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学会这些泡茶技巧 有没有茶具都不要紧

时间:2017-12-27 14:28来源:www.xymjtea.com 整理:haizhihun
摘要:学会这些泡茶技巧 有没有茶具都不要紧 或许我不是第一个教你茶叶冲泡技巧的人,但是像我这样认真的,一定是第一个!是!第!一!个!因为我不仅教你技巧,还教你没有专用器具时怎么泡更好喝。 绿茶冲泡技巧 使用盖碗冲泡绿茶时,投茶量大概是盖碗的三成满,

学会这些泡茶技巧 有没有茶具都不要紧

或许我不是第一个教你茶叶冲泡技巧的人,但是像我这样认真的,一定是第一个!是!第!一!个!因为我不仅教你技巧,还教你没有专用器具时怎么泡更好喝。

六大茶类冲泡技巧

绿茶冲泡技巧

使用盖碗冲泡绿茶时,投茶量大概是盖碗的三成满,使用80-85℃的水冲泡, 10s-30s出汤,通常会使用高冲的方法是茶叶翻滚,也可根据自己喜欢的口感进行茶量及出汤时间的调整。

绿茶展示

而西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖等一些用料比较嫩的名优茶,水温则不易过高,控制在75-80℃左右即可。没有盖碗时最佳选择是玻璃杯,茶水比一般是1:50-1:60,较嫩的茶叶一般使用上投法,较粗老的茶叶一般使用中投法或下投法。冲泡使用的水温参考盖碗泡茶法。

绿茶的冲泡

红茶冲泡技巧

冲泡红茶我们通常使用盖碗或者紫砂壶来进行冲泡。投茶量大概控制在两到三成满,水温90-95℃, 3s-5s出汤,红茶出汤稍慢就会导致茶汤苦涩,所以冲泡红茶以快为原则。没有盖碗及紫砂壶时,可选用泡茶壶,因为红茶讲究快进快出,所以使用泡茶壶可将茶叶放入滤网中,注水后3s-5s将滤网拿出即可饮用。

红茶汤色赏析

乌龙茶冲泡技巧

乌龙茶冲泡通常使用盖碗和紫砂壶。投茶量为三成满,松散型的为八成满,使用沸水冲泡,乌龙茶出汤要快,大概3s-5s的时间。没有盖碗及紫砂壶时,建议使用泡茶壶,注水3s-5s后将滤网拿出,不要持续浸泡在茶汤中。

乌龙茶的冲泡

白茶冲泡技巧

白茶冲泡通常使用盖碗及紫砂壶。投茶量为三成满,白毫银针较嫩, 90℃水进行冲泡即可,白牡丹、贡眉、寿眉使用沸水冲泡, 10s-20s出汤。白毫银针注水方式我们通常使用螺旋注水,白牡丹、贡眉、寿眉使用单边定点注水法。而存放多年的老白茶使用慢火煮饮的方式滋味更佳。没有盖碗及紫砂壶时,白牡丹、贡眉、寿眉可保温杯冲泡,白毫银针推荐使用泡茶壶。

白茶饼展示

黑茶冲泡技巧

冲泡黑茶通常使用盖碗及紫砂壶。我们使用紫砂壶冲泡会更多一些,因为紫砂壶的吸附性比较强,可将茶中的堆味和粗老气吸附。紧压茶投茶量为两到三层满,散茶为八分满,使用沸水冲泡, 3s-10s出汤,我们通常使用单边定点注水,藏茶及茯砖可采用慢火煮饮的方式滋味更佳。没有盖碗及紫砂壶时最佳选择是保温杯。

器具展示

以上就是小编个人经验总结,如果你有更好的经验分享,那就来说两句吧。

解读茶汤的内质 艺与质的结合

茶汤的内质是茶艺的根本所在,品茶的目的是为了欣赏茶的美质。无论是一人静思独饮,还是数人围坐共饮,以至大型的茶会,人们都对茶的色、香、味、形有很高的期待,希望能够饮到一杯远胜于平时所饮的好茶,所以茶道表演者万万不可因为自己的青春容貌、华丽服饰、精巧茶具等优势就放松对茶道技艺的提高。

解读茶汤的内质 艺与质的结合

尤其是初到异地之时,因为境、器、水、茶都是由他人提供,而自己对这些不熟悉,稍不注意,就难以发挥出最好水平,不一定能够泡出好茶来。特别是在对某种茶的认识和了解不多的情况下,尤其要谦虚谨慎地向他人求教,然后试泡充分掌握茶性,这样在表演的时候就能将茶的品质特征充分发挥出来。

想要泡出一杯好茶,要对以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺十分熟稔,在表演的时候再将前面所说的内容融会贯通地施展出来。比如,绿茶以碧绿的色泽为其主要特点,而名优绿茶更具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的特点,因此在贮存的过程中还要控制多种条件,使其“三绿”的特点得以保持。在沏泡的时候,能否让绿茶“兰绿”特质完美地展现出来是茶艺表演的关键。

按照一般程序,在冲泡之前,表演者要请客人欣赏干茶样。如果干茶在空气中暴露时间较长,茶样就会因吸湿还潮而加速自动氧化,此外,有的程序还包括鼻嗅、手摸等,因此茶的色、香、味、形都会因此而发生变化,所以这些茶样在观看之后千万不要再倒回茶样罐中,而是应当单独放置以作他用。另外,在冲泡的时候要特别注意水温的调整。名茶适合用80℃的水温冲泡,而不加盖,这么做是为了避免因高温将叶底烫熟而使汤色、叶底泛黄。

 

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