信阳毛尖信阳毛尖百科信阳毛尖泡法

你不得不知的冲泡信阳毛尖八大步骤

时间:2017-08-07 10:25来源:www.xymjtea.com 整理:haizhihun
摘要:你不得不知的冲泡信阳毛尖八大步骤 信阳毛尖,亦称豫毛峰,属绿茶类。中国十大名茶之一,河南省著名特产。主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带。 信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽

你不得不知的冲泡信阳毛尖八大步骤

 

    信阳毛尖,亦称“豫毛峰”,属绿茶类。中国十大名茶之一,河南省著名特产。主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带。

    信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。

优质的茶叶品质需要辅助于冲泡技术以及冲泡规则才能将茶叶的好口感品尝出来,今天我们就来介绍信阳毛尖的冲泡方法。

信阳毛尖的冲泡方法

1、烫壶

在泡信阳毛尖之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度。

2、置茶

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶壶递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶壶内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。

3、温杯

将烫壶的热水倒入茶盅内,再行温杯。

4、高冲

冲泡茶叶时需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚、散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。水注到杯身的十分之七满,注水时注意水的温度要达到90℃, 水用山泉水为最佳。

信阳毛尖的冲泡方法

5、低泡

泡好的茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅的距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。 

6、分茶

将茶盅内的茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。等待茶叶吸水下沉慢慢展开。

7、闻香

品茶前,需先观其色,闻其香,方可品其味。

8、品茶

“品”字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。品信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,汤色鲜绿,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整。

                           如何区分信阳毛尖的种类及各自的品质

     虽然信阳毛尖早已声名在外,被冠以中华十大名之一,但对于刚接触它的人来说,还是比较陌生。很多朋友并没有尝过信阳毛尖茶叶的滋味,也不知道信阳毛尖属于什么茶。因此,我们非常有必要为大家介绍一下。

信阳毛尖

信阳毛尖属于什么茶呢?其产于河南信阳大别山,品种大体可分为明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶和白露茶。就产量而言,信阳毛尖春尾茶大概要占到全年产量的70%至80%;而按品质来说,明前款的信阳毛尖茶叶为最佳,价格也最贵。

目前市面上最常见到的信阳毛尖茶叶是典型的小叶种北方绿茶,多为现代机械加工而成;而高档的信阳毛尖则由传统手工工艺,经筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘等多道工序制作而成,为我国著名的内销绿茶。

所以,信阳毛尖茶叶的口感也是两极分化的。一般的信阳毛尖香气较低,滋味偏淡,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮;差一点的,茶汤5分钟后便泛黄。而高档的信阳毛尖茶叶外形细直光滑,内质香高,汤色明净,滋味醇厚,叶底嫩绿;饮后回甘生津,可冲泡四五次,尚保持有长久的熟栗子香,是绿茶中的极品。

因此,如果大家有条件的话,还是选择优质一点的信阳毛尖品饮,方能得到较好的体验。至于最常见的散装毛尖,少碰为宜。


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