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毛尖茶的手工制作过程,毛尖茶怎么生产

时间:2014-04-02 21:48来源: 整理:
摘要:毛尖是属于红茶中的一个品种,其外形看起来十。。。将筛选好的鲜叶原料,平摊放置在通风透气的室内。。。

毛尖是属于红茶中的一个品种,其外形看起来十分的舒服,光滑圆润细嫩,茶叶碧绿透亮充满绿色光泽。茶汤的香气十分的充足浓郁持久,在茶品中属于不错的茶类饮品,那么毛尖制作时是经过哪些工艺呢?下面我们来看看吧。

筛选

因为毛尖茶树采摘下来的茶叶之间是存在差别的,在品质上有所不同,而且不同时间段不同天气采摘的茶叶原料也不同,因此在制作成茶品之前要将茶叶进行筛分。

晾放

将筛选好的鲜叶原料,平摊放置在通风透气的室内,在茶叶下方要垫上专门用来放置茶叶的竹制品。室内的温度不要太高,避光,室内环境不能潮湿,不可有异味。而且在晾放的过程中要隔一个小时左右翻一遍,这样能够让茶叶均匀风干,一般一次的话时间在四个小时左右。

烘制

将晾放的毛尖茶叶收起放入炒茶专用的铁锅中进行翻炒,让茶叶的含水量降低,一般炒制的时间为15分钟左右。茶初制好的茶叶选用优质无烟木炭,烧着后用薄灰铺盖控制火温进行初次烘制,火的温度控制在100度左右,一般隔个五分钟左右翻一遍茶叶,初烘的时间在20分钟左右,然后倒出来在晾放四个小时,然后进行复烘。复烘时间为30分钟左右。

除杂复烘

经过上面的红茶茶叶渐渐成型,含水量降低,将毛尖茶叶中的杂质,以及不好的茶叶挑拣出来。然后继续进行烘制,没十分钟翻一次,30分钟左右,茶叶成型,茶叶含水量变的很低,茶香渐浓。然后就出锅晾放风干一小段时间后,放入密封桶中保存,这样毛尖茶叶就制作好了。

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