信阳毛尖茶叶百科

普洱茶是否造假!这7个细节请谨记

时间:2018-05-30 16:24来源:www.xymjtea.com 整理:haizhihun
摘要:普洱茶是否造假!这7个细节请谨记 内飞的鉴别性要高于内票,主要在于勐海茶厂七子饼的内飞是埋在茶饼中央的,不容易造假。 茶品如果还没有试喝,通常决定试喝与否的条件,除了茶饼本身,就是内飞了,有经验的行家可以透过内飞区分出许多不同的茶品。 内飞可

普洱茶是否造假!这7个细节请谨记

 

内飞的鉴别性要高于内票,主要在于勐海茶厂七子饼的内飞是埋在茶饼中央的,不容易造假。

茶品如果还没有试喝,通常决定试喝与否的条件,除了茶饼本身,就是内飞了,有经验的行家可以透过内飞区分出许多不同的茶品。

内飞可以透过下方两行文字“西双版纳傣族自治州勐海茶厂出品”字体的变化,乃至于纸质的不同、油墨的差异而识别。

不过一般最直接的识别还是字体的变化,通过字体的变化,已经可以做出大类的区分了。

普洱茶是否造假,内飞会说话!这7个细节请谨记

▲普洱茶

昨天已经讲了内票的辨别。附文章链接:《七子饼普洱茶内票的辨识,你值得知道的3个细节!》今天我们今天就由国家高级评茶师、旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生,就来谈谈“七子饼的内飞辨别”这个话题。

鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域,成为“普洱教父”白水清嫡传弟子,历年收藏了百年宋聘、1952年红印、88青饼等珍品老茶,2016年当选为世界茶文化交流协会副会长。堪称名副其实的“普洱藏家”!

一、美术字内飞(细字)

普洱茶是否造假,内飞会说话!这7个细节请谨记

▲普洱茶的内飞

这种内飞也有人称为“细字尖出美术字内飞”,所谓“细字尖出”,指的是内飞字体比较细,下方两行字其中的“出”字,呈现下U包上U的结构,如上图所示。

因为识别容易,常被茶行拿来当做识别的方法。根据香港茶商的说法,1974年到港的黄印七子饼,就是这种内飞。

这种内飞还在早期7572七子饼、大蓝印七子饼、大黄印七子饼、黄印沱茶等茶品中出现,但纸质不同。图例为早期7572的内飞。

二、美术字内飞(略粗)

普洱茶是否造假,内飞会说话!这7个细节请谨记

▲普洱茶的内飞

与第一类内飞的字体比较,这类尖出美术字内飞的字体笔划较粗,而且稍显模糊,但是字体和第一类是一致的,可能是印刷的油墨或是技术上有些差异,才造成这种现象。

部分早期7572I1七子饼上曾见过这种内飞,然而最大宗出现的,还是省茶司定茶号7452的一批茶品。

三、西双版纳内飞

普洱茶是否造假,内飞会说话!这7个细节请谨记

▲普洱茶的内飞

这种内飞除了尺寸上较接近方形外,有时候会与第一类内飞混淆。

仔细分别两者的差异,可以发现除了“出”字的写法不同外,州字最左边的一点,点的方向也不一样。

此外虽然两者的纸质纹路都呈斜十字网纹,但是西双版纳飞的纸质较薄、较脆弱。 目前所知7542-73 青饼中,一部分使用了这种内飞。

四、粗体美术字内飞

普洱茶是否造假,内飞会说话!这7个细节请谨记

▲普洱茶的内飞

也有人称这种内飞为“变体美术字内飞”,除了字体笔画较粗外,州字的三点与三竖交错、茶;字中人为平头、间出的上山偏左……都是识别的方法,由于字体特殊,加上油墨显得特别饱满亮丽,并不难区别。

