陆羽为唐代宗煎茶
唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶，宫中也常常有一些善于品茶的人供职。有一次，竟陵积公和尚被召到了宫中。
积公和尚来到宫中后，皇帝命宫中煎茶能手，拿上等茶叶煎出一碗茶来，赐给积公品尝。积公接茶在手，饮了一口放下碗来，再也不尝第二口了。皇帝问他为何不饮，积公说
“我所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的，饮过他煎的茶后，再饮旁人煎的，就寡淡如水了.”
皇帝听罢，问陆羽现在何处，积公摇摇头说:“他迫游海内名山大川，品察天下茶叶山泉，现在不知到何处去了。，
皇帝听了，派人四处寻访陆羽。在吴兴县菩溪的天抒山上找到了他，把他召进宫去。
皇帝见到陆羽后，见他其貌不扬，说话有点结巴，但学识渊博，出言不凡，非常高兴。当即命他煎茶。陆羽取水极为讲究，煮茶必佳泉。他将煮水分为三个阶段:一沸、二沸、三沸。认为一沸、二沸之水不可取，三沸之水最佳，即是当锅边缘水像珠玉在泉池中跳动时取用。陆羽将自己清明前采摘的茶饼煎好后，献给皇帝。皇帝接茶在手，揭开盖碗，一阵清香扑鼻;他细一看，碗中之茶淡绿清澈，饮来香甜满口，不觉点头称赞好茶，并让陆羽再煎一碗，让宫女给积公和尚送去。
积公端起茶来，喝了一口，连叫好茶，于是一饮而尽。他放下茶碗后，走出书房，连喊“渐儿(陆羽的字)何在?”
皇帝问道:“你怎么知道陆羽来了呢?，积公答道:“我才饮的茶，只有他才能煎得出来，当然是他到宫中来了。
皇帝见他们师徒如此相知，于是命陆羽出来和积公和尚相见。
茶圣陆羽生前身后的那些茶事
喝茶这嗜好，南北朝时只有南朝文人爱。《洛阳伽蓝记》里就写，南朝人到北魏首都洛阳住，不吃羊肉喝牛奶，天天吃炖鲫鱼喝清茶。到唐初，因为佛教的推行，和尚们喝茶的习惯才慢慢被其他人学去，但也都是随便瞎喝。而后世许多人都说，在中国喝茶真正算个事，就是在中唐出了陆羽后才开始的。
唐朝之前所谓喝茶，就是熬茶汤喝。熬茶汤就像熬菜汤，把采下来的细小茶叶往锅里一扔，在水中煮熟煮烂，等熬得混混稠稠的，就盛到饭碗里喝，还要调味，放上葱片姜片橘子皮，怕苦就再加大枣薄荷，囫囵一煮，这是粥茶。
粥茶从西汉就有记载，三国魏晋南北朝都喝，魏晋爱风雅的士大夫稍讲究些，于是有东晋一位叫杜育的老师，为喝茶之事写了篇《荈赋》。荈，就是晚采的秋天茶叶。杜老师说，茶叶种在山珍汇聚的高山中，初秋农闲时候，可以约上好友一起去山里采茶煮茶。煮茶要选岷江上游的清水，茶碗要用越州窖出的陶器，舀茶汤要像古代首领分酒那样，用剖开的葫芦，而熬好的茶汤得是茶末下沉而泡沫上浮的，最好白色的泡沫还亮如积雪。杜老师如此小情小调的一个人，其实却是打仗的能手，在正史里寥寥露过几次脸，都跟战事有关，他最后在洛阳沦陷时战死，死后便很少被提起，直到400年后，陆羽把他写进了《茶经》。
陆羽是唐朝中期时候的竟陵人(今湖北天门市)。他活着的时候，在当皇帝的是唐玄宗的儿子和孙子。
