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2017年信阳毛尖新茶不得不贵

时间:2017-04-11 16:04来源:www.xymjtea.com 整理:haizhihun
摘要:2017年春不得不贵的信阳毛尖 清明时节,本就是全国各地的绿茶都下来的时候,做为河南人,信阳毛尖也是我们当地的绿茶之首, 其形细美、其香鲜浓、其味醇甜、其韵甘苦 ,接下来,和莫道茶事的讲师们一起,来信阳的茶山了解下毛尖吧! 4月2日中午出发去信阳,

2017年春·不得不贵的信阳毛尖

 

清明时节,本就是全国各地的绿茶都下来的时候,做为河南人,信阳毛尖也是我们当地的绿茶之首,其形细美、其香鲜浓、其味醇甜、其韵甘苦,接下来,和莫道茶事的讲师们一起,来信阳的茶山了解下毛尖吧!

 

4月2日中午出发去信阳,因为清明节放假和春季旅游的人较多,高速上各路段都是堵车,郑州到信阳本就三个多小时车程,我们用了六个小时才到达信阳市的酒店。很多去过信阳的茶友就会问,为什么不直接上茶山呢?在清明节近几日,信阳各茶山的住宿都成了最大难题,人多酒店少,而且很多都是提前一周左右酒店都已被订满。所以再有到茶山的茶友,可以提前订好山里的住宿,然后再考虑如何享受茶山的美景,不过山里除了集云山的瞭望台酒店和龙潭村的文新山庄,在山里就很难再找到特别好的酒店了,有时山中的农家和招待所也会是不错的选择,或者直接住市区酒店会更舒心的多。

 

4月3日上午艳阳高照,我们一早便出发,来到了龙潭村。对于这里,很多朋友都不会陌生,做为信阳主要产区五云、两潭、一寨、一寺中的龙潭村,很多爱茶的友人也都曾到这里实地考察过。黑、白两潭的地里优势我们就不在这里多讲,不过好山好水出好茶,龙潭的茶自然跟所处地理环境有很大关系。在驱车上山的路上,能星星点点的看到茶婆在山间采茶,大批量采茶的茶婆倒真没看到,可从远处的”白点儿”知道,采茶真的很辛苦。上了茶山,自然是多了解茶叶,而茶叶每年都有不一样的行情和品质,这才是我们年年春季到信阳的原因,大家都说毛尖贵,可不得不贵的毛尖大家又了解多少呢?

茶山

 

4月3日下午小雨就开始了。

 

 
 
不得不贵一
 

从鲜叶上来看毛尖的价值(关键人物:茶婆)

今年的明前毛尖,从29号左右开始采摘,我们2号到也就不过刚开采4天左右。所以芽头的嫩度和个头,大家也应该会想到,极其珍贵。一名茶婆一个上午从7:00点开始到12:30双手不停的采摘也就是一斤到二斤的鲜叶嫩,特别熟练的茶婆偶尔会有两斤半的收成,按毛尖四斤鲜叶做成一斤干茶的比例,一个上午一位茶婆也才能做出2两到半斤的干茶,其中的辛苦,只有生活艰辛的茶婆们才能体会。中午的我们正在静等可口的饭菜上桌,这时看到二三十名茶婆陆陆续续的回来,一部分在门口排队称重鲜叶,一部分席地坐到树荫下休息,看到这里,我快步跑了过去,和茶婆们聊了一会。才得知今年明前的鲜叶嫩芽价格是35至45元一斤谷雨前的基本就是20至25元一斤的手工鲜叶。茶婆们开心的相互聊着,相互询问一个上午谁采的最多,那种朴实的情感让人心疼,看到茶婆的手,就更明白,只要能多采卖钱,哪里还会顾及手的好看,粗黑的手上,我看到了沧桑,更看到了他们生活的压力。

鲜叶

 

卖青排队

 

茶婆的双手

 

 

