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影响茶叶耐泡程度的六个因素

时间:2017-07-11 11:39

影响茶叶耐泡程度的六个因素

茶叶耐泡程度的因素还有是由于茶树的树龄有关,树龄越大的,耐泡程度越高,还有茶叶越完整的也是耐泡。

茶叶耐泡度

1、制作中的揉捻

毛茶制作中,捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深,叶片细胞壁被损坏得越大,就会加快水浸出物释放的速度了,茶叶耐泡度会减低的。

2、茶叶存放时间

这是长期存放的黑茶和白茶,这两类茶,按照正常的保存,经过内酶或外酶的转化,其内涵物质会更加饱满,所以耐泡程度会更佳。

3、茶树的品种

乔木的茶多酚含量丰富,其次为半乔木,然后是灌木,而茶叶中茶多酚含量的多少,与耐泡程度有关的。

茶叶耐泡度1

影响茶叶耐泡程度的六个因素(2)

4、茶树的树龄和生态环境

通常是茶树的树龄越大,耐泡度越高,严格来说,是在一样的生态环境下,树龄越长久的,耐泡程度就高。

条件一定是在同等气候生态环境的,在同等气候生态环境下树大根深的古树是有优势,而小树、台地相对差一些。

5、叶片的老嫩和完整程度

完全是芽尖的茶比较不耐泡,而一芽两叶或者三叶的茶,耐泡度会高。由于粗老的原料,含有丰富的茶多酚等内涵物质,必须是要经过很多次的冲泡,完全释放出来。

茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比,越是完整,耐泡度则高。一些茶条较细碎的,例如红碎茶,浸出茶叶中的物质速度快,是不耐泡的。

茶叶耐泡度2

影响茶叶耐泡程度的六个因素(3)

6、冲泡方法

在冲泡茶叶时候由于不同情况,也会影响耐泡度。

(1)投茶量和注水量的比例,如果是少的投茶量,注水量越多,是不耐泡,相反情况越耐泡。

(2)出汤速度越慢,茶越不耐泡,相反的则耐泡。

(3)水温的高低也能茶叶是不是耐泡,水温越高,茶叶耐泡度越低,水温低越耐泡的。

茶叶耐泡度3

信阳毛尖品鉴十步法,后悔没有早知道

信阳毛尖又称豫毛峰,是我国的传统名茶,有绿茶之王的美称。想要喝上一杯上好的信阳毛尖,不仅要懂得挑选,还要掌握一定的冲泡技巧哦。下面茶侃君整理出信阳毛尖品鉴十步法,以供大家参考。 

(图片ID:33232599,信阳毛尖品鉴十步法)

信阳毛尖品鉴十步法

第一步:看形和色

品质优异的信阳毛尖外形细、圆、光、直、白毫多,色泽鲜绿、光润。此外,品鉴信阳毛尖,除了看其形和色外,还应观察茶叶整体的毫毛比例、匀称程度,好的信阳毛尖不含杂质。

第二步:搓捻干茶

品鉴信阳毛尖,第二步就是搓捻干茶。用食指和拇指抓取少许信阳毛尖茶叶,然后用力搓捻。含水量适当的信阳毛尖,搓捻时会有部分粉碎。仅有少量粉碎或全部粉碎,说明含水量过高或过低,品质欠佳。

第三步:品尝干茶

取少许信阳毛尖干茶入口,用口水润化、品尝。上好品质的信阳毛尖鲜爽味、甜醇味、涩味平衡,因此,用直接尝的方式,就可以简单快速鉴别信阳毛尖。

第四步:细闻干茶

信阳毛尖品鉴第四步细闻干茶,取少量信阳毛尖茶叶,放在托盘里端移到鼻下,嗅闻干茶的香气。品质好的信阳毛尖,香气高雅、清新、怡人。

第五步:加水冲泡

品鉴信阳毛尖,第五步是加水冲泡。建议使用圆直耐高温的透明玻璃杯,按茶叶和水1:50的比例,加入85℃到95℃沸水冲泡。

第六步:观赏茶汤

茶叶经过沸水冲泡之后,就会“原形毕露”,此时便可通过目测来鉴别信阳毛尖。优质信阳毛尖,汤色是嫩绿明亮的,如果汤色深暗浑浊,则是劣质茶。

第七步:嗅闻茶香

信阳毛尖品鉴第七步嗅闻茶香,一般在茶水冲泡3-5分钟左右进行,此时茶汤温度是最适宜的。把杯子缓慢凑近鼻子,快速吸嗅两三次。品质好的信阳毛尖,香气独特,带有熟板栗香、甜香或焦糖香等。

第八步:品茶滋味

品尝信阳毛尖时,应先喝少量茶汤。茶汤入口后,快速用舌前部、左右两边分别试探茶汤的味道。最后,把口中茶汤徐徐咽下,体会入喉的感觉。上好的信阳毛尖滋味鲜爽、醇厚,入喉圆润、回甘悠长。

第九步:续水两次

喝完第一道,再续水品尝第二道、第三道。真正的好茶,冲泡两、三道,依然能从中获得较高的视觉、嗅觉和味觉的享受,为茶中上品。

第十步:观察叶底

喝完三道之后,倒出叶底到白色的托盘中,观察叶底的芽叶比例、嫩度、色泽、匀称程度等。好的信阳毛尖叶底嫩绿光鲜,色泽匀亮,芽叶匀齐。


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