陆羽这人没家没业，也没长期做官，有关其生平最切实的记录，都来自他的自传。自传说，他三岁时做了孤儿，被有名的大和尚捡回去养;九岁学写文章。大和尚要他出家学佛，他却要拜孔子学儒。大和尚不高兴，就不给书读，又专拿扫寺院、洗厕所的活来逼他，又让师兄们修理他。陆羽的日子辛苦又烦闷，死扛到11岁，终于跑出寺院，干脆去戏班做了伶人，专演丑角讨生活。大和尚追来看他这样，于是罢了罢了，再不逼他出家了。陆羽当艺人当到16岁，在沧浪水边演节目时，碰到了当时新来的太守李齐物，李齐物觉得这孩子有点不凡，于是写推荐信，让他去跟隐居在火门山的邹先生学学问。再后来，他就成了一个四处做学问写文章、另加交友游玩的文化人。
他的自传写于29岁，是为向一班新朋友介绍自己。这年，他跑到湖州苕溪隐居，只跟和尚隐士谈天喝酒，或常常一人游走在山野里。陆羽在湖州的朋友都是那会儿蛮有趣的读书人，其中大有名的比如诗僧皎然。皎然也是一位饮茶大家，写了《茶诀》，后失传，陆羽写了《茶经》，被膜拜到现在。
《茶经》全文7000字，利利索索写了一个采茶制茶、茶具与烹煮、喝的办法与历史风俗的全指南。不仅简单明了，还带着陆羽本人特有的挑剔和朴素。比如他说唐代以来，喝茶都是往茶里放上葱姜调味使劲熬，这跟喝沟渠水差不多;又说煮茶的水要选流得不急又不慢的活水，且水煮过三沸就老得不能喝;又说，选煮茶的锅子应选生铁锅，石头和陶瓷的虽好看可不耐用，银质的干净耐用，可这样就太奢侈了;又再说，下茶后第一沸的水，第一碗为隽永，要存着，此外一锅最好就做三碗茶，顶多五碗，再多就损失味道。做茶时数着人做，五个人时做三碗，传着喝;7个人就做五碗;要是六个人呢，也还是三碗，不过是多一个人，少喝的用那碗隽永来补罢。就这样，《茶经》成了此后的茶界宝典。而陆羽本人只过了60多年，就被江南的茶商们奉为茶神。
陆羽写《茶经》，将茶分粗茶，散茶，末茶，饼茶，而此时不管什么茶，喝时总要把茶叶烤干，磨成小米大的碎茶末再煮，煮茶的水要先放盐，此外最多三沸，这叫煎茶法。煎茶的口味没茶粥那样杂而重，也讲究茶的本味和茶面的泡沫，品的是入口虽苦但咽后回甘。然而又后来，苦也不受用了，喝茶者开始追求只有甘香的茶，接着就有了不用煮的点茶法。
宋朝时候的点茶法，是要把茶叶反复榨干汁水与颜色，去掉一切可能的草木气和苦涩味，然后碾磨成要多细有多细的粉末。把这粉末在茶碗里放一些，再用个长颈大茶瓶浇滚水冲开。这做法有点像现在刷藕粉，先倒点水把茶末搅和成匀匀的茶膏，接着用滚水边浇边击拂。击拂其实就是搅和。搅到水和粉末完全合一，绝无水茶分离，且表面泛起一层细密的泡沫，茶就点好了。
宋朝人从上到下都爱点茶，且他们口味超特别。一碗宋朝的好茶，讲究的是颜色乳白，越没茶叶的青绿越好;味道甘香，越没茶叶的清苦越好;水茶交融，越没茶水的透净越好。为了达到这些变态标准，宋朝制茶除了反复榨干茶叶的汁水，直到绿叶变成白色，之后还要把白茶磨成细到有点粘手的茶粉，接着加龙脑麝香之类的香料，最后为了获得变态白效果，有些还加米粉，还加枸杞绿豆。各类香喷喷白乎乎的茶末最后要压制成茶饼茶团，等喝的时候捣成块，再用小石墨、小茶碾重新碾碎，过罗筛，等浇。