我已经无心静坐吃饭,随着茶婆的部队走到了他们吃饭的地方,这时我才看清楚了茶婆的脸,她们取下防晒帽,快速洗手后,端着大瓷碗盛好了自己饭。就这样简单坐在门口的地上,聊着吃着,一顿填饱肚子的午饭,很快吃完了。我又忍不住询问茶婆:“中午可以休息一会了,下午几点开始呢?”茶婆们笑着回答我:“不休息,吃完很快就又开始了,下午得多采点的。”纯手工的鲜叶,最重要的不是鲜叶,而是纯手工,那是多少双手,除了吃饭和睡觉就是采摘才换来的几斤鲜叶。对于我们喝茶人而言,有钱就可以买好茶,可对于采摘的茶婆来讲,多采茶才能生活下去。这一个个芽头,是多少个茶婆的希望,爱茶惜茶为上,可爱茶更应该理解茶中芽头的来之不易。这时,我对茶叶价格的高与低,早已不愿去考虑了。那谁家的茶好与不好,只能是个人喜好的不同了,而每份茶背后的辛苦,都是一样的付出不会少。

 

 

辛苦的茶婆

 

 
不得不贵二
 

从运输的环节与辛苦来看毛尖的价值(关键人物:茶叔)

正当我在为茶婆的辛苦心酸的时候,看到了山里最方便的交通工具驶来“摩托车”。一位穿着稍好的男士从摩托上下来,快速的走到屋内,用白色的网袋把所有的鲜叶嫩芽装完,二话没说,另一位计价和数量的男士一起,把这一大袋子的鲜叶嫩芽扎绑在摩托车的后方。这时我看了时间,正是中午13:00多,茶叔骑上摩托带着一上午的鲜叶驶出了山,去到了可以让客户看到现场炒制的地方。按我们的生活习惯,应该早已吃过了饭再午睡,可在这风景秀丽的山间,茶婆和茶叔却在不停的奔忙着。绿茶就是因为不发酵,所以鲜爽甘甜度好,而这份鲜爽也在于茶农手工采摘和快速制作的艰辛。

 

 

 

 
 
 
不得不贵三
 

从工艺的过程来看毛尖的价值(关键人物:茶师傅)

毛尖的鲜叶采摘后要及时进行加工,不能发酵,为了保持鲜爽所以也是采完就要很快加工成成品茶的。现在的信阳毛尖,多数茶农家里,还是采取手工和机器结合的炒茶方式,可明前茶,细嫩肥实,手工的工艺肯定也是必不可少的。在我们穿外套这样的天气里,茶师傅炒茶的过程却是满头大汗,快速熟练的手法、高温的锅底,想必正常上班族的我们是不敢下手的。茶里不但只有茶味,还有茶师傅的心血和汗水,茶师傅很清楚,这些小芽头来之不易,难采难运,最后制作的环节尤为重要,只有做出一手好茶,才能卖出好价钱,前面所有人的付出才能收到相应的报筹。那一锅锅的茶,就是生活的动力!来和莫道茶事一起看看,信阳毛尖比较完整的工艺过程:

鲜叶摊放(这一筛筛的芽头,是多少付出才得来的)

目的:使鲜芽叶表面水份挥发,看青做茶

 

 

 

 

等级分筛(头芽和次芽,只是芽大与小却都是一批原料)

目的:经过分筛,将头芽掉出,次芽留下,不同等级价格区分

 

机器杀青(少量为手工杀青,机器更方便快捷)

目的:去除青气和水份,香气初显

 

机器揉捻(力度较好,条形较容易形成)

目的:使茶叶挤压茶汁外溢,出滋味口感

 

茶把生锅(半机器,茶帚用机器带动)

目的:初步整形,去除更多水份,香气显露

 

(力度稍小,不破坏芽头,使形更紧更美观)

目的:再次整形,稍加理条

 

手工熟锅(手工整理,修整外形)

目的:进一步整形和理条,手工控制,完整表现优势

 

碳焙茶叶(文火慢焙,人不离茶,手不抓焙笼上的茶)

