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茶叶上的茸毛多好吗

时间:2017-06-23 10:23来源:www.xymjtea.com 整理:haizhihun
摘要:茶叶上的茸毛到底好不好? 为什么 茶叶 上会有很多茸毛?茸毛是好还是坏?今天就给大家普及一下吧。 碧螺春 其实这些茸毛是来源于 茶 树嫩芽的上面,我们也称之为茶毫。 茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡碱等品质成分, 对干

茶叶上的茸毛到底好不好?

为什么茶叶上会有很多茸毛?茸毛是好还是坏?今天就给大家普及一下吧。


 

碧螺春

其实这些茸毛是来源于树嫩芽的上面,我们也称之为茶毫。

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡碱等品质成分, 对干茶风味品质的形成有重要影响。

因此幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香。

茶毫不仅是茶树品种特性的表现,而且对茶叶的外形起了重要作用,同时能增进茶汤品质。


 

君山银针

茶毫多的芽叶,是茶叶幼嫩和优质的标志,成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一。

茶毫溶于茶汤中,因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分,也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫,茶汤也会比较鲜爽。

比如高档名优茶( 如碧螺春、君山银针等) 的茶汤滋味醇厚,香气清高,除茶鲜叶细嫩,内含物丰富外,茸毛多也是主要因素之一。


 

黄山毛峰

当然,茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊,这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢?

一般来说,茶毫多的茶,前两三泡会稍显浑浊,之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶,茶汤则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡,就可以区分开两者了。

茶不好喝,也许是你的茶杯没用对

 

 

挑选杯的时候,固然最先看的是它的样子,但有时候合眼缘的茶杯喝起自己常泡的茶,味道会跟之前用过另一个杯子里的味道不太一样,这是为什么呢?

茶杯的力量,足以改变茶汤的风味。我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、薄厚的杯子来品茶,茶汤的香气和味道就会呈现出不同的气质,有的时候差距大的令人惊讶。有的杯子虽然看起来式样、颜色似乎都一样,但还有肉眼看不到不能分辨的土质、釉料、烧结温度的细微差别,而嗅觉味觉却分辨的出高下。

不论什么茶,若以好的杯子来品尝,茶汤的香气、汤色、滋味,都会更加细致、丰富而迷人,而什么样的杯子才是好的杯子呢?却很难做出简单的定论。它很深奥,没有标准答案,要依我们泡什么样的茶,或者我们喜欢的口味来讨论。

 

 

1、是依所泡的茶种来选择

传统功夫茶讲究使用薄瓷小杯,翁辉东在《潮州茶经,功夫茶》中说:“精美小杯,径不及寸,建窑白瓷者,质薄如纸,色洁如玉,盖不薄则不能起香,不洁则不能观色”内壁素净,比如牙白或者青白的杯子,可以把茶汤衬托得很清亮,刚开始品茶的朋友,最好选择这样的杯子来使用,不但能欣赏到多变的汤色,还能藉着变化多端的汤色来认识各种制造方法、发酵程度、焙火程度、储存年份不同的茶类。

有的杯子很漂亮,比如仿汝窑的杯子或者柴窑烧制的陶杯,杯子本身的颜色比较重,茶汤倒进去会变成深沉的颜色,这个时候要细心挑选茶巾的颜色,就能吧茶汤烘托出一种古朴的色调。

近年来使用双杯品茶的人越来越多,特别是在台湾,高杯用来闻香,底杯用来品茗,充分的占现了茶汤迷人的层次,然而在杯子家族重,并不是所有的高杯都聚香、矮杯都不聚香,我们不能单纯的以器型来断定。

 

 

不论以陶土或者瓷土烧制的,胎土厚的杯子都比较吸热,和薄杯对比起来,茶汤的口感比较软甜,有的杯子可能由于土质和烧结温度的因素,茶汤入口的感觉粗涩、淡薄或有浑厚的感觉。

与粗陶相对而言,瓷杯的密度高,茶汤比较密实、细致,香气高扬。但也有些杯子使茶汤呈现生硬或利口的感觉。

柴窑的杯子变化很多,藏着许多不为人知的、迷人的可能性,有的杯子把茶汤的风味表现的独特出色。

建窑的建盏,也以其独特的魅力,在近几年来越来越被人关注,在后壁铁胎的工艺下,茶汤的诠释也格外独特。

我们若想了解每一个杯子的特性,多做对照的研究,是最简单的方法。

 

 

