《1》
喝了一中午的茶，茶友寄来鉴定的。
三款。
喝完，李麻花说，从现在开始，我有一个梦想，我要走遍世界，把那些假茶劣茶都抓出来，钉在历史的耻辱柱上。
我挪揄她：女侠，想替天行道，请先练好擒拿、格斗、散打，再带上蒙汗药、鱼肠剑、软猬甲。还有指南针、野营包、跌打损伤药。
这家伙居然一反常态，没有跟我互怼，而是一声叹息，画画去了。
是啊，在假茶劣茶横行天下的今天，小陈茶事逆水行舟，越来越感觉势孤力单，双拳难敌四手。
如果众人皆醉我独醉，最终，我会成为众矢之的。
趁六大门派还没有联手进攻光明顶，村姑陈和李麻花要多喝几碗好茶。
《2》
介绍一下中午鉴完之后令我们七窍生烟的三款茶。
奇葩中的战斗机，三款茶来自三家店，几乎全是互联网品牌。
第一款
一包精美的小泡袋包装的白毫银针，泡袋是白色的覆亚膜质地，拿在手上感觉很有档次，纯白，干干净净，令人不由自主对里面的茶叶心生向往。
泡袋正面，贴着古风手绘荷花的不干胶，空白处，被掌柜写上了四个娟秀的大字“白毫银针”，底下还有一行小字：2007年。
总体来说，这个泡袋给人的第一印象分数很高，消费者会不由自主地给它贴上：高档、专业、洁净、古典....等标签。
如果是喜欢感性思考的女性消费者，被这个包装拿下的概率很高。
就算是男性消费者，也容易对这个包装产生认同感、信任感。
看来，写一手好字，设计一款好包装，甚至比茶叶好还重要。
我们大家都是外貌协会的会员。
参观完外包装，借着人家的字，吐槽完李麻花的字，进入正题：品茶。
为了配这个古风的包装，专门找出了很久没有用过的古风小剪刀，好马配好鞍，好剪配好袋。
剪开它。满怀希望地倒出袋内的银针，2007年的针，不知道会老成什么样子。
然而，还没来得及看茶，只凑进袋口吸了一口气，我就崩溃了。
浓浓的类似朱古力味（罐装巧克力豆）的味道，扑面而来，带着沉重的腐朽气味，像一扇古老的木门，经年累月被水浸泡着，有一天我们打开它，从门里飘出来的那种味道。
脑子里浮起曾经在去年，喝过的一款某大牌2011年的白牡丹，二者味道大略相似，都是这种沉闷的、腐植般的，不清不爽的味道——一股厌氧菌发酵过后的味道。
第一反应是存坏了。
仔细检查了泡袋，密封得很严实，那就应该是茶放进泡袋之前，就已经存坏了，发酵了，霉变了。
这泡“2007年”的白毫银针，颜色是黄褐的，白毫密实，芽叶分离，芽头细瘦似尾针。白毫有一部分由于静电作用，粘在了泡袋内壁上。
看外观，颜色倒像是距今有11年的老银针的样子，但这个气味，真的是太难闻了。一闻便知道是受潮了、坏了的茶。
村姑陈和李麻花以及王小团三只小白鼠，鼓起勇气用滚开水泡了它。
出水时飘出来的气味，就扼杀了我们想喝它的欲望——那是一股霉干菜式的，酸酸的，臭豆腐般的味道，彰示着这茶经历了重发酵和跑气以及高温的虐待。
观察第一冲水，汤清水淡，颜色只比白水深一号，完全没有11年陈老白茶的鹅黄汤感。
第二冲，颜色了略深了一号，但仍然淡，喝了一小口，没有花香，也没有毫香，只有一股淡淡的茶味。
一副清汤寡水的样子，香气和口感还不如2018年的新茶来得浓郁和厚实。
“如果存了11年的老白茶，还不如新白茶香气好，汤水稠，口感厚，劲道足，那我们还有必要把新茶存成老茶么？”想到这点，就令人郁闷。
再也没有勇气喝第三冲，这口感浑浊，薄、淡、寡、涩的茶汤，全部喂了我的绿萝。
自第二冲起，这“2007”年的白毫银针的叶底，便开始泛红，露出了带着红晕的脸蛋，正常的白毫银针，直到第十二冲，也不至于叶底泛红，想来，这泡银针，在加工制作时，遭遇了红茶般的重发酵对待吧。
总结一下：
1、汤薄，寡淡，味涩，不似2007年也就是距今11年陈的老白茶。
2、颜色偏褐色，叶底一泡便泛红，制作工艺应该适用了红茶的发酵工艺，违背了白茶的工艺标准。
3、干茶芽瘦，细窄，微弯，无小萼叶，等级不高，应该是尾针级别。
第二款
来自一个中端的互联网品牌。
也是白色的泡袋，上写着白毫银针，还贴心写上了这款茶的冲泡方法。很人性化的设计。
由于有上一泡茶留下的阴影，剪开它之后，没敢凑近。先就着袋口，用招气入鼻法闻了闻茶叶的气味，不臭，但也不怎么香，总之没什么味道，也没有白毫银针常规的香气——毫香。
