为什么冲泡的绿茶会苦苦的、涩涩的呢？

我们这边有很多人喜欢喝茶，以前家里都不富裕，而且也没有那些讲究，喝的都是黑黑的砖茶，每次都是沏一大缸子，再加点白糖，茶的苦涩味和白糖的甜味，构成了一杯日常的茶。现在人们的条件都好了，物质也是发达了，茶叶不仅种类繁多，而且在冲泡方法和器具上面都和以前有了很大的区别，现在喝茶已经不是简简单单的沏一大杯子茶，喝就好了，而是要品。

不过，虽然越来越多的人喜欢喝茶了，尤其是绿茶，茶叶也丰富了很多，各类泡茶的器具也是很讲究，可人们的习惯和冲泡方法却还是以前的，并没有相应的做出一些改变，所以有很多人总是有个很大疑问，为什么自己冲泡的绿茶，总是苦涩味很重呢，苦苦的，涩涩的，更加没有口感可言了。

绿茶是我们国家最为流行的茶了，有悠久的历史和文化，也有很大的粉丝群体，茗茶更多，像是龙井、碧螺春、毛尖等，这几年热度不错的安吉白茶也是非常不错的。

冲泡的绿茶苦苦的味道，大体上有以下这几种问题，大家需要特别的注意：

水温太高了

绿茶喝的就是鲜爽度和清香，所用的茶青都是上好的春茶，尤其是明前的，都是嫩芽级别的，嫩度比较高，所以在冲泡绿茶的时候，水温是尤为中药的。

冲泡绿茶的时候水温过高会导致茶叶很容易浸出内物质，而且内物质的含量会增多，茶多酚和咖啡碱含量也会增多，口感上就会是苦涩味。同时也会烫熟绿茶，后面也无法再冲泡出好的滋味了。

投茶量太大

喝茶，想要喝出好的滋味，投茶量是个非常重要的因素，过去喝茶的习惯是喝俨茶，口味都比较重，而现在想要喝出绿茶的清香和鲜爽度，投茶量必须有个严格的范围，绿茶一个人喝大概需要3g（100-200ml水量）。

如果投茶量过大是很容易让茶叶过于苦涩的原因，不论是绿茶还是其他的茶叶，都需要根据喝茶的人数和泡茶的器具来确定投茶量的多少，多了肯定会是苦涩极重，无法下咽。

茶叶本身不好

制作茶叶是需要茶青的，茶青是有很多不同的，头春茶、尾春茶、雨水茶、谷雨茶，甚至还有冬茶，表现都会非常不同的，春茶自然是香气好、滋味丰富、口感更鲜爽，而雨水茶，则更多的是苦涩味。

绿茶，从茶青到工艺，再到冲泡方法，都是需要一定要求的，如果想品尝到绿茶的清香和鲜爽，就需要了解茶叶如果冲泡、如何品，这样就可以品尝到更加好的茶了。

 

茶boss东东04-06 16:13

2赞

踩

觉得绿茶苦，其实原因是多种，不一定是品质问题。

 

(这是我泡的安吉白茶)

第一，绿茶投茶量。

一般冲泡绿茶，都是用浸泡方式，根据品质，一般在3到5克。如果投茶量过多，茶叶内含物释放过多，会造成苦涩。

第二，根据芽叶冲泡。

也是要根据绿茶的芽叶来选择，上好的绿茶芽叶十分幼嫩，如龙井的“莲心”茶。这种好茶其实内含量很高，不太适合开水冲泡，会有苦味，不过可以化开。最好温度控制在80，85度左右。

第三，上火影响。

绿茶是一种未发酵，清淡的茶类，如果喝茶的茶友上火了，可以多喝绿茶。但是因为绿茶清淡，我们上火时口腔的苦味也会直接影响对绿茶的品味，会觉得苦。

第四，夜酒影响。

由于几年前，常常喝夜酒，第二天品茶会受到很大的影响。别说绿茶，连其他茶叶等在内的茶叶都多少有苦味。

 

第五，原料问题。

其实很多茶叶多浸之后，都会有些苦味，所以说茶是苦的。但是，这种苦味如果不能化开生甘，生津，那就是原料太粗糙。

第六，制作问题。

绿茶制作完后，是需要一段时间来褪去火气的。如果在品味中火气消散不了，就是品用时间不对，或者制作工艺不好。