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以茶为媒,共创一带一路

时间:2017-07-10 15:06来源:www.xymjtea.com 整理:haizhihun
摘要:以茶为媒,共创一带一路 茶 ,是古代丝绸之路的三大运输产品之一,是历经四五千年而不衰的中国文明代表,据世界第一部 茶叶 专著《茶经》记载,湖州是中国古老的茶叶产区和 茶文化 发源地,茶文化不但包含物质文化层面,还包含深厚的精神文明层面,为感受茶

以茶为媒,共创“一带一路”

,是古代“丝绸之路”的三大运输产品之一,是历经四五千年而不衰的中国文明代表,据世界第一部茶叶专著——《茶经》记载,湖州是中国古老的茶叶产区和茶文化发源地,茶文化不但包含物质文化层面,还包含深厚的精神文明层面,为感受“茶香天下,茶行大道”的精神,鼓励大学生党员传承茶文化。湖州师范学院商学院“‘一带一路’一实践,共兴共赢共发展”暑期社会实践团队于7月7日来到湖州当地的陆羽茶文化博物馆进行参观与学习。

湖州的茶文化承载着古代的智慧,一直绵延至今,与时俱进,与现代文明完美融合,成为“一带一路”沿线国家和地区的重要枢纽。活动当天。团队一行人在馆内工作人员的带领下参观陆羽茶文化博物馆,“茶圣”陆羽的塑像巍然矗立在门口,工作人员介绍道:“陆羽博物馆总建筑面积5000平方米,以“一圈两基地”作为布馆理念,即以陆羽为代表的茶文化圈的杰出人物和《茶经》为布展核心圈,通过收集各种版本的《茶经》,形成在全国乃至世界《茶经》藏品最齐全、品质最经典、范围最广泛的茶文化博物馆,为湖州陆羽茶文化博物馆成为全国茶文化学术研究基地与茶文化体验基地奠定基础。”团队成员无一不感叹茶文化的博大精深,在无形中增添对茶文化的敬佩,茶文化的发展不仅再现古丝绸之路的辉煌,也为“一带一路”建设注入新的生机与活力。

茶文化源于中国,在丝绸之路的带动下传播到全世界.以茶为媒,实现茶文化与“一带一路”共促共进,以茶会友,实现茶文化与经济社会共同发展。通过致力于茶文化的发展,促使中国茶叶成为“一带一路”的新名片。

 

茶的味道从哪来

的滋味,没有咖啡那样苦烈,也不像酒一样老辣,而是苦中有甜,涩中带鲜。但这些味道是由什么决定的呢?让我们一起来听听中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林智的解读。

涩。茶中涩味的主导物质是茶多酚,主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸4类物质,其中以儿茶素的含量最高。儿茶素收敛性很强,在口腔内会产生发干、收缩的感觉,也就是我们常说的涩味。

水温会影响茶叶内含物质的浸出,滚开的沸水会加大茶中茶多酚的溶出度,导致茶味更涩。需要注意的是,用遭受过严重病虫危害原料制成的茶叶,苦涩味往往比正常茶叶重,饮用后可能会有不适感,购买时要注意。

苦。茶中的苦味主要来自于咖啡因,它是一种生物碱,有助加速人体新陈代谢,使人保持头脑清醒。茶叶中咖啡因的含量是由茶树的生长环境和品种等因素决定的,比如夏天茶叶生长旺盛,其咖啡因的含量要高于春天,所以夏茶往往味道更苦。同时,咖啡因还能与茶多酚氧化物以氢键络合的形式结合成具有鲜爽味的复合物,从感官上来说,这正是茶汤爽口的主要原因之一。咖啡因对于神经性头痛有一定的辅助疗效,甚至可以提高治疗神经性头痛药物的疗效。

