信阳毛尖信阳毛尖百科

信阳毛尖传统炒制法一枝独秀 含完整工艺视频

时间:2018-08-08 11:45来源:www.xymjtea.com 整理:haizhihun
摘要:信阳毛尖炒制整个工艺流程高清视频 信阳毛尖品质好,端在炒中成,信阳毛尖是我国十大名茶之一,具备细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格,而这些独特风格的形成与信阳毛尖一枝独秀的炒制工艺是分不开的。 双锅变温法 首先要准备两口大小一

信阳毛尖炒制整个工艺流程高清视频

“信阳毛尖品质好,端在炒中成”,信阳毛尖是我国十大名茶之一,具备“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,而这些独特风格的形成与信阳毛尖一枝独秀的炒制工艺是分不开的。

信阳毛尖传统炒制一枝独秀

双锅变温法

首先要准备两口大小一致的光洁铁锅,并列安装成35—40°倾斜状,一口作为“生锅”,一口作为“熟锅”。

“生锅”:杀青初揉

“生锅”采用炒茶专用铁锅,起杀青、揉捻作用,温度控制在140—160℃。把掌心放在距锅心三到五厘米处,感觉到有烫手感立即投入鲜叶,之后用细软的竹子扎成的圆扫茶把在锅中有节奏的反复挑抖,待到叶片软绵,初步形成泡松条索,嫩茎折不断,即可全部转入“熟锅”中。

“生锅”:杀青初揉

“熟锅”:整形理条

“熟锅”采用与“生锅”规格一直的炒茶专用铁锅,除了继续蒸发水分之外,主要起做条、整形加工和提香的作用,温度控制在80—90℃。茶入“熟锅”继续轻揉,待到茶条稍紧之后,进行“赶条”。当茶条紧细度初步固定不粘手时,就可以进入“理条”阶段了。

“理条”是形成信阳毛尖“光”、“直”的关键,尤其讲究手势自如、动作灵巧,要求抓的匀、甩的开、摆的直而不乱。主要动作分为抓条和甩条,二者反复过程直至茶被“理”到七八成干即可出锅烘焙。

“熟锅”:整形理条

烘焙

烘焙分为初烘、摊放、复火三道程序,主要目的是固定外形、蒸发水分以及进一步发挥茶叶的色、香、味的品质特征。温度控制在60—90℃,将含水量控制在6%左右,即成品质上等的信阳毛尖毛茶。

拣剔

人工拣剔,拣出粗老叶、黄片、茶梗及碎片。

信阳毛尖

信阳毛尖制法吸取六安瓜片的帚扫杀青和西湖龙井的理条方法,再加上独特的双锅变温法,形成其一枝独秀的独特炒制方法。其成茶外形条索细紧,圆、光、直、有锋苗,色泽银绿隐翠,内质香气高鲜带栗香,汤色碧绿明净,滋味鲜醇厚,饮后回甘生津,叶底嫩绿匀整。

量贩装口粮茶 雨前信阳毛尖图赏

信阳毛尖作为中国十大名茶之一,有着“绿茶之王”的美誉,曾在1915年的巴拿马万国博览会上获得金质奖。优质的茗茶,一定会有受到很多茶友的喜爱,今天小编就为大家推荐一款文新茶叶今年的雨前信阳毛尖。

文新信阳毛尖茶园

文新信阳毛尖的茶园位于信阳浉河港乡黑龙潭,白龙潭茶叶产区。这里平均海拔在800米左右,常年云雾缭绕,空气清新,是适合茶叶生长的优质茶园,培育出来的茶叶也格外鲜香。

品质卓越的茶叶自然需要好的储存方式来保证茶叶的完好无损。文新信阳毛尖选用了时尚大气的蓝色罐装。单一的蓝色背景上,漂浮着几片茶叶,仿佛是在茶杯中自由舒展。罐装良好的密封性,能保证茶叶的品质;抗摔抗震的作用,能最大程度的避免茶叶在运输过程中的损坏。

文新信阳毛尖干茶
打开包装后,干茶外形呈不均匀的弯曲,这是手工茶的特点,条索细圆,色泽翠绿,芽头饱满匀齐。

文新信阳毛尖冲泡后

信阳毛尖的色、香、味、形都有其独特的个性。冲泡后,汤色浅绿明亮,香气鲜浓,口感浓醇,回甘绵长,沁人心脾。

文新信阳毛尖叶底
叶底较匀整,色泽翠绿明亮,鲜活柔软。

总结:这款雨前信阳毛尖外形质朴,条索细圆,色泽翠绿,芽头饱满匀齐,香气鲜浓,口感浓醇,回甘绵长。虽从等级上看,不如明前级别,但是滋味比明前茶更加醇厚,更适合老茶客的口味。

版权声明:转载本站原创文章请注明转自www.xymjtea.com(信阳毛尖网)。
手机点击加入2000人信阳毛尖绿茶QQ专业群:83631799,“鉴别真伪、提供原产地正宗大山茶”我们保证相关信阳毛尖绿茶的茶叶问题有问必答!

信阳毛尖百科
信阳毛尖辨别
和你一起走进古丈毛尖 含视频 如何辨识古丈毛尖好坏 精细制作出良品 2011年5月,古丈毛尖被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标。古丈毛尖是产自湖南省武陵
信阳毛尖商城