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关于茶的谣言

时间:2017-06-28 09:20来源:www.xymjtea.com 整理:haizhihun
摘要:这些关于茶的谣言,你听过多少?加关注 关于 茶 的种种知识,朋友圈里转得不少,比如喝茶会失眠、茶能醒酒等,但这些都是真实的吗?还是其中有谣言呢?我们今天就来看看这些关于茶的谣言有多少。 晚上喝茶睡不着,因此晚上不能喝茶? 这个说法实在太绝对,并非

 

这些关于茶的谣言,你听过多少?加关注







关于的种种知识,朋友圈里转得不少,比如喝茶会失眠、茶能醒酒等,但这些都是真实的吗?还是其中有谣言呢?我们今天就来看看这些关于茶的谣言有多少。
晚上喝茶睡不着,因此晚上不能喝茶?

 

这个说法实在太绝对,并非每个人晚上都不能喝茶,作为老茶鬼,晚上来杯淡淡的红茶不能更惬意了。

但鉴于茶中含有让人兴奋的物质,晚上最好不要喝刺激性大的绿茶或者是清香型乌龙,实在要喝的话,可以适当饮些温和型的茶,比如红茶、熟普之类,而且茶量必须小,淡茶最佳。

但如果你晚上睡眠质量本身就不高,或有神经衰弱,自身体质对咖啡碱极其敏感,那请千万不要晚上喝茶。

茶可以醒酒?

不知道“茶可以醒酒”这个人尽皆知的俗语是从哪里流传出来的,实在害人。

早在明朝,李时珍在《本草纲目》中就对酒后饮茶的危害做了明确的表述:“酒后饮茶伤肾,腰腿坠重,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿,消渴挛痛之疾。”大师的话从现代科学来看仍然是有道理的,过量饮酒后饮茶,不仅会影响肾脏的正常代谢功能,还会增加心血管负担。

所以,若是一不小心你喝多了,千万不要拿茶醒酒。

喝茶包治百病?

神农尝百草的时曾说茶可解毒。茶中的多种有效成分对人体有益,比如茶叶中的茶多酚可以抗氧化,茶氨酸可以安神和降压等等。

实际上,茶叶无论从生煮羹饮,到制作成饼、研末煎点,以及芽叶冲泡,都是作为一种饮料来使用。所以,茶叶虽然有一定保健价值,但绝对不是药,不能治百病。

小孩不能喝茶吗?

这个说法同样也太绝对。茶作为健康饮品,喝茶比喝可乐、喝碳酸饮料强,说不定还可以培养孩子的中国古典文化情操。

最重要的是,茶中含有酚类衍生物、 维生素、 氨基酸、糖类等营养物质,以及锰、氟、铜、锌等多种利于孩子生长的微量元素。

当然也要看年龄,12岁以下的孩子消化功能较弱,只适合喝淡茶;12岁以上的孩子,消化功能已经相当于成人,可以放心地培养他品茶的爱好。

茶叶“耐不耐泡”,到底跟什么有关? 
 
喝茶不可避免的会谈到耐泡度这个问题,但大部分人都会武断的说:“古树耐泡,小树台地不耐泡”,今天我们不妨重新认识一下这个问题。
决定一款茶是否耐泡,并不是“古树耐泡,小树台地不耐泡”这么简单,其中的变量非常多,举个红碎茶的例子,喝过的人一定知道,这个茶第二次过水的时候就基本没味道了,为什么?
这不是古树和小树的问题,而是因为茶非常碎,水浸出物的释放速度非常快,和整片茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。
所以,了解其中的这些变量才能弄明白茶耐泡与否。
决定耐泡度的因素
1.叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢,皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻,下面会讲到);完整程度就如上面红碎茶所述,耐泡度和完整程度成正比。
2.毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。
3.泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素,投茶量和注水量的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低反之则越高。
4.茶树的树龄及生态环境
这两个指标是息息相关的,树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素,树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义,否则就如关公战秦琼一般;回到正题,在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势,小树台地只能一旁偷偷抹泪了。
 
