毛尖，听到这个名字大家一定都很熟悉，它既是茶叶的名称，也是茶树的一个品种的称呼。有茶人又把它叫做红心观音、红样观音。毛尖出现在清雍正年间，并在信阳西坪尧阳实行种植和推广。毛尖有着“好喝不好栽”这样的说法，皆因为天性娇弱，抗逆性较差，所以导致产量偏低低，一年的生长期大约在7个月左右。

　　毛尖不仅香高味醇，是天然可口佳饮，并且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，毛尖除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。毛尖于民国八年自河南信阳引进木栅区试种，分「红心毛尖」及「青心毛尖」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心绿晚五。其树性稍?，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开，适宜制种毛尖茶。

　　【品质特征】

　　“毛尖” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“毛尖”茶从而也更加名贵。纯种毛尖植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

　　外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。

　　内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

　　叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

　　最核心特征：干茶沉重，色墨绿;茶汤香韵明显，极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。

　　毛尖一直被认为是绿茶中的极品，茶叶呈条状，微微卷曲，整个结实饱满且圆润，颜色呈现出砂绿色，毛尖整个形状比较像蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。当开水冲泡下去后，汤色更加美观，色泽犹如浓艳似琥珀，还带有馥郁的兰花香，实在美极了，一口下肚，滋味醇厚，回味甘甜鲜爽，因而有着“音韵”的美妙之称，实属“七泡有余香”啊。(编辑：liyicheng)

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