宋朝最好的茶是福建建安凤凰山的北苑茶。北苑茶都取嫩茶芯，反复蹂躏到惨兮兮白，然后制成表面有龙凤图样的茶团做贡茶。宋仁宗时，一个小龙团有四两黄金那么贵，还买不到。真好喝吗?反正不知道!《茶经》里也讲磨碎茶做茶饼，但主张制茶时尽可能不损失茶汁好保存茶味。不过宋朝人说了，那茶不好，劲小味淡，一去汁水就成草，我们建安茶是因为太够劲，所以去成白色了才好喝呢。
嗯，不管是有多劲，龙凤茶团从宋朝风光到元朝，汉族文人没官做，喝茶钱也缩水，民间便开始改喝散茶。蒙古贵族虽觉不出龙凤团那白乎乎淡西西的糊糊有啥好喝，但他们不愿意改老规矩，于是勉勉强强当贡茶，喝到被汉人抢回江山。
可等明朝的朱元璋一上台，因为深怕南宋那种安逸奢靡的气息又来麻醉人，劳神费力的上贡团茶干脆被废了，改为散茶。仍愿意做团茶的地方，此后便大多做出口，而朱元璋在宫里带头要求喝散茶。
散茶就是炒青茶，用现在通用的沏泡法。过去点茶时放在炉子上烧水用的长颈水瓶，现在直接在里面放茶叶，再灌上滚开的水，就成了泡茶壶。这以后茶不磨碎，不加盐，不加米粉，不求浓稠，长什么样喝什么样。
宋元时候那一大套磨茶，筛茶，搅和茶的工具家什，后来当古董流去日本，随之点茶法也成了日本人喝茶的基本法。到16世纪，日本战国出了个叫千利休的人，千利休给点茶法加上器物、仪、茶室美学，又讲了一通和敬清寂的道理，从此奠定了日本茶道，成了开宗祖师。
说起茶之道，明朝也有个很爱讲道的茶人。
明朝开国后，第二个皇帝是朱元璋的孙子朱允文。朱允文没经验，上台就搞削藩，惹急了他叔叔燕王朱棣。朱棣遂起兵造反，花三年干掉小皇帝，自己龙袍加身。
朱棣是朱元璋第四个儿子，他有个排行第十七的弟弟叫朱权。朱权这人不爱打仗，也不爱帮腔，哥哥和小皇帝打架时他本想看热闹，谁知被朱棣强逼着帮了忙。传说朱棣本来许诺了朱权大好处，但他坐了江山后又嫌朱权碍眼，于是夺了他兵权，把他从河北到了江西。那会儿朱权25岁，身旁常伴哥哥的密探监视。于是在后来没头的漫长年月里，年轻人必须扮演成无所求、不上进、爱玩闹的闲散人士以活命。大把时间，他开始学道修仙，玩占卜看星座，写杂剧本子，制乐谱，造古琴，此外就琢磨喝茶。
朱权写下一本《茶谱》，开篇就说，从古至今的茶书，只有陆羽和蔡襄的两本能看(蔡襄就是宋朝制龙团的人)。陆羽爱古怪，提倡把茶叶研成末再榨压成饼;而宋仁宗还要给茶饼掺上香料涂上粉彩，起些华丽丽的名字。这番折腾，茶叶自然失去了本来的香味。像万物一样，茶有茶的本性，所以在此我要教大家顺应茶本性的办法啦。
朱权的办法，其实就是简单些。比如茶饼也还要制，但不必磨成粉;点茶煎汤的大法还是一样，但不必步骤太多;陆圣要求喝茶有24件家什，朱权说留必备的就行;宋人爱用富贵的金银茶具，朱权说都换成石头瓷器和竹子吧。他又讲茶不只求好喝，要喝出精气神，要喝出不与世俗同流的清高，最好要在泉水边喝，在松竹下和，跟轻松明月喝，等等等。朱权写文章好看，说道理一套套，以致后来人一提茶道美学，就绕不过他。
不知是否跟会喝茶有关，朱权比明朝的皇帝要长寿。他哥哥朱棣驾崩时朱权46岁，朱棣的儿子明仁宗也46，朱权就上书抱怨自己不该被扔到江西来。新皇帝说了他一顿，后来登基不到10个月就挂掉了。再换儿子明宣宗上。宣宗在位10年，中间派郑和下了七次西洋，还为《聊斋》提供扮演了爱斗促织的皇帝背景，接着也挂。儿子明英宗上台，他上台13年后，在江西生闷气的叔太爷爷朱权才去世，71岁。