奇怪，白毫银针的干茶，怎么会没有毫香？
把茶从泡袋里倒出来，倒在玻璃碟子里，放在阳光下端详。
突然，李麻花大叫起来，这不是白毫银针，这是云南的月光白！
定睛看去，果然，与福鼎白毫银针有天然的区别：这个银针，形似弯刀，芽头色灰黄而剧部有黑叶，梗较长，白毫短细、稀少。与月光白的外形特征极为一致，却与白毫银针截然不同。
难怪没有毫香，普洱系的月光白，加工工艺与白茶大异，没有毫香自然理所当然。
为何月光白却装在贴着“白毫银针”的泡袋里销售呢？是发货的时候装错了吗？还是有人故意为之？村姑陈不是柯南，揭晓不了真正的答案。
只能让列位看官自己去琢磨了。
第三款
有了前两款的经验，到喝第三款的时候，我们仨人的心里，是忐忑的。
第三款是个透明的塑料自封袋。透过袋子反复观察过，果然是白毫银针。再拉开一个小口子，闻了闻，果然有毫香，才放心大胆地把干茶倒出来，观察外形。
这泡2018白毫银针，据说来自福鼎的一个中海拔茶区（低于太姥山而高于白琳），但茶农一律自称“我家的都是高山茶”！
对于这种掩耳盗铃的说法，我们一笑而过便好，不必过分纠结。
细究这泡银针的外观，体态瘦长，是平常银针的一半，总体上算是细小型的银针。而小叶壳却偏大，是平常银针的两倍。这种长相，就像是一个小脑袋瓜子上戴了个大帽子，怎么看怎么不协调。
但好在颜色还蛮正常，是福鼎白毫银针正常的翠绿色，小叶壳是鹅黄色。闻起来毫香十足，没有异味，我们的胆子渐渐大起来，决定喝了它。
于是烧水，注水，出汤。
汤色也蛮正常，汤感有冰糖感，前调是青草香，中调是毫香，尾调是竹叶香。新茶青草味重，不算毛病，存半年就好了。嗯，终于喝到一杯没毛病的正常茶了。
正打算给寄茶样过来的茶友报喜。
王小团收拾起我们刚才洒在桌子上的银针干茶，她手指胖，只能一根一根捡拾。我看着她的动作，突然心里灵光一闪：这茶青草味这么重，茶的芽头细小，瘦小，梗的横切面极窄，跟我们平时见到的银针胖胖的芽头、肥肥的身子、梗根部偶尔粗大的结，这些特征都不一样。
这是为什么？
重新把这包白毫银针倒出来，平铺在桌面上，细细查看。
这一查，发现了问题：这包银针，大概能分成三种长相，一种是纯芽头，细、瘦、窄，所占数量比较大。一种是类似白毫银针，但细长，小叶壳比银针身体还长。第三种是牡丹王，有长细的芽头，尾部伴生着两片比小叶壳大而长的叶子。
是拼配无疑。把三种等级，拼在一起。
但是，这茶汤里的青草味为什么比太姥山纯日晒的白毫银针，还要来得重呢？
在反复思量间，无意中再次拔动茶样，发现了玄机：纯芽头和带加长版小叶壳的两种银针，颜色翠绿，带着青竹的碧色，煞是好看。
想来，它们便是重青味的主要来源了。
它们，应该来自树龄较轻的茶树，比如刚种下2-3年的茶树，树龄偏小，母体身体瘦小，养分不丰富，生出来的春芽，自然像早产儿一般，瘦小，瘦弱，毫少。因为鲜嫩，便形成重重的青草香。
总结一下：
1、这款白毫银针，是三款茶里，最正宗的福鼎白茶。
2、工艺和材料以及产区，都没有问题，可以放心喝。
3、但由于是低龄茶树，树龄浅，养分不丰富，汤感够稠，价格方面，要比成年茶树和高龄茶树所产的银针便宜一半。
4、有拼配痕迹，银针、米针、牡丹王混杂在一起，若不是出厂前没有经过挑捡工序，那便是有人故意混在一起销售。
把三款茶的品鉴结果，告诉了茶友。
其实很不忍心说真话，怕伤害人。但如果不说真话，让茶友继续蒙在鼓里，未来，岂不是会遭遇更多次的财产损失？
所以还是选择说实话。
今天这三款茶，第一款，年份和品质，都有问题。第二款，压根儿不是福鼎白茶。第三款，只是树龄偏轻和等级拼配，算是问题最少的。
购买白茶的正确姿势，学会这三招，才不会掉入坑中！
《1》
岁月，这是一个关于时间跨度的词，不同的事物对于这个跨度都有着不同的解释，就宛若唐朝古寺里的佛铃，在今时今日聆听时已经换了一种滋味。
这便是时间的魅力，不禁想起了几年前的一句网络流行语：且行且珍惜。
因为时间是不能回头的，今日所发生的所有事情，在明天看来都已经成为了过去，而生命中所完成的各项任务，也不可能从头来过。
