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关于碗泡 你是“撑碗派”or“倒碗派”

时间:2017-12-27 14:33

                                                            关于碗泡 你是“撑碗派”or“倒碗派”

小编在前面的文章中,为各位茶友详细介绍了关于碗泡法的知识,尽管有不少人认可这种富有趣味的泡法方式,但剑走偏锋的碗泡法,终归是有争议的,有“撑碗派”就有“倒碗派”。对于碗泡法这种泡茶方式,你支持还是反对呢?

碗泡法

据小编了解,在碗泡法开始盛行之时,中国著名茶文化专家丁以寿先生就炮轰过这种泡法方法,他认为用大碗泡茶,缺乏历史继承性,这是茶艺倒退的一种表现。主要原因是因为碗泡法的器口太大,散热过快的话芳香物质容易散失,泡出来的茶香气滋味都不佳;此外,分汤采用茶勺分汤的方式会导致茶汤的浓度不均匀,加上分汤时许多茶叶浮在碗面上,不得不小心地将茶叶撇开才行,所以分茶用时较长,造成前后杯茶汤浓度差异较大。对于丁以寿先生的观点,许多“倒碗派”茶友,纷纷表示支持。

碗泡法

不过也有一部分的茶友属“撑碗派”,他们表示,如今盛行的碗泡法有一种独特的视觉享受,至少它是一种优雅的泡茶方式,它所有的礼节和泡茶技巧与现代的茶艺要求是一致的,这种直接、简单、奔放,不失为饮茶的另一种乐趣。

碗泡法

对于以上两种观点,小编持中立态度。首先,碗泡法由于碗厚口大,因此它并不适合冲泡所有的茶类。例如,如果用碗泡法泡乌龙茶,那小编认为真是暴殄天物了,因为大碗的整体温度不容易把控,水温整体会偏低,要知道水温不够,是泡不出乌龙茶的香气来的。此外,低水温冲泡,也容易影响到茶叶内质的释放,冲泡出来的茶滋味和香气会非常一般。

碗泡茶

但从另一个角度来说,碗泡法也有优点,因为碗口大,所以茶叶不易闷馊,还可以很直观地欣赏茶叶舒展以及观察汤色的变化,由于碗的空间开放,茶叶在碗中或许会比盖碗或者紫砂壶能更好地展开,在自由空间中形成的茶汤会显得更加自然。

从这一优点开看,小编认为碗泡法非常适用于绿茶,绿茶对水温要求不高,用碗泡法能够让香气充分在水中空气中绽放。并且碗泡法散热快,也不易将茶闷坏,还可以清晰地观赏茶汤茶叶,茶叶在自由空间中绽放着自己最美的姿态,对于品茶人来说也是一种美的享受。

碗泡法

一碗一勺,便能用碗泡茶,碗泡法凭借这种极易上手的特点,对于一些盖碗手残党的同学来说或许也是一大福音,盖碗泡茶技术难度在如何拿稳盖碗。而对于碗泡法来说,操作部分相对简单许多,适合泡绿茶、花茶、白茶这些口感清淡的茶类,也不容易把茶闷搜。

有句话说得好,凡一切不以茶汤质量为重的泡茶方式,都是耍流氓。不管碗泡法的出现是否缺乏历史的继承性,多一种泡法与茶艺形式也未尝不可,大家可以身体力行感受它,然后与其他泡法比对,它的趣味性、科学性以及茶汤各自的优点、口感的好与坏,自然能见分晓。

茶碗的选择要别具一格

碗泡法要求的器具很简单,一碗、一勺,仅此而已,虽然都是盛汤的碗,但小编是不建议用盛过紫菜蛋花汤的碗来泡茶的,咱们还是找点儿陌生的碗具,增加一点喝茶的气氛吧,如果仅用平日吃饭的家伙泡茶,碗没洗干净的话,小心茶泡出来上面还浮了一层光亮亮的油水……如果有心的话,小编觉得收集一两个自己中意的茶碗放在家里面,有空的时候就可以试试碗泡法。

碗泡法

别像泡方便面一样泡茶

大家可以想象一下,如果和泡方便面似的去泡茶,那种场景真的是不敢想象。用碗泡茶时,大家千万不要用茶勺一直在茶碗里搅拌茶汤,这样既破坏茶气也是一种不礼貌的行为,而且茶汤会越搅越浑浊,清透的茶汤最终会变得浑浊不堪,品茶的人视觉印象也会大打折扣。

碗泡法

出汤时要撇掉茶勺下的水滴

碗泡茶的器具非常简单,分汤的器具也就只是一个茶勺而已,反复多次地舀茶汤,难免会有茶汤滴到桌子上面,为了尽可能不把茶席打湿,可以在出汤时我们可以把茶勺在碗边轻轻撇一下,这样可撇掉茶勺下方摇摇欲坠的水滴,分汤的环节做到“滴水不漏”,那才是最佳状态。另外,已经舀起来的茶汤也不要再倒回茶碗里,这一动作看起来虽小,但在茶席上也是一个不卫生、不雅观的动作。

碗泡法

碗泡法的器具虽然与传统泡法方式大不相同,但饶有趣味的冲泡方式结合现代茶艺的基本礼节,也会有着别样的风味。接下来小编还会与大家分享关于碗泡法的一些知识,感兴趣的茶友可以继续关注小编。

 

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