2、是依饮茶的季节或天气来定

茶杯胎土厚可保温,适合冬天使用,而较薄的杯子则适合夏天使用,让茶快点冷却,方便入口。

杯子对茶人而言如贴身的衣物,可以低调柔软不着痕迹,在茶席上看似平淡品饮,就口时却能发挥味觉,把玩在指尖又能细悉品味。

选购时不妨以唇就口,试试个人是否“杯唇相融”,若杯体口沿不够细致,入口茶汤则无法充分地为味蕾品赏。

你不知道的十大茶行业内幕

一、普通菜馆茶叶

在一般普通菜馆吃饭时候喝到的茶叶,大部分是陈或者经过挑选的差茶,饭店购买成本一般在5元/斤,最多不会超过10元/斤。

对此 提醒大家在普通菜馆吃饭时最好是自带茶叶,冲泡自己的茶,自己也喝得放心。

二、花茶

花茶是年轻人特别喜欢的茶叶,众所周知,花是最招致虫子的植物,花茶农为了保住产量,喷洒农药是常事,因此, 花茶里是农药残留最严重的茶叶。

这时很多喜欢喝花茶的人便苦恼,对此大家也不必担心我们在购买 选择一些正规品牌并且冲泡花茶时也应洗一下以减小农残。 

三、颜色很绿的绿茶

绿茶泡出来不是绿色的,越高品质的绿茶,汤色越清淡, 顶级绿茶淡如水,如果你买到的绿茶泡出来特别绿,那么有可能是添加了色素。

因此, 温馨提示各位喜欢绿茶的茶友在够买绿茶时不要以为是越绿越好,除了汤色之外还要看其香气,滋味。

四、茶包

好的原叶茶叶不会做成茶包,茶碎末一般做成袋泡碎茶,尤其纸包的袋泡茶根本就看不到里面是什么茶,一般都是很次的茶,虽然方便,但很难是好茶。

因此温馨提示各位茶客如果真的没空只能泡袋泡茶,那么要选择可以看到茶的网包袋泡茶。

五、三无茶叶

不是所有茶叶都能喝,三无茶叶最好不碰,一般茶叶少不了农残,有机茶叶市场刚兴起,目前不是太乱,卫生指标较好。

对此大家也不必太担心,如果是大家买茶是从正规渠道购买,并且购买的是检验合格的茶叶,那是没任何问题的。 

六、特价茶叶

一些卖9.9一斤的,卖的很火的要小心。那么为什么会有这么廉价的茶昵? 这不得不说现代高科技——激素。正常的茶树,每年基本收两季,春秋各一季。这直接限制了产量,如果正常种茶,9.9元连叶子都买不到,何况炒制成品。可给茶树打激素药,茶树在采摘后喷激素药物,迅速再发芽疯长,一年最多可采摘六季。这种茶叶比农残更可怕。

所以,大家买茶一定要小心,不要贪便宜,健康比什么都重要,不要以为便宜能买到好茶,好茶不可能比白菜还便宜。

七、台地茶冒充古树茶

这个在普洱茶中最为常见,比比皆是,到处都是,汗牛充栋。仅举一例:某不大不小的厂,出品了一批古六大茶山的古树春茶,其中自然有倚邦革登,每饼净重400克,限量生产20000饼。这一想就知道其荒谬了。

对此,希望大家明白古树茶本就不多,如果自诩是古树茶但产量很多,那就要注意了,很可能其不是古树茶。

八、颜值高的茶

很多茶客在选茶时常常会被其外表所蒙蔽,总是下意识的认为外观好的茶肯定是好茶。然而,事实并非如此。 好茶不一定好看,太好看的茶反而值得警惕(可能农残超标也有可能添加了色素)

对此提醒各茶友买茶不能只看其外表好看,还要看其香气,滋味,汤色,叶底。 

九、食品添加剂

不要以为茶是植物饮品就不会有添加剂,一些假茶中的添加剂尤为突出,为了使其颜色好看而添加色素,为了使其香味好而添加香精,这个想必大家都听说很多了。但除此之外还有为使其甜而添加甜味剂的。

当然大家也不必认为就买不到安全的茶叶,好的茶依然占大多数。在买茶中遇到 颜色过于鲜艳,滋味过于甜,泡很多泡汤色依然不变的茶大家最好不要购买。 

十、很香的绿茶

如果你喝到的绿茶特别香,带有略微糊焦味,很可能是陈茶再拿去进行锅炒,也就是翻新茶,这种茶会致癌,不能喝。

对此小茶温馨提示各茶友,绿茶的香气是清香的不会特别香,更不会有糊焦味,遇到这种茶叶就不要买了。


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