咖啡因摄入过多会对中枢神经造成强烈的刺激,导致身体不适,出现过敏、失眠、手足颤抖、四肢无力、恶心等症状,俗称“醉茶”。预防“醉茶”,要做到饮用清淡的茶水,一般茶与水的比例在1∶50左右,同时最好不要空腹喝太多茶。如果出现“醉茶”,可通过喝糖水或吃甜点的方式进行缓解。

鲜。氨基酸是茶中鲜味的主要来源,它是构成蛋白质的基本单位。茶叶中的氨基酸主要是茶氨酸,占整体氨基酸含量的一半,味道呈现鲜、爽、甜的特点。如果茶叶中氨基酸含量较高,茶多酚的含量又比较恰当,那么整个茶的口感就会表现出醇爽的特点。

刚炒制的新茶存放时间短,含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,严重的还会导致胃痛和便秘。因此,建议有相关病症尤其是胃肠功能较差的人,不宜多喝太过于“新鲜”的茶。

甜。茶多糖是茶品出甜味的主要原因,它还会增加茶汤黏稠度。茶多糖是茶叶复合多糖的简称,具有降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力等作用。茶汤中的甜味在一定的程度上可以削弱苦味和涩味,缓和了茶汤的刺激感。

现在市面上有一些茶会掺杂糖、糖精、香精,尤其是红茶,如果你喝的红茶很甜、很香,极有可能是因为掺了糖和香精等物质。

从品饮乐趣而言,醇厚、鲜爽、不苦不涩的茶味最能让人产生愉悦的情绪,但对不少爱喝茶的老茶客而言,能“苦尽甘来”的茶才是真正的好茶。

一辈子都想不到的老茶作假方法

一辈子都想不到的老茶作假方法

 

普洱茶最大的魅力就在于四个字——越陈越香。品质优良的普洱,以恰当的存储方式,在合理的存储期限之内,其的价值会随着时间的增加而逐步提升,所以一些老茶价值较高,价格不菲。这也使得一些不良商贩,为了谋求利润,而制造假老茶。

目前市场上制作假老茶的办法可谓是五花八门,让人眼花缭乱,稍有不慎就要着了道,有茶友在南茗佳人掌柜微信号(6480348)中留言“目前市场上有哪些老茶作假的方法?”本期我们就来聊聊这个话题。

一、编造历史,夸大年份

普洱老茶作假成本最低,且较为常见的就是编造历史来夸大年份,编造历史可分为两类。一类是一些所谓的“镇店之宝”“百年老茶”“祖传老茶”之流,这些假老茶背后都有不良商家所编造的各种,将老茶“茶龄”合理化的故事或者事故。

 

一辈子都想不到的老茶作假方法

 

另一类是一些人出于自身利益考量,故意捏造或篡改历史,典型的如20世纪90年代生产的XX凤凰沱茶,卻被一些人说成70年代的;还有打着“清光绪年间老茶号”的“亿兆丰号”,一个根本就不存在的老茶号,却到处招摇撞骗。关于这个老号的造假事件,可以关注说茶网微信公号(ishuocha)查看历史文章《警惕:天价老茶骗局再现江湖!》一文。

二、湿仓茶冒充老茶

湿仓茶指在温湿度较高的环境中存储的普洱茶,温湿度较高虽然容易导致普洱茶霉变、受潮而劣变,但的确能够促进普洱茶的后期转化,且在合理而精准的温湿度调控,以及优良的存储环境管理之下,也能够造就一些品质优良的茶品。

 

一辈子都想不到的老茶作假方法

 

湿仓茶品质如何,在普洱茶界存在不同的看法,此处暂且不论,但用经过快速后期转化的湿仓茶冒充老茶欺骗消费者,毫无疑问是受到普洱茶界内外一致谴责的。

而且,一旦温湿度操控不当或者存储环境出错,极为容易使得茶品发生劣变,一些甚为无良的商家,会将这些劣变的茶仍旧以老茶的名义出售给消费者,并忽悠消费者将劣变茶的“霉味”“杂味”等,当作“陈香”“老味”。这些假老茶不仅误导消费者对普洱茶的正确认知,而且劣变的普洱茶中含有黄曲霉菌等对人体有害物质。关于如何鉴别普洱茶霉变、劣变的方法,可关注说茶网发布的《普洱茶的白霜与霉变是什么?》一文。