目的:使茶叶干燥,香气显现

 

 

这一步步的工艺,都是毛尖成为一杯好茶的关键,任何一个环节有问题,茶叶都会影响品质,整个过程,没有茶师傅会离开,吃饭喝水睡觉都顾不上,只为快速做成茶品销售出去,一年的付出才不会白费。明前和雨前的这十几天,信阳茶山的家家户户都是好多个不眠之夜,一年到头,就这几日,所有辛苦也只有炒出的茶叶最能倾诉。珍惜每一个芽头,就是珍惜茶农的每一滴汗水。

 
 
 
不得不贵四
 

从品饮销售上来看毛尖的价值(关键人物:茶商)

每年的这个时候,都会有上万人跑到信阳茶山去买茶看茶,旅游的人喝、看茶的人喝、买茶的人喝、卖茶的人也喝,整个过程,一直都有一群人在那里,接待、安排住宿、带着上山、苦口婆心的讲解毛尖、赠送信阳特产,这群人就是茶商。有人说,茶商最挣钱……是的,他们付出了那么多的时间和金钱,所以不挣钱怎么可能生存下去。忙的这些时日里,孩子顾不上,老人顾不上,家里的一切都已不重要,最重要的就是,全国各地到茶山来的茶人和游客们。谁都不会怠慢,安排吃饭和招待也是他们天天在想的事情,买茶与不买都可以,但事情办好了,茶人和游客哪还有理由不买呢?每一年,行情会有变化,可对于茶商来讲,现在的生意都不是随便做的,所以每家的价格也都是大同小,上下不差一两百而已。可每天的试茶品茶消耗,却是很多茶人和游客看不到的,一个茶商一天接待三到六组客户的话,也就要消耗掉半斤到一斤的茶叶,这可都是成本的,大家都是随便喝、随便试、随便拿,可曾想过这样的成本付出有多高,一斤茶叶少说也要在600—800元,如果不挣钱,这茶商给大家试茶都试不起的。所以提醒到茶山的茶友和游客们:茶叶嫩芽采制艰辛,如果要买就试喝,如果不买就多看多问多学习,如果试喝了多少都要买。最重要的是,不要浪费,每人一杯5、6克茶(当地茶商都喜欢浓茶,多数会放茶量较多的),喝两口就换茶了,这实在是对信阳毛尖茶资源上的浪费,不是茶商请不起,而是大家对茶的不珍惜,让茶商心生难意,可也无法表达的。茶商,是可以把老百姓的辛苦换成回报的人,所以请不要说是空手套白狼,各个环节,都会有最合理的安排,这才是真正的茶叶生态链。

最后茶叶经过运输,来到了全国各地的茶人手里。我们通过不止一次的到茶山甄选学习,用最专业的冲泡和知识进行讲解,推广给了身边每一个爱茶的人。也许您不一定喜欢毛尖的味道,是因为不知道什么时候喝过是苦不堪言的感受,那今年您就找一位身边爱茶懂茶的人,亲手为您泡上一次正宗的信阳毛尖,听听毛尖的特点介绍,品品毛尖的苦后回甘,闻闻毛尖的清新鲜香,就能明白,不得不贵的毛尖是怎样的……

 

以上内容献给所以做茶的人们,其实毛尖的辛苦,也是很多手工茶的辛苦。所有的茶,不经历生长和制作,都不可能被茶商选中,更不可能被茶艺师耐心冲泡讲解。喝茶的友人,珍惜每一个芽头,展现中国茶人风采!

 

 

2017年春,龙潭茶叶出山价格参考:

头采明前大山毛尖1200左右每斤,

一级明前优质毛尖800-1000每斤,

次芽明前毛尖600-750每斤,

明前有芽有叶毛尖500左右每斤。

 

4月9日新茶品鉴请您期待上好的信阳毛尖,让大家共同体验。为了新茶品鉴会这次去信阳我们准备了很多的茶。各种不同的龙潭价格我们来一个鲜明对比。


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