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时间:2018-08-08 12:04来源: 整理:
摘要:信阳毛尖讲解高清视频 福建信阳县是我国知名绿茶乃至世界名茶毛尖的故乡,同时,这里也发源了全国名茶黄金桂,不仅如此,它还是绿茶出口的基地县,可谓是茶的故乡。说起信阳县的产茶历史,那可以用悠久来说了,这里的自然条件优厚,才有得毛尖茶的优良品质,

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福建信阳县是我国知名绿茶乃至世界名茶毛尖的故乡,同时,这里也发源了全国名茶黄金桂,不仅如此,它还是绿茶出口的基地县,可谓是茶的故乡。说起信阳县的产茶历史,那可以用悠久来说了,这里的自然条件优厚,才有得毛尖茶的优良品质,驰名中外。在《信阳县志》这本书中写到:信阳产茶始于唐末,兴于明清,盛于当代,有着一千多年的发展历史,还有着“龙凤名区”、“闽南茶都”这样的美誉。

信阳高山毛尖的简介

信阳既是世界名茶毛尖的故乡,也是全国名茶黄金桂的发源地,又是福建省绿茶出口的基地县。信阳产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良,驰名中外。据《信阳县志》记载:信阳产茶始于唐末,兴于明清,盛于当代,至今已有一千多年的历史,自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。

1995年3月,信阳县被农业部命名为“中国绿茶(名茶)之乡”;2001年,被农业部确定为“第一批全国无公害农产品(茶叶)生产基地县”,并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品(茶叶)出口示范区”;2002年,又被农业部确认为“南亚热带作物(绿茶)名优基地”。2004年,信阳毛尖被国家列入“原产地域保护产品”。

自古“名茶藏名山,名山出名茶”。信阳毛尖就是由那种青山绿水、景色优美的自然生态环境“造就”出来的。

高山毛尖

毛尖是绿茶的极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。毛尖茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

“毛尖” 茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“毛尖”茶从而也更加名贵。纯种毛尖植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。

毛尖是绿茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。毛尖茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

为什么高山上生长的毛尖茶叶品质特别好呢?这与高山上的空气、温度、光照、土壤等自然环境有关。高海拔茶区,祥华、长坑等同发山高海拔茶区,一般气候温和,日照短,昼夜温差较大,云雾弥漫,雨量充沛,土壤理化性能好,腐殖质含量较高,土层深厚,多为山地棕壤,质地为砂质壤土,表层有机质含量较多,矿质营养丰富,pH值4.5~6.5,非常适宜茶树生长,在高海拔茶区,其独特的生态环境,特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累,氨基酸、茶氨酸含量较高,呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多,而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。而且高山上的茶园,又多是从旧有的林班地、竹林地开垦而来,地力丰沛,含有大量有机质,适合茶树发育。如果又是日照充足,降雨量平均的区域,更是种茶植茶的最佳地点。

高山出产的毛尖茶叶天生便拥有下列两项优势:

一、是因为高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低,进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。

二、是由於日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故,使得茶树的生长趋於缓慢,让毛尖茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等的优点。我们知道,山愈高,空气就愈稀薄,气压也就愈低。茶树在这样的特定环境里生活,毛尖茶叶的蒸腾作用相应地加快了,为了减少芽叶的蒸腾,芽叶本身不得不形成一种抵抗素,来抑止水分的过分蒸腾,这种抵抗素就是毛尖茶叶的宝贵成分芳香油。

同时,高山上一年四季常常云雾弥漫,因为有雾,茶树受直射光时间短,漫射光多,光照较弱,这正好适合茶树的耐阴习性。由于高山雾日天气多,空气湿度就比较大,这样长波光被云雾挡了回去,照不到植物上,但短波光透射力强,却可以透过云层照射到植物上。而茶树受这种短波光照射后,有利于毛尖茶叶芳香物质的合成。

其次,因为在高山地区,所以这里的昼夜温差大,山体高大,因而温度也低。这对毛尖来说倒是一个非常好的生长条件,再加上这里土壤为沙质,酸碱度适中,都成为毛尖优质的重要因素。此外,山中无污染,这些都促就了毛尖的高品质。(编辑:liyicheng)

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