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泡好茶你准备好了吗 泡茶的知识及技巧

时间:2017-11-24 10:16来源:www.xymjtea.com 整理:haizhihun
摘要:泡好茶你准备好了吗 泡茶的知识及技巧 与 茶 、水不断地对话,与 茶器 、温度不间断地相处,使我深深地体会到:她们微妙共生,既不能只思其一就想泡好茶,更不能认为只要买到好茶、用了好水、使用一把名壶,就能够泡出一壶好茶。 动手,是泡好茶的开始! 每一

                                                        泡好茶你准备好了吗 泡茶的知识及技巧

、水不断地对话,与茶器、温度不间断地相处,使我深深地体会到:她们微妙共生,既不能只思其一就想泡好茶,更不能认为只要买到好茶、用了好水、使用一把名壶,就能够泡出一壶好茶。

茶知识

动手,是泡好茶的开始!

每一次泡茶,心态都要平和宁静,这样才能领略到茶的不同滋味。

谁也不能告诉你,泡好茶的量化准则!

不要以为将泡茶规律化,就会出现茶汤好滋味。

动手是好的开始,操作和意念必须同时进行,就是说泡茶的过程中要有泡好茶的决心。

当然,我并非只是教你说白话,而是将品茗的境地修为,通过理性分析,作为一种升级的准备,来帮助你泡出茶的真味!

真味是什么?

真味就是要将茶汤的色、香、味、韵,四位一体表现得淋漓尽致!信阳毛尖官网http://www.xymjtea.com/

只有不断地动手去泡,用心去领悟,才能发现每次泡茶和品茗的个中滋味,才会知道哪一次享受到好茶汤,绝非偶然。

茶泡得好不好,无法用词语加以分析。多数人认为茶就如同文章、风水等,自古无定论。我现在则要推翻这种不负责任的说法。

首先说好茶,必有适合其生长的地理条件与气候,而且采摘、制作的程序与工法都一丝不苟,谁能说无法下定论呢?下面的例子,是教你理性来看茶:

同一茶种种在海拔一千公尺处,与六百公尺的高度所产生的“山头气”不同,喉韵也会因此而不同。

同一茶园所种的软枝乌龙茶,就算由同一位制茶师制茶,也会因季节、气候的影响,产生不同风味。

同一批茶的再制烘焙,只是因为装罐储放的不同,就会出现后发酵的差异!

两把经过1200℃高温烧制而成的茶壶,会因所用的材料不同,而导致茶汤传导热感的不同。

从上面的叙述中我们可以看出,要想泡好茶,必须实实在在地去领略每一个细节,认真思考每一次泡茶的经历。逐渐培养出专业的素养后,所有的问题将不再是问题,你会在泡茶中体会到知性、理性与意境的完美融合。信阳毛尖官网http://www.xymjtea.com/

不为人知的泡茶秘诀 怎样泡茶才最好喝

人人都会喝茶,但冲泡未必得法。茶叶种类繁多,水质也各有差异,冲泡技术不同,泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶,既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性,掌握好泡茶用水与器具,更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。

泡茶

泡茶,首先得选茶和鉴茶,只有正确鉴茶,方能决定冲泡的方法。茶的种类很多,可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶,也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶,还可以根据茶色(加工方法不同)将差分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等。

红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型,品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。

乌龙茶属于半发酵茶,色泽青褐如铁,故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色,边缘呈红色,素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄,有天然花香,滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。

白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫,形态自然,汤色黄亮明净,滋味鲜醇。代表品种有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫,形态自然,汤色黄亮明净,滋味鲜醇。代表品种有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。黄茶黄叶黄汤,香气清锐,滋味醇厚。其芽叶茸毛披身,金黄明亮,汤色杏黄明澈。代表品种有“君山银针”、蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。信阳毛尖官网http://www.xymjtea.com/

黑茶叶色油黑凝重,汤色澄黄,叶底黄褐,香味醇厚。黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。

除以上六大类以外,还有再加工茶,即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种,如花茶、紧压茶、速溶茶等。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料,用茶叶和花拼和窨制,使茶叶吸收花香而得花茶之名,如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。紧压茶以黑茶、红茶为原料,并经蒸压工序做成一定形状,如“青砖”、“康砖”、“六堡茶”、“沱茶”、“米砖”等。其次是水质。水之于茶,犹如水之于鱼一样,“鱼得水活跃,茶得水更有其香、有其色、有其味”,所以自古以来,茶人对水津津乐道,爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也。”信阳毛尖官网http://www.xymjtea.com/

                                                      要泡好茶 知道这些泡茶的技巧才是关键
                                    有时候,你会不会有这样的困惑,为什么别人泡的那么好喝,而自己泡的却难以入口?究竟是什么原因呢?其实,影响泡茶味道的就是以下几个原因:

要泡好茶 知道这些泡茶的技巧才是关键

1、投茶量

在同一款茶叶的冲泡中,投茶量是决定茶汤质量的关键因素,投茶量过大,则茶汤过浓,投茶量过少,则茶汤寡淡。一般来说100毫升左右大的盖碗,放5—8g干茶,能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时,最好使用电子称来称量,以求得到准确的投茶量。

2、泡茶器具

泡茶器具不同,泡出来的茶也各有不同。紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢,不但投茶量需要酌减,冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶,器形不同,壶嘴不同,投茶量也不同。可以说每一款茶壶都有适合自己的投茶量,建议大家多做实验,根据实际情况调整。信阳毛尖官网http://www.xymjtea.com/

3、冲泡动作

冲泡动作也会影响茶汤味道?如有些茶因为强调汤感,其茶本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同,所消耗的时间也不同,自然又会改变整体的冲泡时间。

4、冲泡时间

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间,也是计算在冲泡时间中的,最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。虽然随着冲泡次数的增加,冲泡的时间也越来越长,但第二泡要比第一泡的时间短些,因为经过第一泡的浸润之后,第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。另外茶叶的整碎程度、紧压程度,用壶还是用盖碗冲泡,都需要调整冲泡时间,不能一概而论,建议大家多做调整,多多交流探讨。信阳毛尖官网http://www.xymjtea.com/

5、水温水质

不同的茶叶对水温的要求都不一样,对于用水,一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求。自来水因为硬度较高,水中杂质较多,所以并不建议用来泡茶。

6、储存

茶叶很容易吸湿及吸收异味,因此应特别注意包装贮存是否妥当,在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品外,尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染,以确保茶叶品质。

很多茶友觉得“自己泡的茶不好喝”、“自己泡的和茶艺师泡的不是一个味道”,其实主要是忽略了一些泡茶中的小细节,对一些可以量化的指标不熟悉,只要广泛交流,细心观察,不断练习,用不了多长时间,泡茶水平就会有不小的飞跃。一杯完美的茶,就是通过无数次试探性的冲泡后,修成的正果。信阳毛尖官网http://www.xymjtea.com/

 

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