三、高湿密闭环境洒水做旧

高湿密闭环境洒水做旧可以说是湿仓的升级版,其恶劣程度也在湿仓冒充老茶之上。是指将普洱存储在地窖、防空洞、土房、溶洞等,通风较差、相对密闭、湿度较高的环境之中,并且在茶叶上洒水加湿,加速普洱茶的陈化,也是常见的普洱茶做旧方法。

 

一辈子都想不到的老茶作假方法

 

这样的环境之中各种菌类含量高,的确能够加速普洱茶的存储转化效率,但这样的转化是以对普洱茶本质的破坏,以及杂乱的菌类的滋生为代价,极大的破坏了普洱茶内含物质和其本真滋味,使得普洱茶保健功效大幅度降低,甚至产生对人体无益有害的物质,更无后期再存储价值。

而且这样的环境卫生条件极差,茶叶在这样的环境之中极容易生虫、霉变。同时这些假茶的包装经过虫子的啃食,以及霉菌滋生腐蚀,会显得与老茶的外包装极为相似。

四、高温、高湿、烘焗做旧

高温、高湿、烘焗做旧可以说是湿仓的技术性加强升级版本,是指将

普洱茶置于相对密闭环境之中,反复增温增湿,使得普洱茶处在持续的高温高湿环境之中,茶叶发生剧烈的湿热氧化作用,促使普洱茶极快速的“变老”。有的不法商家还会使用持续的洒水配合高温烘焗,来使新茶快速呈现出老茶所具有的一些外形特征,如外表油润、红褐等,从而达到“变老”的目的。从理化物质分析推测,虽然这一类做旧而成的普洱茶“老茶”,保健功效基本散失,也没有什么品饮价值,但通常不会对人体产生危害,但下面一种就严重和恶劣的多。

五、使用化学药品做旧

使用一些化学药品也能够使得普洱茶快速“变老”变成“毒茶”,现在一些不法商贩常使用的化学药品为高锰酸钾,高锰酸钾是氧化性最强的化学药剂之一。用具有有强氧化性的高锰酸钾溶液浸泡,或者通过其他方式加入普洱茶之中,就能将普洱茶快速氧化,使得茶叶被剧烈氧化而变得陈腐,从而来冒充老茶。

 

一辈子都想不到的老茶作假方法

 

高锰酸钾是一种有毒、有腐蚀性的化学药剂,会对人体皮肤、消化道、肠胃、组织粘膜、呼吸道等,造成氧化灼伤以及毒害。使用化学药品做旧是最恶劣的普洱茶做旧方式之一。

并且非法添加和使用化学药品,已经违反我国《食品安全法》,是要受到法律制裁的。这类不法分子,理应受到国家的惩治,以及所有茶人的唾弃。

六、“鞋油普洱”类仿古做旧

“鞋油普洱”是2014年3.15打假期间,被发现的新型普洱茶造假方式,这一类仿古做旧目的不仅仅是造假老茶,而是造仿古老茶。不法商贩用猪膀胱、猪肠衣将普洱茶茶饼或茶砖包裹,再添加鞋油、胶水等,使得新普洱茶就呈现出油润、褐红、褐黑等老茶才具有的外表特征。这类仿古普洱茶,第一眼看上去的确会给人一种近似老茶的古朴陈旧之感,从外形上看几乎与真正的老茶一模一样,而且一些仿古造就手段更为高明的仿古茶,单独从外形、色泽、包装来看,甚至比一些真的老茶还更像老茶。


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倩倩直播间手把手教您冲泡古丈毛尖高清视频 倩倩直播间手把手教您冲泡古丈毛尖高清视频 古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县。古丈毛尖历史悠久
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