《茶谱》写于朱权去世前四年，两千字而已，节奏明快。大概曾经兵权在握的皇子，虽然也曾有卧薪尝胆的打算，但一日日喝茶以降热血，最后真就忘了自己打哪儿来。
制茶祖师杨太白君
解放前，武夷山茶农每家每年都供奉着杨太白君的牌位。每年清明节过后，开始采茶、制茶，事先都要祭祀他，求他“保佑”茶叶丰收，制茶顺利.有的人说：如果不祭祀他，茶叶就会减产，制出的茶叶质量不好。现在虽然没有这些做法了，但还流传着有关杨太白君的传说。
不知是什么时候，杨太白的家乡遭了一场大水，他孤身一人逃难到了福建祟安武夷山。那时，他找到一个小村庄，帮人做点零活。他20多岁，正当壮年，有的是力气，做事从不偷懒，周围的群众都很喜欢他。
武夷山中终日云雾缭绕，雨水多，日照短，气候温和、湿润，满山遍野都是野生的茶树，谁也不知道它有什么大的用处，自生自灭，谁也不去竹它。听老人说，碰到荒年，没有吃的，茶叶比树皮、草根还要好吃一些呢。不过武夷山的群众有个习惯，认为茶树的叶子可以治病，提神、消化、止痢、解暑，还有一定的疗效，所以到谷雨前后，每家每户都要让妇女、小孩去摘一点回来准备着，万一有个小毛病，就拿来煮水喝。
有一年，杨太白跟着一群妇女、小孩上山去采摘茶叶，他挑了一担竹筐，跑到山上，见山峰青青，流水涂涂，他越看越想看，走了一峰又一峰，边走边采，也不觉得劳累，一直往前走去，只剩下他独自一人。到了下午，当他坐下来休息的时候，才感到肚子很饿，疲惫不堪，精神恍惚，不觉睡去了。杨太白所采的茶叶，经过太阳暴晒，全部晒软了，像空心菜被开水烫过一样。当他一觉醒来，太阳已经落山了.山区天黑得早，他赶忙起来准备回家，后悔不该贪睡。他见竹佼里的茶叶都蔫巴巴的，用手去抖、去抄，因叶子枯连在一起，怎么也抖不开，抄不散了，却闻到一阵阵清香，跟过去看到的茶叶不一样。他随便抓了儿片叶子塞进嘴里嚼起来，越嚼越香，日中生津，精神倍增，也不觉得劳累和眼花了。他好不喜欢，赶忙挑若竹筐下山回家去。
武夷山群峰蒙上层层白雾，鸟儿叫着归巢，村里人家也都点上了松光，太白才挑着茶回到家。武夷山的夜晚，虽是春夏之交，还是寒气袭人。他生火煮饭，灶火很旺，屋里暖烘烘的，等吃过饭，放在一边的茶叶又干了许多，一阵阵的清香溢出门外，全村的人都闻到了，感到奇怪，不知香从何来?第二天早，才知道是太白家里的树叶香，都跑来看，一进屋更感到香气扑鼻。有的人一看，那茶叶，片片卷缩，说杨太白发疯了，说茶叶·被火烤成这个枯焦的样子，药性都掉了，不能治病.按照老规矩，山里人采回来茶，就要捣烂，揉成一团，晾干，装好即成茶药了，像杨太白这模样的茶叶，他们还是头一问看见，难怪要反对他。
可是，把采来的茶叶制成药，按老规矩，不晒、不烤，放久了，有的就会发霉、变质、不能用，有的虽不发霉，但有一股冲鼻的青草味道，吃起来还会苦涩。而杨太白的茶，一年放下来用水冲服，不仅很香，吃来还有甘味，口里生津，也能治病。这消息一传开，来向杨太白讨茶的人就多了，有的要来治病，有的人吃上了瘾，每天吃一点，人就感到舒服，不吃就像少了什么似的。