普洱茶更耐泡?
所谓普洱茶耐泡,指的是茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。
普洱茶确实经久耐泡,其实我们看到的只是表面,它之所以耐泡,是因为普洱茶所内含的物质在起作用。
乔木普洱茶树历经了,数百上千年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡,才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
一般来说茶梗影响了茶叶的美观,于是人们往往忽视了茶梗的优点,对茶梗总是不屑一顾,然而人们却不知,茶梗对茶叶质量有着非常重要的作用。
梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味质量。
所以有适当的茶梗,才能制出香高味浓的茶叶,茶梗的长度根据普洱茶类品种不同而要求不一样。
讨论问题,若在任何变量都不考虑的情况下就妄下结论,未免偏颇。
就如这相当不起眼的“耐泡度”一般,“这茶耐泡肯定是古树,这茶不耐泡肯定是台地”,如此武断的下定论,也许就和某款好茶擦肩而过了。

夏季饮茶有讲究 绿茶宜夏更清凉

随着暑季的来临,高温天气很容易让人感到燥热、疲倦,甚至还会有中暑的症状出现。这个时候我们应该如何应付它们呢?其实通过喝就能做到,喝茶可以养生、清心,有利于身体健康,无疑是夏季消暑之道。

夏季饮茶有益处

 

茶主要分为绿茶黄茶黑茶青茶乌龙茶)、白茶红茶六大类。盛夏酷暑之际,喝茶的降温止渴作用远远胜过一般饮料。茶汤里的咖啡碱对人体体温中枢下视丘的调节起着重要影响,同时茶中的芳香物质本身就是一种清凉剂,它们在挥发过程中能从人体皮肤毛孔里带走一定热量。

 

此外,在炎热的夏天,饮食稍不注意卫生,细菌便会在体内大量繁殖。科学研究表明,茶叶具有抗菌、杀菌、改善肠道微生物结构的功能,喝茶既可以抑制有害细菌生长,又可以促使有益细菌增殖,提高肠道免疫能力。试验发现,一毫升绿茶茶液在数小时内可以杀死一万个病原性大肠杆菌。

喝茶还可以补充钾盐和水分。夏天气温高,流汗比较多,体内大量的钾盐会随汗水排出而丢失。茶叶是含钾食品,夏天通过喝茶可以补充钾盐,有助于保持人体内的细胞内外正常渗透和酸碱平衡,维持人体正常的生理代谢活动。

绿茶宜夏更清凉

绿茶具有清热、降燥、止渴、生津、消暑、提神等功效,还含有咖啡碱、茶多酚、维生素等营养成分。炎炎盛夏,绿茶当是首选,有利于人体消化脂肪和其他多余的营养。

“水是茶之母”,据了解,绿茶非常适合夏季饮用。那什么样的水适合冲泡绿茶?其实,泡茶的水源很重要。水质硬度高,钙、镁离子含量较丰富,没有土腥味和氯气味,烧开后的水口感较好,但水垢也较多。这样的水烧开泡茶,茶汤的口感也不错,要注意尽量避开水壶底的水垢。有条件的可以选用桶装的纯净水或者矿物质水来泡茶,口感会更好。

 

夏天喝绿茶的禁忌

夏天绿茶喝后对身体的确是有好处,同时应该注意不要乱搭配混喝,否者不仅无利而且还有坏处。

 

绿茶也不可以泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝,不然你的胃液会和绿茶碱反应起来,影响消化;其次是睡前不要喝浓绿茶,会影响睡眠。

女性特殊生理期不要喝绿茶,怀孕期不宜喝任何浓茶。一般浓茶中含有10%的咖啡碱,会增加尿和心跳次数,加重孕妇肾与心的负担,更可能会导致妊娠中毒,这些都是夏天喝绿茶需要提醒大家注意的。
 


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