如何评判茶叶的品质等次？

以下为个人观点，资历浅薄，互相学习。这个问题其实很宽泛，中国是茶的发源地，品种多覆盖广，不能用一个标准去衡量，每种茶叶都各有特色，这其实也是中国茶的魅力所在。

我身在苏州吴中木渎镇，入行做茶叶几年，区区晚辈，主营苏州西山碧螺春。别的茶因为不在产区也没有经验，不敢随便说，但是碧螺春还是可以稍微说说的。如果有茶友对碧螺春选购有疑问，刚好我也不算跑题。

碧螺春一直身居国内十大名茶前列，但目前国内的碧螺春可不止苏州一个产地，据我所知江苏、浙江、安徽、江西、四川、云南等几大绿茶产区都有碧螺春，某宝某猫等电商发货地一看便知。如何选购其实真要看各位的需要。想喝正宗苏州碧螺春得舍得花钱，新茶下来千元以下的都要好好掂量水分，最好能去东西山现采现炒一手交钱一手拿茶，不然不敢保证正宗。但其实喝茶如果太较真正宗就真的失了乐趣，太多的茶友喝了那么多年的茶叶也都是因为好这一口，没说一定要正宗才能喝。

好茶的诞生产地好很重要，但不是全部，还要看工艺、品相、汤色、口感和叶底，甚至嚼一嚼茶叶尝尝是否肥嫩苦涩也都未尝不可。碧螺春分特一、特二、一级、二级、三级，然后是一级炒青和二级炒青。首先单说苏州碧螺春的干茶品相，“满身毛、蜜蜂腿、铜丝条、银绿隐翠”，见过喝过苏州碧螺春的我负责任的说，确实是这样的。白毫越多芽头越嫩，干茶蜷曲条形，不是云南福建的那种螺圈形，银色的白毫翠绿的芽叶代表芽头的鲜嫩，能看到这些特点就值得进一步冲泡品饮了。

碧螺春冲泡时首选玻璃杯，能看品相汤色而且赏心悦目。温杯倒水80度至7分后，上投法3-5克碧螺春入杯静观。好的碧螺春入水那刻微波泛起，随即吸水迅速下沉（不是龙井的缓慢下沉），此刻可以看到杯底茶叶慢慢舒展张开，如花绽放。茶汤里茸毫飞舞，星星点点。静候片刻芽形全开，茶汤翠绿清亮。品饮口感清爽鲜醇，在舌尖舌底回溯能感到口齿清香有韵（说实话我不是在堆砌辞藻，而是好茶确实是要细细品的，换做牛饮就喝不起了，更喝不出其中滋味）。如果平时只喜欢喝喝茶味不爱细品的，稍低价位的碧螺炒青是个不错的选择。（炒青并不是碧螺春碎末，而是雨后稍老的芽叶炒制而成，苏州当地爱喝茶的老茶口都喜欢喝炒青，反而对好的碧螺春不屑品饮）评判等级层次其实按照好的标准依次降低，一分钱一分货，喝过了好的就知道哪个是不好的。

苏州碧螺春大致如此。其实江苏、浙江某些地区产的碧螺春与苏州碧螺春各方面比差别不大，甚至有的时候滋味都不逊色于苏州东西山碧螺春，这些地区还依然沿承正宗碧螺春的工艺、品相和口感，以满足日益增长的群众需求。其他地区的碧螺春就非常明显了，首先知道什么是真就能分辨哪个是假，其他地区的碧螺春连品相都不搭边，滋味口感就不用说了。这不是说其他地区的不好，只是说不同而已，具体还是看茶客喜好。

另外对于茶叶选购的常识简单提及，爱喝茶的不看卖相，是好是坏都最好泡一泡。好茶有颜值有滋味，新茶汤色清亮不暗黄浑浊，滋味不鲜爽有陈味甚至无味，叶底整体枯暗灰黑破碎都不是新茶。爱喝茶的买茶要少量，喝完再买，偶尔出个血喝点好的，能让自己多了解一些，也能提高自己的品茶辨茶能力。多的不说了，说了刹不住。希望爱喝茶的茶友多交流多批评。

众所周知我国茶叶历史悠久、种类繁多，有传统名茶和历史名茶之分，并且在寻常时大多数人都喜欢喝茶聊天等，但是正因如此，面对如此众多的茶叶来说如何来评判其品质等次。

总得来说，评判茶叶的品质主要从四个方面来，也就是从茶叶的“色、香、味、形”四个方面。

首先，从茶叶的色泽上来讲，茶叶的品质可以从其色泽来评判，而茶叶的色泽又是与其茶叶的嫩度、加工技术等相关的。所以买茶叶时可以先从其嫩度来看，对于一般的茶叶来说，从外形上就可以判别其嫩度，嫩度好的茶叶其外形一般都符合“扁、平、直、光”四个特征的。其次看茶叶的条索，一般情况下，好的茶叶其条索紧、身骨重、外形圆而挺直。

第二闻香，嗅闻香气，用的来说香味清新怡人，无杂味为佳，有异味、焦味、酸味的则是劣质品。

其三品尝茶味，干嚼叶时鲜爽浓厚，品尝汤时味道微苦带有甘味为最佳。

最后看叶底，叶底也就是茶渣，叶底嫩黄明亮、匀称、不含有杂质为最佳。