目前有少部分的7542-73 青饼是这种内飞,早期的8582中有小部分也是这种内飞,此外,水蓝印七子饼的内飞也属于这种。

五、颜料红平出内飞

普洱茶是否造假,内飞会说话!这7个细节请谨记

▲普洱茶的内飞

一般从内飞识别茶品的人,最常看的字就是“出”,如图所示,这种内飞的出字上下的“山”已经一样宽了,我们称这类的内飞为“平出内飞”。

勐海茶厂的七子饼,数量上属于平出的內飞最多。如果从字体与颜色来区隔,至少还可以再区分成两类:颜料红、朱砂红。

依目前的资料,平出的內飞最早出现在8582七子饼上,大部分茶号的七子饼都曾见到平出内飞。

六、朱砂红平出内飞

普洱茶是否造假,内飞会说话!这7个细节请谨记

▲普洱茶的内飞

与第五类的平出内飞比较,这类内飞的入中图与文字,使用的颜料比较亮橙些,接近朱砂的红。

此外,州字的中央与右侧的点是斜的,大家也可以通过比较看出。

大部分茶号的七子饼也都曾见到朱砂红的平出内飞,7542-88 青饼的内飞也是这种。至迟约到 90 年代中期还使用。

七、简体字内飞

普洱茶是否造假,内飞会说话!这7个细节请谨记

▲普洱茶的内飞

90年代中期以后,勐海茶厂的内飞似乎呈现多样化,比较不容易归类了,以上三种内飞,可以作为参考。

一杯茶如何判断其是否为古树茶是有一定依据的,品饮者应该调动嗅觉、味觉、感觉,多方面感受茶汤的滋味。具体有以下判断依据:

 

 

 

 

一、汤色

真正的古树茶汤色是明亮透明的,树龄长的就像纯正花生油般的油亮,这是茶汤浓稠的表现。而很多台地茶往往会有茶汤浑浊不够透亮的感觉,而且古树茶品饮过后有浓郁的挂杯香,冷香持久。

 

 

二、口感

1.生津的速度。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间,为生津的速度。树龄长品质好的古树茶生津速度快。

2.回甘的彻底程度。优质的古树茶从回甘开始,苦涩就彻底结束,没有舌面的附着感,整个口腔很甜润。而苦化不开的茶品质就较差。

3.香气的融合度。闻起来和喝下去的香气程度比例,优质古树茶的香气是喝下去再从喉咙里面出来,持续时间长。

4.喉韵清雅悠长。喉韵是喉部的甘化开后,形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受,无底蕴者粗鄙,而喉韵以舒爽高洁、持久稳定为上,茶性越稳定,其收藏价值越高。

5.优质古树茶的叶底富有弹性,冲泡时会看到细腻的白色小泡沫,那是茶叶甜度的表现。手指触碰到叶底,会有黏黏的碰到甜食的感觉。

 

总之,去用心品饮一款古树茶,标准只是标准,最终还得问问自己的嘴巴。(来源:说茶网)

 

 

欢迎在评论区发表看法!更多茶叶知识,请关注今日头条“说茶网”或微信公众号:ishuocha。

 2评论
 
仁易说茶  上海仁易贸易有限公司负责人04-12 16:11
5

关于古树,通过喝,才能区别,并不是说用嘴巴口腔可以直接分辨的,这是仁易说茶通过实践来获得的,因为观念不对,理解也不对,你说又有香气,又有滋味,耐泡就是古树,那肯定就上当了,作为茶艺师,可以通过泡茶就可以把茶叶泡好喝,而且可以泡十几泡以上,你说怎么办?

因此学会标准泡法,加上会喝才能判断30%的茶是不是古树,通过闷茶,所有茶圈子的人会和你说,你不会喝茶,你不懂茶,你对茶不敬等等,最后由于面子,你也就无法喝到古树,只会被忽悠了,因为道貌岸然茶圈子会说“好茶不怕闷”,但是圈子里人最怕闷茶,因此通过察言观色你就能明白,有些商人不动声色会间接的说你不懂茶,对茶不敬,其实也就明白了对方心里,普洱茶是否古树,通过闷茶加上会喝可以10--30%判断是否古树。并不能完全分辨。
当然通过这样的方法,你能找到生态不错的茶,至于方案,方法,想了解更多,可以咨询我,我可以帮助大家明明白白喝茶,喝茶本来就是体验,喝明白需要正确的方法,方法不对努力白费

 15评论
 
茶boss东东04-10 19:38
12

老茶友是可以从茶汤的口感来判断是否为古树茶的,以普洱茶为例子。


 

第一,生普的“甜韵”。

古树茶生普的“甜韵”是很醇厚的,因为古树生殖的土壤肥沃,树木高大有“漫射条件”。古树茶的叶片肥厚,富含多糖,单糖等物质。

不过这是指,古树茶新制的生普,如果是陈年的老生普,甜韵会转化。

第二,熟普的韵味。

古树茶熟普,香气低沉,口感绵长,底蕴醇厚。如果是新茶枞,口感上的饱和度不足。


 

第三,耐泡度。

古树茶生长时间长,根系也比较牢固,吸收的养分充足。所以,十分耐泡,耐煮,韵味不退。

第四,茶汤。

古树茶冲泡出来的茶汤,清晰浓郁,茶汤沉浮,感觉气象万千。新枞的茶汤底色,一般不够浓郁。

第五,茶香。

一般越老的茶枞,香气会越低沉,但是茶香会更幽远绵长,并会随着茶汤带起韵味,长久不退。

 5评论
 
健啖客04-11 16:40
16

矮化过的古树茶和正常古树茶有什么区别?

