福鼎白茶为什么喝着腻？

福鼎白茶喝着腻、麻口，有一股气顶在胸部，恶心喉干是什么原因？很多茶友刚接触白茶时大部分都会有这种疑问。腻不腻人也是因人而异，但有这这种感受主要是由于制茶过程中萎凋工艺不到位，茶叶渥在一起不通风或用火过度造成的。白茶制作本来是不揉不捻，日光自然萎凋的为上品。近几年福鼎白茶逐渐掀起一股品饮风潮，但很多不明就里的消费者也是云里雾里喝着一些所谓白茶。“萎凋、炭焙、发酵”等一些专业术语更会让初学者越加糊涂。其实制作茶叶的原理很简单，茶的制作过程就是一个让采摘下来的鲜叶逐渐走掉水分的过程，任何一种茶类都是遵循这个过程根据发酵的程度分成中国的六大茶类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。

白茶属于微发酵茶类，也是一种从制作完成后就一直在发酵的茶类，这一点和普洱茶很像。生普洱毛茶就是类似绿茶的制作工艺，但再把普洱毛茶蒸软、压饼、晒干，这就成为一个发酵过程的开始。前几年很多文章讨论压饼后的普洱饼用电烤机器把茶饼烘干是不利于后期转化的。
经过近几年的观察品饮总结出生普洱的晒青饼的转化要大大优于烘青饼茶，很多火溫过高的普洱饼茶更是多年不转化，品饮时一种接近红茶的烤香，喝起来香气腻人，长期存放反而滋味越来越淡，没有传统制作陈年普洱的独特发酵香气和口感。这其中就是烘干饼茶时火溫过大过快造成的。既然白茶类和普洱类后发酵转化接近，也就不难理解为什么你喝的白茶腻人了。日光自然萎凋的白茶则不会有香气腻人，不利于长久存放的结果，很多初喝白茶的茶友买一些价格便宜的新茶自己存是为了以后能喝到老茶的最好办法，但你存的白茶越放越遭呢？到时没有后悔已晚，目前白茶市场没有所谓的捡漏可言，只有擦亮眼睛多喝多对比少出手，才是最有性价比的喝茶方式。

不知道题主说的喝着腻，是什么意思？是说它太甜了吗？

从我的个人经验看，喝过很多福鼎白茶，从白毫银针到白牡丹，再到贡眉、寿眉，最近几乎每天都要喝一泡白茶。福鼎白茶，尤其是新茶，喝着比较清淡，有点甜丝丝的感觉，但并不觉得甜得发腻。题主说喝着腻，有几种可能：

第一，茶本身做得不好，甚至有可能往茶里面添加的糖或糖精，这种情况在白茶中并不多见，但并不排除这种可能。有些人，自己的茶品质不好，为了给客人一种感觉，这茶好喝，很甜，在制作的时候就可能往里面加糖。而喝茶的人，如果对糖比较敏感，就会觉得腻。

▲福鼎白茶白毫银针

第二，题主平时喝浓郁、苦涩的茶比较多，一接触白茶，感觉这茶比较淡，会有甜丝丝的感觉，与自己平日喝的茶比起来，就有点腻了。

茶中本来是含有甜味物质的，例如茶叶中的茶氨酸、可溶性糖，都是甜的，只不过含量不如茶多酚、咖啡碱那么多，一般只起着调味作用。而白茶中的甜味物质会更显一些，我在平日的喝茶过程中也是有这种感觉的，它的苦涩味不强，有甜甜的感觉。