杨太白不知经过多少年的实践、摸索，发明了晾干、揉青、烘、焙、分级的一整套制茶工艺。杨太白制的茶为人们所称道，一传十，十传百，整个武夷山人都跟着杨太白制茶，制出了许多的名茶，武夷山也出名了。这种制茶工艺，一直流传到现在，所以武夷山的茶农，把杨太白看成是制茶师祖，尊称他为杨太白君，传说他是天上的"茶星"下凡，家家供奉祭祀，表示不忘他的功绩。
乾隆不可一日无茶
清代乾隆皇帝弘历，在位当政六十年，终年八十八岁，这一寿龄既使在现在也是高寿的了，而在中国古代的帝王中更是名列第一的。 民间流传着很多关于乾隆与茶的故事，涉及到种茶、饮茶、取水、茶名、茶诗等等与茶相关的方方面面。
相传，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到过西湖茶区。他在龙井狮子峰胡公庙前饮龙井茶时，赞赏茶叶香清味醇，遂封庙前十八棵茶树为“御茶”，并派专人看管，年年岁岁采制进贡到宫中，当然茶客就是他本人，“御茶”至今遗址尚存。 乾隆十六年，即1752年，他第一次南巡到杭州，在天竺观看了茶叶采制的过程，颇有感受，写了《观采茶作歌》，其中有“地炉微火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少”的诗句。皇帝能够在观察中体知茶农的辛苦与制茶的不易，也算是难能可贵。 乾隆皇帝不是死在任上的，而是“知老让位”的。传说在他决定让出皇位给十五子时(即后来的道光皇帝)，一位老臣不无惋惜地劝谏道：“国不可一日无君呵!”一生好品茶乾隆帝却端起御案上的一杯茶，说：“君不可一日无茶。”这也许是幽默玩笑之语，也许是“我应该退休闲饮”之意，或者是兼而有之。乾隆在茶事中，以帝王之尊，穷奢极欲，倍求精工，什么排场都可以做得到。他首倡在重华宫举行的茶宴，豪华隆重，极为讲究。
据徐珂《清稗类钞》记载：“乾隆中，元旦后三日，钦点王公大臣之能诗者，宴会于重华宫，演剧赐茶，命仿柏梁体联句，以记其盛，复当席御诗二章，命诸臣和之，岁以为常。”他还规定，凡举行宴会，必须茶在酒前，这对于极为重视先后顺序的国人来说其意义是很大的。
乾隆六十年(1796年，他是在这一年让位的)举行的千叟宴，设宴八百桌，被誉为“万古未有之盛法”。与宴者三千零五十六人，赋诗三千余首，参宴者肯定都是当时的非一般人，却似乎没有留下什么名章佳句。 对品茶鉴水，乾隆独有所好。他品尝洞庭中产的“君山银针”后赞誉不绝，令当地每年进贡十八斤。他还赐名福建安溪为“铁观音”，从此安溪茶声名大振，至今不衰。 乾隆晚年退位后仍嗜茶如命，在北海镜清斋内专设“焙茶坞”，悠闲品尝。他在世八十八年，为中国历代皇帝中之寿魁，其长寿当与之不无关系。当然他身为皇帝，使用的延年益寿之术肯定很多，喝茶是他养生之一法。中国古代的许多防老术效果并不好，一些“丹药”之类更是弊多益少，唯有饮茶可能是唯一能够长年不厌、裨益多多的嗜好。
云南人的“茶祖”孔明
在云南茶农心中，茶是圣物。每年在采春茶的季节到来时，无论哈尼、基诺、壮、佤族都会不约而同地举行祭茶仪式。祭茶是茶农对天地的感激，对先民的怀念，更是对未来的祈福。在云南普洱茶产区有的祭的是古茶树，有的祭的是一方山神，还有更多的是祭拜“茶祖”——孔明。
