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手工制古丈毛尖的霸道工序 高清视频

时间:2018-07-27 22:38来源: 整理:
摘要:茶王八道工序 手工制古丈毛尖高清视频 你可曾想过,最大的愿望,就是制一款好茶。用自己的双手,感受炒青的温度。而最快乐的时候,就是喝茶,支一把凉椅,沐浴自由的风。 杀青、揉捻、坐条...古丈茶制茶有八道工序,缺一不可,也正是因为如此独特的制茶工艺

“茶王”八道工序 手工制古丈毛尖高清视频

你可曾想过,最大的愿望,就是制一款好茶。用自己的双手,感受炒青的温度。而最快乐的时候,就是喝茶,支一把凉椅,沐浴自由的风。

杀青、揉捻、坐条...古丈茶制茶有八道工序,缺一不可,也正是因为如此独特的制茶工艺,才有了古丈毛尖如此高的品质。今天就给大家介绍一下古丈毛尖的制茶工序。

►第1道工序 摊青

将茶园里采好的鲜叶及时拿回家进行摊青,时间约4~8小时。

►第2道工序 杀青

在特制斜锅内进行。当炒锅加火升温至180℃~220℃时即可投叶,每锅投适量鲜叶左右,鲜叶下锅后,要勤翻勤抖,先闷炒后抖炒,抖闷结合。杀青至叶色变暗,叶质柔软,发出清香,方可出锅摊凉。

杀青

►第3道工序 初揉

手工揉捻,初揉时应在光滑洁净的簸箕中,将经过摊凉的杀青叶进行揉捻。初揉用力应轻,以团揉为主,揉3~4分钟,茶叶初步成条即可。

►第4道工序 炒二青

手工炒二青以抖炒为主。炒量为一锅杀青茶坯量,炒至四成干即可出锅。出锅后,茶坯应及时摊凉散热。

揉捻

►第5道工序 复揉

手工复揉用力较初揉重,中途解块1次—2次,反复揉至茶条紧结。

►第6道工序 炒三青

炒三青以抖炒为主,炒至茶条不粘手5分钟时降低火温,待锅温降至60℃时,即可在锅内做条。

►第7道工序 做条

做条与炒三青两道工序是一次完成。

操作方法:先理条,待茶条基本理顺后,再拉条。理、拉、搓反复进行,10分钟炒至茶条有光滑感时即可出锅、摊凉。

古丈毛尖

►第8道工序 提毫收锅

锅升至适宜温度,操作方法:茶叶下锅后,轻轻翻炒,边翻边理条,炒至全部茶条受热回软时,用双手将理顺的茶条置于掌中,轻轻揉搓。揉搓时要防止茶条断尖脱毫,白毫提出后增温提香。炒至全干时即可出锅摊凉、包装。

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