 

 

 

 

 

 评论
 
百花吟茶学院05-04 11:37
9

感谢邀请!

百花吟旗下茶叶/茶具/茶生活美学知识分享专栏;品牌公众号“百花吟普洱茶”。

在鉴别古树茶,许多人都存在着一些误区,通常根据叶底的大小来判断,认为叶大叶厚就一定是古树茶。但是,叶大叶厚跟古树茶是没有关系的,是跟茶种有关。古茶树分大叶种和小叶种,有厚叶型和薄叶型。

现在的茶市场用大叶厚叶的台地茶,轻度揉捻,制成松抛条,充当古树茶的多了去。个人觉得,辨别古树茶,还是回归根本,通过品饮、身体感受来辨别才是最重要的。

第一步,香韵是鉴别古树茶。

不同茶树,根系深度和土壤环境不同,摄取养分也不同,香韵更是别具一格。古树茶能获取土壤深层的矿物质成分,能将不同山头的独特性表现出来,就像易武的蜜香及细腻柔滑之汤,又如南糯山的果蜜香韵,刚柔并济的完美茶性。

必须要选择香气浓郁持久,具有独特香韵,香韵沉稳。香韵沉稳就是说在泡茶时,第一泡茶汤倒出后闻公道杯香韵,是否浓郁而下沉,台地茶是很难将这种香韵在公道杯内完美呈现,香韵越沉稳就代表内质越充足。

第二步,茶汤鉴别古树茶内质丰富度。

古树茶的茶汤多为金黄色,色泽通透明亮,这是本年早春茶的表现。茶汤粘稠感强,厚实度显著,回甘生津既快又足,苦涩平和,化开速度快,活性足,持久性均能达20-30分钟,8-12泡后茶性依然稳定,后期陈香转化速度快,收藏价值较高。台地茶内质不足,茶汤表现就会淡薄,这个感觉大家可以仔细对比尝试。

第三步,苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶或多或少都有。

茶的苦涩较重有两种原因:一种是茶树龄较小,吸收土壤养分较少,滋味表现较弱,苦涩就体现得尤为突出;另一种是茶树施肥,能迅速催长,但会改变土壤结构,台地茶只能吸收的浅层土壤里碱性加强,就会造成苦涩增加。

根据这两点原因可以告诉茶友,苦涩不是茶气,也不是说茶很刺激,放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点。再教茶友们一招实用的鉴别方法,喝茶时留出一杯茶汤,冷却之后再来喝,苦涩会加重,但茶香、回甘、生津,甜等都还在,这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。

第四步,喉韵鉴别古树茶。

喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,会使呼吸都尤为顺畅,舒爽度较高,还会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受,而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中。

喉韵的产生是由于茶叶内质丰富,茶汤喝下时滋味会在喉部不断释放,台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放,不能形成喉韵。

古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续20-30分钟之久,喉韵越久就代表内质越足。但如果要收藏,这还不够,还得看茶体现出的两种性质:持续性,稳定性。

一般来说就是茶的耐泡度,生茶的投茶量在8克,精确称重,泡法标准,使用器皿至少是瓷器盖碗,玻璃公道杯,厚胎品茶瓷杯。

泡茶时使用矿泉水,水第一次煮沸后保持小沸腾的状态,可以保持持续沸腾,每泡开汤时间10秒。

冲水下去时建议不直冲,应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水,然后10秒左右后出汤,这样的泡法就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度。

综合上述,是鉴别古树茶的个人经验之谈,供茶友们参考。好茶是不分古树还是台地茶的,只是目前市场上古树茶和台地茶的价格差别太大,作为消费者,具备鉴别能力,才能少交点“学费”。

 


版权声明:转载本站原创文章请注明转自www.xymjtea.com(信阳毛尖网)。
手机点击加入2000人信阳毛尖绿茶QQ专业群:83631799,“鉴别真伪、提供原产地正宗大山茶”我们保证相关信阳毛尖绿茶的茶叶问题有问必答!

信阳毛尖百科
信阳毛尖辨别
手工制古丈毛尖的霸道工序 高清视频 古丈毛尖高清视频 古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,境内崇山峻岭,谷幽林深,溪河网布,山水辉
信阳毛尖商城