“且行且珍惜”，有时就是希望人们能看到眼前的一切，睁开双眼懂得自己的需求，就好像有的茶友在买白茶时一样。
茶叶有好有坏，这是市场必然的规律所在，那么在这些看似优劣参半之中，茶友们想从中选择出品质好的白茶，就成了一件难事了。
有时在买茶时还会出现，三步一小坑，五步一大坑的情况。
虽说，遇上一些坑可以说是认识白茶时的必修课，可总是掉坑中，未免也太过于尴尬了一些。
因此，以下在购茶过程中的所要注意的地方是你不容错过的。
《2》
买老白茶，是买品质而非年份。
我们都知道任何具有收藏价值的东西，只要存的时间越久，那么必然其品质也会得到明显的提升。
就好比一只清代的瓷瓶，至今这么久的时光中，它的价格与价值都是在蹭蹭的上涨。
可是，也并非所以东西都是属于越老价值就越高的，老白茶就是其中的一个。
虽然，白茶在经过存储之后，内在的物质会发生改变，同时药用价值以及收藏的价值也都会呈现上涨的趋势。
那么是否就代表着，老白茶只要选那些年份越久的就越好呢？
其实，答案是否定的，首先白茶确实是一种可以进行长期保持的茶类，可是那也是需要在一个特定的要求之下才能够达成的啊！
就好比，现在的茶友们想要收藏一份白茶，那最基本的要求就是含水量不能超过8.5%，同时在存放的过程中，不受到异味的干扰。
其次，就是白茶存储的环境是要求洁净、干燥的，不然茶叶可能还没一年的光景就已经变质了。
所以，目前在市面上遇到五年或是十年的老白茶，也许是真金实料，可是三五十年以上的那些就无法保证了。
因此，建议茶友们在购买的老白茶的时候，认准品质而非年份。
《3》
购买白茶时，香气是不能遗漏的。
白茶在符合条件的情况下，既然能够进行长期的存储，那么也就说明了其在存放之后，必然是有所不同的。
新白茶，身上有着一股鲜香感，就好似新鲜的茶叶刚采摘下不久一般，而不同品种的白茶，香气也是有些些许差异。
白毫银针，最为主要的就是那股鲜爽的毫香，因其有着浓密的白毫，所以毫香在它的身上就是与生俱来的。
白牡丹，既然是有着花朵的名称，那么芬芳的花香必然是最为突出的了。
各类的花香在牡丹的上此起彼伏，百合、兰花、槐花、白玉兰等等香气，就像将茶叶紧紧包裹住了一般。
寿眉的香气则就以清新的干草香、粽叶香为主要的基调了，不过在经过存储之后，这些香气又将发生改变。
老白茶在经过岁月的沉淀之后，茶香也会变得越加明显、浓郁，而且还会有药香、枣香、陈香飘荡而出。
不过，这也是茶友们在买茶时，需要多加注意之处，由于做旧茶在市面上是此消彼长，若是不认真区别，很容易掉入坑中，而对于做旧茶，其香气在感受的过程中是不自然的。
因为各类的手法，使得做旧白茶中会有焦味、霉味的出现，所以茶友在购买之前细心体会一般都能感受出。
《4》
汤水的深浅只是其一，品鉴茶汤才是王道。
既然白茶存在着新老之差，那么可想而知，不同时期的白茶在冲泡之后的茶汤颜色也是有所不同。
新茶的汤水在看起来是时主要还是以杏黄色为主，清澈透亮的样子就如同宝石一般，而老茶则是以琥珀色为主。
可是有的茶友却说，其冲泡的老茶颜色特别浓甚至是浑浊的，若是遇到这种情况那就要多加小心了。
因为做旧的老白茶，有的是洒水之后在进行高温烘干，而有的则是直接进行揉捻而后压制成饼。
这些情况都会使得白茶中的内在物质过度析出，从而破坏白茶营养成分。
因此，这类茶叶冲泡后的汤色必然是深沉的，不过也不能说所有汤色深的白茶品质都不好。
有时若是泡茶者出水速度慢了，也会导致茶汤的颜色过深。
所以，想要判断茶叶的品质到底是如何的，那么品鉴完全可以说是一条通用的方法。
只有让味蕾感受过之后，才能真正的了解，哪些茶叶的品质是好的，而哪些又是不好的。
《5》
对于白茶而言，岁月在它的身上所留下的痕迹，有些用肉眼就能轻易的看出，而有些却需要茶友们细细品味。
虽说“且行且珍惜”是一句极富哲理的话，可是也并非任何事物都适用。
就像买白茶，无论是新白茶还是老白茶，都需要茶友们的仔细辨认，如此才不会掉入坑中啊！
因此，作为消费者的茶友来说，有时学习一些辨认茶叶的技巧也是十分重要的。
