信阳毛尖信阳毛尖百科信阳毛尖泡法

各种毛尖的品鉴及冲泡要点

时间:2017-08-29 11:18来源:www.xymjtea.com 整理:haizhihun
摘要:各种毛尖的品鉴及冲泡要点 毛尖,属于 绿茶 中的一个品种,又分 沩山毛尖 , 信阳毛尖 。外形比较细直、圆润光滑, 茶叶 全身遍布着白毫,香气香远悠长,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。 毛尖,冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片

各种毛尖的品鉴及冲泡要点
毛尖,属于绿茶中的一个品种,又分沩山毛尖信阳毛尖。外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,香气香远悠长,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

毛尖,冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、

沩山白毛尖茶叶品鉴及冲泡要点
 

沩山白毛尖茶叶品鉴及冲泡要点

 

 

  沩山白毛尖在唐代就已经很出名,在清代同治年间的《宁乡县志》中有“唯沩山茶称为上品”“不让武夷、龙井”的记载。1941年,当地《县志》曾经记载了沩山白毛尖采集和出口的情况。沩山白毛尖以密印寺院内数株味尤佳,其主人是寺院内的老禅师,因为吸收了禅师的灵性而口感极佳。


【茶叶品鉴】


沩山白毛尖边缘呈现出卷曲的形状,色泽黄亮油润,白毫显露。冲泡后茶汤是透明发亮,有明显的松烟香味,茶汤的油性比较重,没有絮状的漂浮物,也没有明显的残渣。


仿冒的沩山白毛尖多是由劣等茶炒制而成的,为青草味或者无味,茶汤中油分比较重,冲泡后浮渣多,茶汤混浊,部分时候看起来“油腻腻”的。

 

沩山白毛尖茶叶品鉴及冲泡要点

 


【冲泡要点】


1.先温杯,然后将茶叶投放其中,待开水冷却至85℃然后冲泡,茶杯仅仅到八分满就行。


2.最好使用玻璃杯进行冲泡,可以欣赏茶叶从水面落入水底翩翩起舞的姿态。沩山白毛尖有开胃消食的功效,可以调养身体机能,因此很适合食欲不好的人饮用。


鹿苑毛尖茶叶品鉴及冲泡要点

 

鹿苑毛尖

 

 


鹿苑毛尖历史悠久,早在清朝就已经被列为贡茶,其芬芳的味道和醇厚的滋味被广为称道。“清漆寺的水,鹿苑寺的茶”,便是对其美丽色泽和甘甜滋味的绝佳赞誉。


【茶叶品鉴】


鹿苑毛尖略带鱼子泡的颜色,条索呈现环状,白毫很明显,通体橙黄且带有金光,因此很容易识别出来。假冒茶叶的茶形会有明显差异,弯曲但是极少能够呈现接环状。


冲泡后,鹿苑毛尖香气扑鼻,汤色为黄色,叶底嫩黄匀称,没有漂浮的絮状物,也没有沉淀物。假冒茶叶冲泡后,茶汤中浮渣很多,茶汤混浊不透明,给人感觉“很脏”。


【冲泡要点】


1.鹿苑毛尖采用中投法冲泡,水温大约80℃。冲泡时,水不能长时间在茶杯中停留,第一杯水应该倒掉,喝第二杯和第三杯的时候,香气扑鼻,让人流连不已。


2.鹿苑毛尖最重要的特色就是其浓厚的香气,因此应该用紫砂茶具进行冲泡,便于更好地释放其香气。

北港毛尖茶品鉴及冲泡要点

 

北港毛尖

 

 

北港毛尖

 

  北港毛尖产于湖南省岳阳市北港,在唐代就已经有书面记载,被称为“邕湖茶”,至清代渐有盛名。这里雨量充沛,茶叶比较滋润,维生素含量较高,口感也很清新舒适。

 

【茶叶品鉴】


  北港毛尖呈现深墨绿色,外形较大,有毫尖,带有香气,茶叶表面油润但不油腻,看起来新鲜宜人,手感较重。冲汤后汤色为橙黄色,滋味十分醇厚,经过浸泡后呈现出花朵的形态,连续冲泡四五次后依旧香气扑鼻。

 

  假货表面上色泽分布不均匀,多为枯黄色或者灰白色,茶叶的手感轻飘飘的,劣等品的茶汤冲泡后会有苦涩的味道,香气寡淡或者几乎没有香气。

 

【冲泡要点】

 

  1.北港毛尖采摘的是细嫩的茶芽,最好使用玻璃茶具进行冲泡,便于更好地观察茶叶在水中身形的变化。茶叶应该使用80℃左右的开水进行冲泡,不能使用高温水,冲泡后应该加盖静置,等待茶叶舒展开来。


  2.北港毛尖刚泡好的时候是横卧在水面上的,加盖后会逐渐沉入水底,真品下落时会产生气泡,犹如“雀舌含珠”。冲泡北港毛尖,每次需要用茶3克左右,以先快后慢的方式先冲入一半的水,茶叶湿透后才注入另外一半的水。

信阳毛尖茶叶的冲泡要点

 

 

信阳毛尖的正确冲泡方法

 

 

信阳毛尖的正确冲泡方法

 

  信阳毛尖取3-5g茶叶投入杯中,倒入85摄氏度左右开水冲泡后,第一道茶水可倒(就是洗茶),再加入白开水即可品饮,味香宜人,茶汤饮至三分当中一个时,加添开水再饮,一般可加开水三至四次,味道最好。


喝信阳毛尖茶,对茶具的要求并不高。为了观其色,闻其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可,不能用带盖的杯或壶,因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖,要不然汤、叶变黄。

 

信阳毛尖冲泡方法流程

 

  第一步把适量的茶放入杯中;第二步把开水(水温可高点)倒入杯中(半杯量即可)摇晃摇晃等茶叶快要沏开时(时间不要太长),将杯中的水倒掉(水可倒干)。其目的是除去茶的土味和漂浮出的杂物;第三步用适当温度的开水沏入杯中,等茶叶沏开后即可饮用。

 

但杯中的茶水每次不能喝干,只喝茶水的1/2,然后倒水。其目的是保持茶的浓度适中。信阳毛尖口感纯正,色味具全,而信阳毛尖价格也不是很贵,当然要买的正宗的信阳毛尖才好。

 

信阳毛尖功效特点有:

 

  瘦身减肥、美白、防紫外线、防皮肤病、抗辐射、护肤美容健体、抗朽迈、防癌、抗菌、防蛀牙、清口臭、提神、明目、强机体免疫、降血糖、降血脂、降血压、改善消化不良、预防心脑血管疾病、增强记忆力、去头屑和减少抽烟危害等等

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