可是为什么云南人不祭神农、陆羽为“茶祖”而偏偏祭拜孔明呢?这还得从诸葛亮(孔明)南征说起。云南攸乐茶山的基诺族传说，他们是诸葛亮南征时遗留下来的。诸葛亮给他们茶籽，让他们安居下来，种茶为生。基诺族自称“丢落”，世代尊奉孔明。清朝道光年间编撰的《普洱府志古迹》中有记载：“六茶山遗器俱在城南境，旧传武侯(武侯是指三国时期的蜀相诸葛亮)遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。莽枝、革登有茶王树较它山独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之”。该志还提到，大茶山中有孔明山，是诸葛亮的寄箭处(孔明山在勐腊县象明乡西100里处)。古茶山中的孔明山巍峨壮观，是诸葛亮寄箭处(民间传说射箭处是普洱府城东南无影树山)，上有祭风台旧址。
清人阮福在《普洱茶记》中描绘道：“其冶革登山，有茶王树，较众茶独高大，相传武侯遭种，夷民当采时，先具酒醴礼祭于此。”每年农历7月23日诸葛亮诞辰这天，茶山各村寨都要举行集会，称为“茶祖会”。2005年3月底，在云南勐腊县勐仑镇中国科学院西双版纳热带植物园举办了“纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会”，人们以纪念茶祖孔明、振奋云南茶界精神为名，提出了全面振兴普洱茶古茶山(茶产业、茶文化、茶旅游)等具有现实意义的命题。
李嘉诚的童年茶缘
商界名人李嘉诚常常被人们视作传奇人物，他的商业历程辉煌的让我们不敢直视。然而，我们看到的其实只是他成功的一面，他的人生也充满了坎坷。
他做茶楼服务生的背景似乎鲜为人知。
李嘉诚三岁时，家道中落，后来父亲得了重病，不久离开人世，刚上了几个月中学的李嘉诚就此失学。在兵荒马乱的年月，李家孤儿寡母生活艰难。李嘉诚是家中长子，家里的重担自然落到他稚嫩的肩膀上。
一位茶楼老板看他们可怜，收留16岁的小嘉诚在茶馆里当烫茶的跑堂。茶楼天不亮就要开门，到午夜还不能休息，小嘉诚也抱怨过自己命不好，觉得活在世上就是苟延残喘。直到一次偶发事件，才使他不再自怨自艾。
那天，因为太疲倦他不小心把开水洒在地上，溅湿了客人的衣裤。李嘉诚很紧张，他等待着客人的巴掌、老板的训斥。但让他没想到的是，那位客人并没有责怪他的意思，反而为他开脱，一再为他说情，让老板不要开除他。并让他以后做事情需谨慎，要集中精力
李嘉诚把这句话牢记在心。以后，无论干什么事，他都谨小慎微、考虑周全。他现在的成功，绝对少不了他自己谨慎的性格特征。
我们不得不庆幸，李嘉诚虽然艰难做跑堂，但是在茶楼里，很多茶客都是文雅之人，不会太过于刁难别人。假如当时他遇到一个粗鲁的客人，要求负责。那他当时也许会有别样的想法。虽然他的成功归因于他自己的努力。但是，我们相信，这位茶客的话在当时安慰和鼓励了嘉诚幼小的心灵，对他是有积极影响的。
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