伪、提供原产地正宗大山茶”我们保证相关信阳毛尖绿茶的茶叶问题有问必答!

信阳毛尖百科
信阳毛尖辨别
如何辨识古丈毛尖好坏和价格 含视频 三种方式四个要点 古丈毛尖的正确泡法 古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县。古丈毛尖历史悠久,始于
信阳毛尖商城